Kommentarer till Fläderbär goes kapris

Av: Leif Konradsdal

Leif Konradsdal — Wed, 19 Sep 2018 03:26:03 +0000

Hej
Jag undrar om druvfläder har en annan färg som omogen och i så fall vilken? Framförallt är den under någon mognadsgrad svart/blå? Omogen fläder är ju grön så druvfläder kanske också genomgår en färgskiftning till rött först när den är mogen? Druvfläder färgar violett, färgar fläder också violett eller någon annan färg?

Av: Så tar du hand om trädgårdens okända frukter | em skriver

Så tar du hand om trädgårdens okända frukter | em skriver — Wed, 30 Sep 2015 20:32:50 +0000

[...] De fläderblommor som inte blev till saft på försommaren har nu förvandlats till svarta klasar av fläderbär, vilket ger ännu en chans att ta tillvara på dem. De passar utmärkt till både saft och sylt, men har många små kärnor som vissa vill sila bort. Fläderbuskens bark kan orsaka kräkningar och även ge en hel del beska, så det är viktigt att rensa bort alla kvistar. De små skaften som bären sitter på är dock ingen fara om de kommer med, eftersom de inte innehåller det giftiga ämnet och även mjuknar vid kokningen. Omogna bär kan läggas in och användas som kapris. [...]

Av: tina

tina — Tue, 24 Aug 2010 19:09:36 +0000

Annica: Kalasbra tips! Tack! Boken måste jag för övrigt bläddra i, vilket namn! :-)

Av: Annica

Annica — Tue, 24 Aug 2010 18:40:17 +0000

Min man gör marmelad på det som blir över efter saftkoket – fläderblommorna och citronerna, och ett par apelsiner. Alltihop körs i matberedare, och kokas med socker. Idén finns i snaps-boken ”Hirkum Pirkum och andra brännvinskryddningar” av Lars Andersson och Jan Olsheden.

Av: tina

tina — Tue, 24 Aug 2010 07:16:26 +0000

Eva: Tack! :-D

Lotta: Låter ljuvligt!

Anna: Och jag som är svag för salt, ditt påhitt lät gott!

Av: Anna B

Anna B — Mon, 23 Aug 2010 08:41:34 +0000

Vi har visst parallella tankegångar, du och jag, fast mina fläderbärskapris är betydligt saltare ;) Hade så mycket ättiksinläggningar att jag ville prova ngt annat.

Av: Lotta

Lotta — Sat, 21 Aug 2010 21:26:14 +0000

På hotellet i Österrike där jag en gång jobbade serverade de en fantastisk fläder-parfait! Hälften på fläderblom, hälften på fläderbär och mumsig till tusen! Så gott att jag aldrig glömmer att fläder heter hollunder på tyska!

Av: Eva

Eva — Fri, 20 Aug 2010 21:07:52 +0000

Hoppas för allas vår del att det är som du säger att blåsyran försvinner vid kokning. En sådan tur att cassava inte ingår i mitt dagliga näringsintag…
Jag kommer att hålla uppsikt över denna bloggs fortlevnad!

Av: tina

tina — Fri, 20 Aug 2010 19:57:55 +0000

Sara: Smart, det ska jag lägga på minnet till nästa år.

Eva: Du har en poäng, man bör kunna sin fläderbuske och veta att det är äkta fläder och inte druv- eller sommarfläder man tillagar på ett eller annat vis. Så som jag har förstått det hela (rätta mig gärna om jag har fel) så är det precis som du säger att man inte bör äta omogna bär ens från äkta fläder, så länge bären är råa. Men vid kokning försvinner blåsyran. Pga just blåsyra äter man tex inte cassawa rå, medan tillagad cassava (tex kokt) går bra. Jag hoppas åtminstone att det är så, men blir det tyst här inne framöver så får du säga vad-var-det-jag-sa! ;-)

Av: Eva

Eva — Fri, 20 Aug 2010 15:58:09 +0000

Jag har också läst om kapris på fläderbär men sedan råkade jag lästa detta:
”Varnas skall dock för barken, de friska bladen och de omogna frukterna innehåller en glykosid som avspaltar cyanvätesyra (blåsyra), vilket gör dem giftiga. Kan förväxlas med sommarfläder och druvfläder som båda är giftiga.”
Kommer från denna sidan: http://www.rensaft.se/Fläder.aspx
Du kanske ska kanske inte vråläta dina kapris, vi vill gärna fortsätta att läsa din blogg!
Eva

Av: sara

sara — Fri, 20 Aug 2010 14:11:39 +0000

Nåt som är jättegott är att göra marmelad av citronerna från saftkoket. Nu är ju det lite sent, men nästa år kanske!
http://smetan.wordpress.com/2009/01/22/flader-och-citronmarmelad/