pickipicki » det smakar jul http://www.pickipicki.se Thu, 03 Aug 2017 11:57:33 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 http://www.pickipicki.se http://www.pickipicki.se/wp-content/themes/bluebird/images/favicon.ico pickipicki Hejdå julen! http://www.pickipicki.se/2009/01/hejda-julen/ http://www.pickipicki.se/2009/01/hejda-julen/#comments Mon, 05 Jan 2009 15:54:05 +0000 tina http://www.pickipicki.se/?p=1943 img_1270

För att säga hejdå till julen målade jag naglarna röda och bakade bröd på sista torkade fikonen. Det blev gott. Hejhej julen, vi ses om ett år igen!

Ett stycke fikonbröd
2 dl fiberhavregryn
2 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl krossade linfrön
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl hackade hasselnötter
125 hackade torkade fikon
4 dl yoghurt
½ dl honung

Blanda alla ingredienser. Häll i en smord avlång brödform. Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen i ungefär en timme. Låt brödet svalna på galler under bakduk.

]]>
http://www.pickipicki.se/2009/01/hejda-julen/feed/ 13
God jul och god julmat! http://www.pickipicki.se/2008/12/god-jul-och-god-julmat/ http://www.pickipicki.se/2008/12/god-jul-och-god-julmat/#comments Wed, 24 Dec 2008 08:05:01 +0000 tina http://www.pickipicki.se/?p=1819 Här är kommer ett urval av vad som kommer att finnas på julbordet idag. Jag slog på stort och har lånat köttkvarnen från farmor och farfar för att göra kalvsylta enligt farmors recept. Visst är kvarnen riktigt tuff? Det återstår att se hur syltan smakar. Säkert inte lika god som farmors, men hon har å andra sidan övat i 60 år.

Farmors kalvsylta
1 kg rimmad fläsklägg
½ kg kalvbog (eller kalvlår, kalvrygg)
3 lagerblad
6-7 kryddpepparkorn
ungefär 1 msk salt

Dela fläsklägg och kalvbog i mindre bitar. Koka i en stor kastrull med vatten så att köttet täcks. Koka i 1-2 h eller tills det är klart. Mal bitarna och sila kokspadet. Låt det malda köttet koka upp tillsammans med kokspadet. Rör om och häll upp i formar. Låt stå kallt.

picki_img_0917_1
Snygg kvarn
picki_img_0924
Klara
picki_img_0934
Färdiga
picki_img_0943

~

Sen har jag äntligen gjort egen senap. Efter ett recept jag tummat på i ett helt år. Vad enkelt det var. Ett kalasbra sista-minuten-julklappstips!

Stark skånsk senap
½ dl brunt senapsfrö
½ dl gult senapsfrö
1½ dl vatten
1 msk vinäger
2 msk honung
1 tsk salt
½ dl rapsolja (ej oliv)

Koka upp senapsfrön och vatten i en kastrull, ta av från värmen och låt svälla några minuter. Mixa ordentligt med en matberedare eller stavmixer. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa lite till. Häll upp i små glasburkar och förvara kallt.

Receptet är från finaste sidan Livet på en gård

picki_img_0985_1
Stark skånsk senap

 ~

Mer julmat än så har jag inte bidragit med i år. Men, kameran och jag sneglade i kylskåpet hemma hos mamman och pappan. Där hittade vi både det ena och det andra. Bland annat rosolli (finsk rödbetssallad) som är snudd på det godaste på hela julbordet, morotslåda, inlagd sill och köttbullar. Recepten nedan är med andra ord mammans och pappans.

picki_img_0987
Rosolli

Rosolli (finsk rödbetssallad)
1,5 dl kokta rödbetor alt inlagda
1 dl kokta morötter
2 dl kokt potatis
1 st ättiksgurka
1 purjolök alt en halv riven gul lök
1 st äpple

Skär alla ingredienser till små tärningar, blanda samma allt och smaka av med peppar och salt. Bör helst göras någon dag innan den ska ätas.

