Idag lagar vi pulled pork i P4 Morgon Uppland. Pulled pork som i långlagad fläskkarré, ja så många timmar som krävs till att köttet lätt faller isär i långa trådar. I vanliga fall brukar vi servera pulled pork i pitabröd såsom vi har lärt oss av Frida. Idag blir det istället i hamburgerformat, fast fortfarande i fint sällskap av våra favorittillbehör surkål, guacamole och aioli. Det här är för övrigt den perfekta bjudmaten. Ugnen må gå varm många timmar, men det krävs minimal arbetsinsats och maten kan med fördel tillagas dagen innan för att när det väl är dags bara värmas på. Det här är mat som ropar: hej helg!

Pulled pork
1,2 kg fläskkarré
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
0,5 dl barbequesås
0,5 dl (stark) chipotlepasta
0,5 dl (stark) tomatpuré
0,5 dl vatten
olja, salt och svartpeppar

Rensa fläskkarrén, salta och peppra runt om. Lägg sedan köttet i en ugnsform som smorts med olja i botten. Lägg över skivad lök och vitlök. Rör ihop barbequesås, chipotlepasta och tomatpuré. Bred detta över kött och lök.Häll lite vatten i grytan och stoppa in grytan med lock i 125 grader ugn i 4-5 h. Titta till ibland så att det inte kokar torrt alt ta bort lite vätska om där är för mycket. Köttet är klart när det går enkelt att dra isär med gaffel. Köttet kan med fördel tillagas dagen innan och värmas på innan servering. Servera pulled pork-burgarna med bröd, köttet (sila vort vätska), surkål, guacamole och vitlöksdressing.

Hamburgerbröd
25 g jäst
2,5 dl mjölk
1 tsk socker
1 tsk flingsalt
0,5 dl rapsolja
5-6 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg
sesamfrön att pynta med

Smula jästen i bunke, rör ut i mjölk som värmts fingervarm. Tillsätt socker, salt och olja. Arbeta därefter ner 5-6 dl mjöl till smidig deg. Låt jäsa under duk 30 min. Forma därefter 8 runda, platta bröd som får jäsa ytterligare 30 min. Pensla med ägg, pynta med frön och grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 12 min.

Guacamole
Mosa 3 st mogna avokado med gaffel i en bunke. Tillsätt 0,5 finhackad röd chili, en kruka hackad koriander samt saft från 0,5 lime. Smaka av med salt och svartpeppar.

Vitlöksmajonnäs
Vispa 3 äggulor kraftigt i en bunke, tillsätt 1 dl rapsolja droppvis under fortsatt vispning. Smaka av med 1 pressad vitlöksklyfta, 0,5 tsk dijonsenap, saft från en 0,5 citron samt salt och vitpeppar.

Någonstans mellan helgdagar, klämdagar och riktiga helger, fast samtidigt mitt uppe i tentaplugg och därmed sju dagars skolveckor, är det inte lätt att hålla reda på vilken veckodag det egentligen är. För att förenkla tillvaron kör vi därför fredag hela veckan. Ikväll till exempel, då åt vi fredagshamburgare. Några matskedar barbequesås i köttfärssmeten, syltad rödlök, grönsaker och vitlökssås som tillbehör. Som ni kanske kan ana är det helt okej med lite oreda ibland.

Syltad rödlök
2 st rödlök
0,5 msk smör
2 msk råsocker
2 msk vitvinsvinäger
1 nypa salt
1 nypa svartpeppar

Skala löken och skiva i centimetertjocka skivor. Stek mjuka i smör utan att de tar färg. Tillsätt socker, vinäger, salt och peppar. Låt koka ihop ytterligare en liten stund, ung 5 min.

Att det mest enkla är det som är allra godast, slår egentligen aldrig fel. En hamburgare toppad med en generös skiva getost. Till det ett rejält lass ugnsrostade potatisar och färgglada morötter, med flingsalt och rosmarin. Då är maten så god att söndagsmiddagen helst inte ska ta slut. På sätt och vis är den iofs inte slut än. För gissa vem som har en hamburgare i matlådan? Lyllos mig, vem slår den matlådan idag?

Hem(ma)burgare med getost
Blanda 400 g nötfärs med 1ägg, 1 tsk salt och 1 krm svartpeppar. Forma 4 st hamburgare och stek på medelhög-hög värme i ca 5 min. Vänd hamburgarna och lägg på en skiva getost på varje. Stek dem färdiga, dvs ungefär ytterligare 5 min. Servera tillsammans med tunt skivad rödlök och tomat i ett gott bröd (jag tjuvade deg från Carls surdegsbrödsbak – rågsur, vetemjöl special och linfrön, toppat med sesamfrön). Gott med ugnsrostade rotfrukter till.

Ugnsrostade rotisar med rosmarin
Skär ett gäng färgglada morötter och potatis i lika stora bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olja och salt. Ugnsrosta i 225 grader i ca 25 min. Smula över flingsalt och rosmarin när rotfrukterna när de kommer ut ur ugnen.