Alldeles strax säger jag godmorgon från radioköket i P4 Uppland. Idag ska ni veta att det finns en sak som brister i planeringen och det är vädret. Hade jag förutspått att det skulle vara så här kallt ute när jag cyklade hemifrån imorse så hade jag tänkt ut matlagning som krävt minst fyra plattor och en ugn på maxvärme. Nu får jag hålla tillgodo med vinägerångorna från en kastrull äppelchutney som puttrar på en liten stund till. Men det är ju fint det med, chutneyn kommer att bli god och ljuva äppeltider är alltid ljuva äppeltider.

Äppelchutney
4-5 svenska äpplen (ca 550 g)
1 gul lök
1,5 dl farinsocker
0,5 dl äppelcidervinäger
1 kanelstång
1-1,5 röd chilipeppar
1 tsk riven ingefära

Hacka löken grovt och lägg i en kastrull tillsammans med socker, vinäger, kanelstång, finhackad chili samt riven ingefära. Låt koka medan du skalar och tärnar äpplen i centimeterstora bitar. Lägg i äppelbitarna i kastrullen allt eftersom du hackar. Från start till mål, låt småkoka 15-20 min (eller tills de första äpplena i kastrullen kokat ihop, medan de sist i blivit mjuka men med tuggmotstånd kvar. Förvara i en väl rengjord burk. Servera till ost eller ljust kött.