Sås till rosolli
1 dl vispad grädde
en skvätt rödbetsspad
1 tsk socker

Blanda samman.

picki_img_0988
Inlagd sill

Mammas inlagda sill
Lag:
2 dl socker
½ dl ättikssprit
1 ½ dl vatten
5 st kryddnejlikor
1½ tsk kryddpeppar
½ tsk vitpeppar
lagerblad

Inläggning:
1 burk inläggningssill
1 rödlök

Koka samman alla ingredienser och låt svalna. Varva sill och rödlök, häll över lagen. Låt stå kallt.

picki_img_0998
Kylskåpskalla men goda köttbullar

Pappans köttbullar
1 kg köttfärs
3 st julknäckebröd
1 st ägg
en skvätt mjölk
margarin att steka i
salt, svart- och vitpeppar efter behag

Stöt sönder knäckebrödet i en mortel och låt svälla i mjölken. Kläck i ett ägg och blanda. Knåda ner köttfärsen, smaka av med peppar och salt. Rulla ut till 70 till 75 köttbullar och stek.

God Jul & Gott Nytt År
önskas alla fina pickipickiläsare
från Tina

]]>
http://www.pickipicki.se/2008/12/god-jul-och-god-julmat/feed/ 9
Får det lov att vara lite finsk morotslåda? http://www.pickipicki.se/2008/12/far-det-lov-att-vara-lite-finsk-morotslada/ http://www.pickipicki.se/2008/12/far-det-lov-att-vara-lite-finsk-morotslada/#comments Sun, 14 Dec 2008 12:46:26 +0000 tina http://www.pickipicki.se/?p=1693

Om man inte räknar glögg och pepparkakor, tillhör jag nog en av få som fortfarande inte ätit julmat i år. Tills igår vill säga, då jag bjöds på morotslåda som systern lagat. Gott som bara den! Nu längtar jag än mer, ge mig en knäckemacka med julskinka och grovkornig senap, Janssons, sill i stora lass och gärna lite mer morotslåda för all del.

Mammans morotslåda
1 dl grötris
3 dl vatten
5-7 dl mjölk
500 g morötter
salt
2 msk (ljus) sirap
lite vitpeppar och muskotnöt
1 ägg
ströbröd och lite smör
alternativt vispgrädde

Koka ris och vatten ett tag, tillsätt mjölk. Låt sjuda tills gröten är färdig. Smaka av med salt. Koka morötterna och mosa. Blanda morotsmoset med gröten. Smaka av med sirap, vitpeppar, muskot och salt. Rör ner ägget. Häll blandningen i en ugnsform. Strö över lite ströbröd och eventuellt en klick smör alternativt häll över lite grädde. Grädda i 175 grader i ungefär en timme.

]]>
http://www.pickipicki.se/2008/12/far-det-lov-att-vara-lite-finsk-morotslada/feed/ 9
En generalrepetition av adventsfikat http://www.pickipicki.se/2008/11/en-generalrepetition-av-adventsfikat/ http://www.pickipicki.se/2008/11/en-generalrepetition-av-adventsfikat/#comments Fri, 21 Nov 2008 14:37:18 +0000 tina http://www.pickipicki.se/?p=1452

Igår kväll smygstartade vi adventsfikat, lite drygt en vecka för tidigt. Jag bakade saffransskorpor (som Eva tipsade om i mitt skorpinlägg, tusen tack!) och små chokladmuffins som vi pyntade med julsmak. Emilia och Mathias kom med kalasgoda pepparkakstryfflar. Det känns bra att det här bara var början på glöggkvällar och adventsfika, jag längtar redan efter mera. Här har ni tre säkra kort att bjuda på till glöggen.

Pepparkakstryfflar
1 dl vispgrädde
50 g florsocker
25 g smör
125 g mörk blockchoklad
1 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
0,5 tsk malen nejlika
0,5 tsk ingefära

Koka upp grädde och florsocker i en kastrull. Tillsätt smör och grovhackad choklad. Låt smälta på svag värme. Rör ner kryddor och låt svalna och därefter stelna litegrann i kylskåp. Rulla tryfflar (ungefär 20 stycken) och pudra över kakao. Förvara tryfflarna i kylskåp.

