Det här är kronärtskocksdippen vi åt i P4 Morgon tidigare idag. God som dipp, god som röra till mat. Uppfattat? 

Kokta kronärtskockor med smör och citron
Skär av stjälkarna och skölj kronärtskockorna ordentligt. Koka i lättsaltat vatten tills bladen lätt lossnar (ca 20-40 min beroende på storlek). Häll av vattnet och låt kronärtskockorna rinna av ordentligt. Ät som plockmat, lossa bladen ett i taget och dippa i en skål med smält smör, lite rivet citronskal och flingsalt.

Kronärtskocksdipp
1 stor burk kronärtskockshjärtan i olja (avrunnen vikt ca 250 g)
drygt 0,5 dl crème fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
knappt 0,5 tsk citronsaft
flingsalt och cayennepeppar

Häll av oljan. Mixa samtliga ingredienser. Gott t ex till tortillachips (Klipp mjuka tortillabröd i trekanter. Lägg i het stekpanna med olja, stek på bägge sidor tills dom får färg, ta upp, låt rinna av på hushållspapper, strö över flingsalt).

Tidigare risottofavoriter på pickipicki
Risotto med kantareller och västerbottenost
Risotto med butternut squash och getost
Saffransrisotto med fisk, räkor och sparris
Musselrisotto
Kyckling med curryrisotto och mango chutney

Om vi ska prata om det här med att skryta. Något jag är fenomenalt bra på är att laga mat utifrån vad som finns närmast i kylskåp och skafferi, oftast blir det gott och alltid blir det något. Fotografera maten gör vi alltid, utan undantag, man kan med andra ord konstatera att vi är bra på att komma ihåg just detta. Sen kommer vi till det jag är allra, allra bäst på, det vill säga att spara fotot i arkivet på picki och i samma ögonblick glömma bort vad det egentligen var för ingredienser i den där maträtten. Då är det tur att jag även är bra på att hitta på, fabulera, fantisera och låtsas om att jag vet hur jag gjorde. Men, strunt i det vetja, här är receptet på den goda pastarätten vi åt häromveckan.

Pasta med kronärtskockshjärtan
Koka spagetti eller liknanade för tre portioner. Stek under tiden gul lök delad i båtar, skivad fänkål, paprika och lite röd chili i rapsolja. Rör ner färdigkokt pasta, kronärtskockshjärtan och ruccola. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad lime. Servera pastarätten som den är, eller tillsammans med grillad kyckling.

Räcker till 2 portioner och en matlåda.

Igår hittade vi en burk kronärtskockspesto när vi storhandlade, intressant. Det lät faktiskt så spännande att vi inte kunde låta bli att inviga den redan när vi kom hem. Den var god. Kan tänka mig att vi kommer röra ner den här i en del pastasallader i sommar.

Pastasalladvariant med kronärtskockspesto
Koka pasta och häll av vattnet. Rör ner kronärtskockspesto och annat gott, som exempelvis svarta bönor, kokt ägg och skivad zucchini som stekts tillsammans med lite vitlök. Pynta med bladspenat. Strö över lite flingsalt och svartpeppar.

Sen kan man ju göra pastasalladsvarianter på många olika vis, tack och lov för det.

Grönsakssoppa, 2 stora portioner
2-3 morötter
2-3 rödbetor
½ fänkål
en liten bit kålrot
8 dl grönsaksbuljong
½ lime
salt, peppar

Dela grönsakerna i små bitar och koka i buljongen i ungefär 10 minuter. Mixa soppan slät, smaka av med salt, peppar och limesaft.

Till soppan åt vi nybakat bröd och kronärtskoka. En kronärtskocka som slank med hem från affären häromdan, något som aldrig hänt förut. Visste inte riktigt vad jag skulle hitta på med en främling i köket, googlade och det slutade med att den hamnade i kastrullen och fick koka i saltat vatten i ungefär 40 minuter. Det var inte så tokigt med lite olja, lime och salt till, men nästa gång måste jag nog ha en bättre plan. Tips?
Kronärtskockan är vacker om inte annat.

Barnsligt god efterrätt? 2 personer
1 banan
några bitar mörk choklad
tandbetare

Skala och dela bananen i två lika stora delar, stick in tandpetare i ena änden. Frys bananhalvorna i 1-2 timmar. Doppa bananhalvorna i smält choklad. Om strössel, kokos eller liknande finns att tillgå, strö över litegrann, ät annars som den är.
Lite dagisvarning kanske.