Tiden rusar i år liksom alla andra år och plötsligt doftar det maj när jag cyklar hemifrån på morgnarna. Jag vet att det är någon vecka kvar, men blotta tanken på att naturen snart öppnar sin famn gör mig lite lyckligare i kroppen. Rabarber, granskott, fläder, ja ni kan ju hela ramsan vid det här laget. Något man inte behöver vänta en endaste dag på är brännässlorna, dom är redan här sedan en liten tid tillbaka. Årets nässelpremiär firades med en Nässel- och filodegspaj i portionsformat. Styr upp ett kalas och fira våren vetja, den bästa tiden börjar nu.

Nässel- och filodegspaj
8 dl späda nässelblad
50 g smör
0,5 gul lök
0,5 dl grädde
0,5 dl mjölk
2 ägg
2 nypor salt
svartpeppar
2 ark filodeg

Smält smöret i en stekpanna. Dela varje ark filodeg i 4 lika stora delar. Pensla 4 små portionsformar med smält smör. Lägg i filodeg i varje form, tryck ner försiktigt så att den täcker formen och sticker upp med kanterna. Pensla filodegen med smör och lägg i ytterligare ett lager filodeg i formen. Rensa nässlorna och skölj. Skiva löken och stek mjuk på låg temperatur i stekpannan med smör. Tillsätt därefter nässlorna och förväll. Fördela lök och smör i formarna med filodeg. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar i en liten bunke och fördela detta över nässlorna. Grädda pajerna i 200 grader mitt i ugnen 20-30 min. Täck med ugnsfolie om filodegskanterna börjar få för mycket färg. När äggstanningen stannat, ta ut pajerna. Servera ljumna.

Eftersom jag verkar vara en sån som fortfarande bloggar om mat, så är det här en speciell dag. Tänk att det är sju år sedan det där allra första inlägget. SJU ÅR! Jag ser både det egna livet under dom här åren liksom pickilivet i revy. Sju hela år. Förresten så tjuvstartade vi firandet av sjuåringen redan häromdan, med en hallon- och blåbärspaj som smakar sommar. Närmare tårta än så här kan nog en paj inte komma, men är det kalas så är det.

Hallon- och blåbärspaj
med lemoncurdgrädde
150 g smör
3 dl mjöl
0,5 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl frysta hallon
2 dl frysta blåbär
3 dl vispgrädde
150 g lemon curd
färska bär till pynt

Blanda socker, mjöl, bakpulver och vaniljersocker, arbeta tillsammans med smöret ihop en deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 28 cm i diameter) och ställ i kylskåpet, gärna en timme. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda i 225 grader tills degen börjar få färg, passa noga så att den inte bränns vid. Låt pajskalet svalna och fyll därefter med ett tunt lager frysta bär. Sänk temperaturen i ugnen till 200 grader och grädda ca 15 min, ta ut och låt pajen svalna helt. Vispa grädden och rör ner lemon curd i grädden. Bred ut grädden över pajen och toppa med färska bär.

Vi har alla dom där vännerna som man har umgåtts så mycket med under en tid i livet och sen har ens vägar delats. Men när man ses, så är det ändå som det vore igår. P och jag har så många gemensamma busstimmar att det är ren mystik att vi inte belönats med varsin guldmedalj signerad Swebus. Men så slutade jag åka buss till Stockholm och P, ja hon flyttade dit. Sen gick det en evighet tills igår när hon skickade ett sms och skrev att vi skulle spara plats för fika. En halvtimme senare stod hon där i dörren med en äppelpaj i en handen och en kasse äpplen i den andra. Svenska äpplen är den stora höstlyckan, men igår var det något som var större.

Paliz äppelsmulpaj
Skala och skiva tillräckligt många äpplen för att fylla ett rejält lager i botten på en pajform. Sockra och pudra över kanel. Blanda ihop 3 dl vetemjöl, 0,5 dl socker och 150 g smör. Smula degen över äpplena och baka pajen i 225 grader i ca 20 min.