Saffranskorpor
120 g sötmandel
1 g saffran
2 ägg
2 dl socker
1 tsk salt
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g grovhackad mörk choklad
äggvita till pensling

Grovhacka mandlarna. Stöt saffran tillsammans med lite av sockret. Blanda saffran, mandel, ägg socker och salt. Tillsätt hälften av mjölet, bakpulver och choklad. Blanda i resten av mjölet lite i taget. (Jag tillsatte 1-2 msk mjölk för att få ihop smeten). Rulla ut till två längder och pensla med äggvita. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter i 175 grader. Skär skorporna i ungefär 40 st sneda bitar (tänk biscotti) och torka dom i 100 grader i 50-60 minuter.
Receptet är från Alltommat.se

Chokladmuffins pyntade med julsmak
Gör chokladmuffins och låt de svalna. Toppa med julsmak genom att blanda till och pynta med glasyr av philadelphiaost, florsocker, kardemumma och kanel.

]]>
http://www.pickipicki.se/2008/11/en-generalrepetition-av-adventsfikat/feed/ 11
Knäckebröd i brödfabriken http://www.pickipicki.se/2008/11/knackebrod-i-brodfabriken/ http://www.pickipicki.se/2008/11/knackebrod-i-brodfabriken/#comments Thu, 06 Nov 2008 19:56:33 +0000 tina http://www.pickipicki.se/?p=1322

Efter lite påtryckningar mailade Lisa sitt knäckebrödsrecept. Tur för mig eftersom skorporna börjar sina i stora glasburken. Nu byter jag till en ny mellisvana, knäckebröd är så himla gott.

Knäckebröd
50 g jäst
3 dl fingervarmt vatten
3 tsk brödkryddor
½ tsk salt
3 dl fullkornsdinkel
2 dl rågmjöl
3 dl siktat fullkornsmjöl
Pynta med;
sesamfrön, solroskärnor, flingsalt, kanel eller liknande

Rör ut jästen i fingervarmt vatten. Blanda ner salt och kryddor samt mjölet. Dela i ungefär 12 lika stora delar. Låt jäsa i tjugo minuter. Kavla ut bröden riktigt tunna. Pynta med exempelvis sesamfrön och kavla ytterligare en gång så fröna fastnar. Pricka bröden med en gaffel. Strö över lite salt och grädda bröden ett i taget i 250 grader tills de får fin färg, vänd brödet någon gång.

]]>
http://www.pickipicki.se/2008/11/knackebrod-i-brodfabriken/feed/ 10
Ris a’la malta-variant http://www.pickipicki.se/2008/02/ris-ala-malta-variant/ http://www.pickipicki.se/2008/02/ris-ala-malta-variant/#comments Tue, 19 Feb 2008 15:34:05 +0000 tina http://www.pickipicki.se/2008/02/ris-ala-malta-variant/ Igår kväll krisade middagsmaten och blev allt annat än lyckad. Missnöjda med den bestämde vi att vi åtminstone skulle få efterrätt.

I ris a’la malta är det egentligen inte apelsin, även om vi alltid kallat vårat apelsinris för ris a’la malta. Men å andra sidan är det inte yoghurt istället för grädde heller. Det här är en det-som-fanns-i-skafferiet-variant.

Ris a’la malta-variant, 2 port
3/4 dl grötris
1,5 dl vatten
3 dl mjölk
lite salt
3-4 dl naturell yoghurt + vaniljsocker efter smak
(alt. vaniljyoghurt)
1 apelsin

Koka upp ris och vatten i 10 minuter. Tillsätt mjölken och lite salt. Låt småputtra på svag värme i ungefär 40 minuter. Låt gröten svalna. Blanda yoghurt med vaniljsocker och rör ner gröt och apelsin delad i små bitar.

small_img_5093.jpg

]]>
http://www.pickipicki.se/2008/02/ris-ala-malta-variant/feed/ 0
Det stora julgodisbaket http://www.pickipicki.se/2007/12/det-stora-julgodisbaket/ http://www.pickipicki.se/2007/12/det-stora-julgodisbaket/#comments Sun, 16 Dec 2007 16:17:00 +0000 tina http://www.pickipicki.se/?p=60 Idag har jag varit med på ett hörn av det traditionsenliga julgodisbaket som går av stapeln varje år. Egentligen tentapluggade jag genetik, men det var svårt att hålla sig borta längre stunder från godisfabriken i köket. Jag hann med att göra både fikonbollar och vit chokladtryfflar med kanel och lingon. Den senare är ur Systrarnas nya bok och efter provsmakningen när Katarina tindrade med ögonen så tippar jag på att de kommer att bli årets favorit.

