Prisa Gud, här kommer skatteåterbäringen! Det var vad jag utropade vid middagsbordet ikväll. Och nog kändes det så alltid, för nu är nässlorna äntligen här. Rabarbern väntar runt hörnet och därefter kommer flädern snabbare än vad jag hinner blinka. Det är tacken från naturen för att vi stod ut med tidernas längsta november och vinterns snötäcke som knappt ville ge med sig. Tack själv, säger jag. Nässlorna är värda att väntas på och för att inte tala om den här fantastiska nässelsoppan. Lova mig att ni ger er ut på nässel-plockar-promend i helgen, en sådan här vårfest är ingenting man tackar nej till.

Nässelsoppa för fyra
Koka 2 liter späda nässelblad (skölj först) i 1 liter vatten tillsammans med 2 grönsaksbuljongtärningar i 10-15 minuter under lock. Mixa soppan slät. Smält 2-3 msk smör i en kastrull, rör ner 3 msk vetemjöl. Rör ner redningen i soppan under omrörning på medelvärme. Låt koka upp, tillsätt därefter 1 dl grädde. Servera med kokta ägghalvor och färskt bröd.

Nässelplättar
2 ägg
2,5 dl mjölk
2 dl crème fraiche
1 tsk salt
2,5 dl vetemjöl
1 msk smält smör
1 liter späda nässelblad

Vispa ihop plättsmeten och blanda allra sist ner de väl sköljda nässelbladen. Stek plättar och servera tillsammans med finhackad rödlök och en klick gräddfil/crème fraiche.

Nässelinspiration hittade jag på SvD.