Det bästa med att ha en alldeles egen matblogg är att kunna efterlysa tips och att få oväntade sådana i retur. Inte hade åtminstone jag tänkt mig ett recept på surkålspaj när jag utropade kummin häromdagen. S-u-r-k-å-l-s-p-a-j, vet ni att när jag hör det ordet för första gången så måste jag verkställa receptet med omedelbar verkan. Och vet ni, om vi ska säga som det är. Det här är inget jag skulle laga på en dejt, lukten som lägger sig som en dimma i lägenheten när man steker surkål gör att man blir lite misstänksam mot hur det här egentligen kommer att smaka. Men räds icke, det här är bland de godaste pajer jag ätit i hela mitt liv! Surkål, kummin och bacon, kan man bli förälskad i tre ingredienser? Nu tror jag det. Och till den som föredrar vego, Mollys ursprungsrecept är vegetariskt.

Surkålspaj med bacon och kummin
3 dl mjöl
125 g smör
3 msk kallt vatten

Kör i matberedare till en slät deg. Kavla ut på bakplåtspapper, vänd ner i en pajform och ställ kallt i 1 timme. Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 225 grader i ca 10 minuter.

Fyllning
120 g bacon
400 g surkål
1 msk kummin
2 dl mjölk
1 dl grädde
2 ägg
3 dl riven ost
0,5 tsk kummin
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar

Knaperstek delad bacon, låt surkålen rinna av och stek i panna på svag värme tillsammans med 1 msk kummin tills vätskan i surkålen har kokat bort. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, riven ost, 0,5 tsk kummin, salt och peppar. Lägg bacon och surkål i det förgräddade pajskalet och häll över smeten. Grädda i 225 grader i ca 20 min.

Mer surkål på picki
Pita fyllda med stekt och tunt skrivad entrecote,
mangosalsa, guaccamole, surkål och aioli
Pulled pork på Fridas vis
Korv med bröd med surkål

Jag har haft tjusigt besök i det röda köket, fina Charlotta och hennes Calle. Eller smarta Charlotta, borde jag kanske säga. På sena fredagseftermiddagen bokade hon plötsligt om middagsdejten från lördag kväll till fredag, och därmed fanns inte längre någon tid att göra sig till. De fick med andra ord tillfälle att se kaoset bakom kulisserna, jag menar att jag t ex fick göra en 100 meters rusch hem till granntanten för att grädda efterrättspajen är väl inget det brukar skyltas med i den här matbloggen. Och apropå mat förresten, vi hade planerat att bjuda på svensk falafel och tabouleh, men den enda nackdelen med mina favorit-falaflar är att de gula ärtorna behöver ligga i blöt längre än två timmar. Istället blev det en sista-minuten-soppa till middag, och hemskt mycket bröd med färskost till. De röda kakelplattorna må ha varit oputsade, men ingen får lämna det röda köket hungrig.

Hallon-och nektarinpaj
3 dl vetemjöl
1-1,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
150 g smör
1 msk potatismjöl
4-5 mogna nektariner el persikor
färska hallon

Blanda alla torra ingredienser utom potatismjölet. Nyp ihop med smör som delats i mindre kuber. Tryck ut två tredjedelar av pajdegen i en form (ca 24 cm i diameter). Pudra över potatismjölet. Fyll pajen med nektariner som skurits i tunna klyftor, och generöst med färska hallon. Smula ut resten av pajdegen över frukt och bär. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 30-35 min.

Receptet är från kapitlet om hallon i den fina kokboken Under valnötsträdet.

Lök multiplicerat med tre, plus örter multiplicerat med tre, är lika med en fantastiskt god försommarpaj att äta varm, ljummen eller kall. Att jag vet det har ingenting att göra med mina matematik-kunskaper, utan helt enkelt för att jag åt pajen till middag igår kväll.

Lök- och örtpaj
1,5 dl grahamsmjöl
1,5 dl vetemjöl
125 g smör
1 msk kallt vatten
1 purjolök
1 knippe färsk gul lök
2-3 vitlöksklyftor
2 rejäla nävar färska örter
(oregano, basilika, timjan)
3 ägg
2 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl riven prästost

Kör mjöl, smör och vatten i en matberedare. Forma en smidig deg och låt stå kallt minst en halvtimme. Tryck ut pajdegen i en form, nagga med en gaffel och förgrädda i 200 grader i ca 10 min. Skölj och skär under tiden lök och purjolök. Stek löken mjuk i lite olja eller smör i en stekpanna. Grovhacka örterna. Vispa ihop ägg, mjölk, kryddor och pressade vitlöksklyftor. Fyll det förgräddade pajskalen med lök, örter. Häll över äggsmeten och toppa med riven ost. Grädda mitt i ugnen ca 20 min, eller tills pajen fått fin färg.

