Imorgon går startskottet för OS i Sotji och alldeles strax värmer vi upp genom att steka blinier i radion. Dom där pösiga ryska plättarna ni vet. Som med jäst, bovete och gräddfil i blir syrliga på det där viset som jag gillar så mycket. Och om vi ska prata bovete så här i glutenintoleranta tider, ni vet väl att bovete inte är ett sädesslag utan snarare lite kusin med rabarber? Med andra ord är det här en prima plätt att servera den som inte tål så väl som den som tål gluten. Själv ser jag framför mig en trave blinier med med löjrom och smetana lagon till helgen, målbilder det är fina grejer!

Blinier med smetana, löjrom
och finhackad lök
2 dl mjölk
25 g jäst
1 ägg
1 krm salt
2 dl bovetemjöl
0,5 dl gräddfil
smör att steka i
pynt: löjrom, smetana,
finhackad rödlök,
dill och citronklyftor

Smula jäst i en bunke och rör ut i fingervarm mjölk. Separera äggulan från vitan, äggulan vispas ner i mjölken, äggvitan sparas. Vispa även ner salt, bovetemjöl och gräddfil. Låt smeten jäsa 30-60 min. Vispa äggvitan till ett hårt skum och vänd ner i smeten. Stek i smör i plättlagg eller blinilagg (för högre blinier), någon minut på varje sida på medelhög till hög värme. Servera med löjrom, smetana, finhackad rödlök, dill och citronklyftor. Receptet räcker till ca 20 blinier.