Jag äter risgrynsgröt på traditionellt vis en endaste dag om året (oddsen på just vilken dag är låga). Resterande av årets dager är intaget av grötris begränsat. Men, ibland plockar vi fram rispaketet och gör finsk rieska på mormors vis, eller karelska piroger med äggsmör. Jag blir dock alltid lika glad de få gånger det bjuds på risgrynsgröt i ett eller annat format. Som den här efterrätten som mamman kokade ihop för ett par helger sedan. Hon må ha inspirerats av en tidning med julrecept, men det här smakar garanterat mer gott än vad det smakar jul. Ingen risk att fångas av julpolisen med andra ord.

Risgrynsgrötsefterrätt
med hallonsoppa
3 dl kokt risgrynsgröt
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
en näve frysta hallon
400 g frysta hallon
(el 4 dl outspädd hallonsaft)
1-2 dl gelesocker

Blanda den kokta (och avsvalnade) risgrynsgröten med fast vispad grädde och vaniljsocker. Skeda därefter upp gröten i 6 st glas eller små formar. Toppa gröten med ett gäng hallon. Låt sedan resterande frysta hallon rinna av för att ta tillvara på saften från hallonen. Koka upp den outspädda hallonsaften (ungefär 3-4 dl) tillsammans med gelésocker. Låt koka en minut under omrörning. När saftsoppan svalnat, skeda den över gröt och hallon. Förvaras i kylskåp till servering.

Recepten
Finsk rieska på mormors vis
Karelska piroger med äggsmör