Hej alla ni som googlar på studentbuffé och liknande ord i varierande kombinationer! Jag vet precis vad ni letar efter. Ni letar efter den här goda västerbottenpajen. Hur jag kan veta det? Jo, det ska ni få höra. Den går att förbereda dagen innan, den går att skära i portionsstora bitar (läs: ingen ges möjligheten att generöst servera sig själv alldeles för stor del av pajen). Inte minst så har pajen den mycket lämpliga egenskapen att den är godare kall än varm. Se där, inte så dumt tänkt va? Ett annat mycket smart drag är att bjuda på en kall soppa serverad ur små glas, gazpacho till exempel. Soppan har precis samma egenskaper som pajen, därtill är soppa-i-glas dessutom lättminglat. I denna sommarbufféanda lagar vi mat i radion idag, och den som lyckas navigera Sveriges Radios hemsida bättre vad jag gör, är välkommen att ansluta i webbradion (Radio Uppland ni vet).

Västerbottenpaj pyntad med gravad lax,
gräddfil, löjrom och gräslök
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
fyllning:
150 g västerbottenost
3 ägg
2 dl grädde
1 krm salt
1 krm svartpeppar
100 g gravad lax
2 dl gräddfil
1 burk löjrom
färsk gräslök

Knåda ihop ingredienserna till pajdegen och låt den vila kallt en timme i kylskåp. Tryck ut degen i en form (24 cm i diameter), nagga och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 225 grader ca 10 min. Riv osten. Vispa upp ägg tillsammans med grädde, rör ner osten. Smaka av med salt och peppar. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda i 200 grader ca 20 min, tills pajen stannat. Servera pajen ljummen eller kall. Pynta vid servering med gravad lax, gräddfil, löjrom och klippt gräslök. (Som en del av större buffé kan pajen i förväg skäras upp i 12-14 portionsstora bitar. Pajen kan förberedas dagen innan).

Vissa saker vill man gärna tycka om, fast de egentligen inte är någon favorit. Jag håller till exempel på att lära mig tycka om getost, och det går faktiskt bättre och bättre för varje gång. I just den här pajen har chrèvreosten så många fina kompisar att den smakar getost men på ett snällt vis i trevligt sällskap med andra smaker. Det är bra, åtminstone för den som är på getostinskolning såsom jag är.

Chrèvrepaj med spenat och valnötter
150 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
3 dl vispgrädde
3 ägg
0,5 tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar
1 tunt skivad rödlök
1 finhackad vitlöksklyfta
1,5 dl lagrad riven ost
0,5 kruka basilika
50 g babyspenat
180 g chèvreost
50 g valnötskärnor

Blanda samman smör, mjöl och vatten, knåda till en slät deg. Tryck ut pajdegen i en form och låt stå i kylen i minst 30 minuter. Förbered under tiden fyllningen genom att stek rödlök och vitlök snabbt i lite olja. Vispa ihop grädde och ägg, smaksätt med salt och peppar. Nagga pajbotten och förgrädda i 10 min i 225 grader. Fördela löken i pajskalet. Strö över riven ost, hälften av chèvreosten (smulad i mindre bitar), spenat och basilika. Häll över äggsmeten och toppa med resten av chèvreosten samt valnötter. Grädda mitt i ugnen i ungefär 40 minuter, pajen kan ev behöva täckas med folie sista tiden i ugnen. Servera pajen ljummen, förslagsvis tillsammans med en rejält bönsallad med rödlök, tomater och en god dressing. Receptet är så gott som copy-paste från matbloggen Remsans bistro.