Vit chokladtryffel med kanel och lingon
250 g vit choklad
3/4 dl vispgrädde
1/2 tsk kanel
1 dl frysta lingom
florsocker
vit choklad att doppa tryfflarna i

Hacka 250 g choklad. Lägg i en skål med grädden, värm över sjudande vattenbad och rör tills all choklad har smält. Låt svalna i rumstemperatur. Blanda i kanel och lingon. Ställ in tryffelsmeten i kylen och låt den stelna. Doppa en klick av smeten i florsocker så att den inte fastnar i händerna och rulla till en slät kula (25 enligt receptet, jag gjorde några fler). Lägg kulorna på en plåt täckt med bakplåtspapper. Ställ in tryffelkulorna i frysen i ca 1 timme. Smält vit choklad i en skål över sjudande vatten. Doppa tryffelkulorna i chokladen. Lägg tillbaka dem på plåten och låt stelna. Förvara i kylskåpet.

Det gjordes även en favorit i repris från förra året:

GI-godis
150 g mörk choklad, minst 70%
150 g hasselnötter och mandlar
150 g torkade aprikoser

Hacka den torkade frukten och nötterna grovt. Blanda ner i chokladen som smälts i vattenbad eller mikron. Häll upp i mindre formar, det blir ungefär 20 stycken.

]]>
http://www.pickipicki.se/2007/12/det-stora-julgodisbaket/feed/ 7
Finsk morotslåda http://www.pickipicki.se/2007/12/finsk-morotslada/ http://www.pickipicki.se/2007/12/finsk-morotslada/#comments Mon, 10 Dec 2007 19:39:00 +0000 tina http://www.pickipicki.se/?p=59 Ikväll har vi haft lite försmak på julmaten. Rökt lax, morotslåda, brysselkål och ett hembakat försök till åländskt svartbröd. Jag vill nog äta julmat imorgon också.

Mammas morotslåda
1 dl grötris
3 dl vatten
5-7 dl mjölk
1 tsk salt

½ kg morötter
2 msk sirap
1 ägg
salt, vitpeppar och riven muskotnöt
ströbröd

Koka gröten. Koka under tiden skalade morötter i saltat vatten. Mosa morötterna och låt svalna. När gröten är klar blandas alla ingredienserna (utom ströbröd) och hälls i en ugnsform. Strö ströbröd över och grädda i ugnen i 175 grader i ungefär 1 timme.

]]>
http://www.pickipicki.se/2007/12/finsk-morotslada/feed/ 3
Glühwein http://www.pickipicki.se/2007/12/gluhwein/ http://www.pickipicki.se/2007/12/gluhwein/#comments Tue, 04 Dec 2007 18:03:00 +0000 tina http://www.pickipicki.se/?p=57 Carl kokade Glühwein till adventsfikat. Det gick hem hos de flesta (alla utom mig?).
Någon sa att det smakade lite mer vuxet än glögg, och det är nog väldigt nära sanningen.

Glühwein
1 liter rött vin
1 skivad citron
2 kanelstänger
3 kryddnejlikor
3 msk socker
kardemummakärnor

Värm alla ingredienser tillsammans i en kastrull i ungefär 5 minuter. Ta av kastrullen från plattan och låt dra i en timme. Sila och häll upp på flaska. Värm vid servering.

Receptet är Carls egna översättning från tyska, vilket nog inte är hans specialspråk. Jag vet inte om jag ska nämna att det var inte långt borta att det var 3 dl socker som åkte ner i kastrullen, ha!

]]>
http://www.pickipicki.se/2007/12/gluhwein/feed/ 0