Grannens kycklingpaj har figurerat i veckomatsedlarna ett antal gånger den här våren, men utan att receptet kommit hela vägen in i datorn. Nu blir det ändring på den saken, och nästa gång behöver jag inte knacka i väggen efter recept när det vankas just den här pajvarianten. Det här är för övrigt en vardagspaj som faller barn i smaken (och mig, som har barnasinnet kvar).

Grannens kycklingpaj
Pajdeg:
3 dl siktat dinkelmjöl
alt 1,5 dl vetemjöl + 1,5 dl grahamsmjöl
125 g smör
1 msk kallt vatten
Fyllning:
1 hel grillad kyckling
1 purjolök
ett gäng färska champinjoner
2 dl crème fraiche
kryddor: cayenne, (gul) curry
(salt och peppar)
riven ost

Blanda ihop mjöl, smör och vatten till en pajdeg. Tryck ut i en pajform, nagga botten med en gaffel och låt stå kallt i minst 30 minuter (pajdegen kan med fördel göras kvällen innan). Förgrädda pajskalet i 200 grader i ungefär 1o minuter. Rensa en hel grillad kyckling och lägg kycklingenköttet i det förgräddade pajskalet. Finhacka en purjolök och dela svampen i kvartar, häll över pajen. Smaksätt crème fraiche med cayenne och curry efter behag, och bred över pajen. Toppa med lite riven ost och grädda i 225 grader tills pajen fått fin färg, ungefär 20 minuter. Servera med sallad.

Igår när det var storstädning i skafferiet passade jag på att laga pajen som stod som måndagsmiddag på veckomatsedeln. Receptet har Emilia tipsat om. Jag har dock ändrat om en hel del i receptet utifrån vad som fanns här hemma, men visst går det fortfarande att känna igen? Det sägs att receptet ursprungligen kommer från ett väldigt gammalt nummer av tidningen Vi, det är mycket möjligt. Det sägs också att pajen är väldigt god. Även här är jag beredd att instämma trots att jag inte smakat än, med så många goda ingredienser i fyllningen så borde det inte gå att misslyckas. Carl föll nog också för fyllningen, för han envisades att ta med paj i matlådan idag, trots att det blir samma paj till middag. Så efter lunch får du viska här bland kommentarerna om pajen lever upp till sitt höga rykte och våra förväntningar, jag tror nämligen det.

Paj med spenat, valnötter
och soltorkade tomater
Deg;
4 dl fullkornsvetemjöl
175 g smör
2-3 msk kallt vatten

Fyllning;
4 ägg
4 dl mjölk
2-3 dl riven västerbottenost
1 dl torkade trattkantareller
2 nävar färsk bladspenat
6 st soltorkade tomater
1 dl valnötskärnor
1 bit purjolök
3 krm salt
svartpeppar

Rör ihop pajdegen och låt den stå kallt, gärna upp till en timme. Lägg den torkade svampen i vatten. Tryck ut pajdegen i en stor pajform, nagga skalet och förgrädda i 200 grader i 10-15 minuter. Grovhacka spenat, soltorkade tomater och valnötter, finstrimla purjolöken. Stek svampen i lite smör. Fördela ingredienserna i pajskalet. Vispa ihop ägg, mjölk och riven ost, salta och peppra, häll smeten över pajen. Grädda pajen längst ner i ugnen i 200 grader i 30-40 minuter eller tills äggstanningen stannat. Om pajen får fin färg redan tidigare, täck med lite aluminiumfolie.

Ännu mer paj
Kantarellpajen
Filodegspaj med keso och fetaost
Rotfruktspaj
Viktorias pajskal av potatis

Ikväll äter vi rotfruktspaj med massor av dill. Jag härmar mamman som i sin tur härmade ett recept ur tidningen Land, att härma det som är bra är nog inte så dumt ändå. Om ni känner för att härma mig så tycker jag att ni ska passa på att handla hem rejält med rotfrukter nästa gång ni är i affären. Så här om hösten tillhör alla sorters rotfrukter favoriterna, billigare och bättre mat får man leta efter. Ibland skojar jag med Carl och säger att jag ska ställa mig med ett plakat på stan och ropa; Mer rotfrukter åt folket! Han håller inte med om att det är en bra idé, däremot gillar han rotfrukter lika bra som jag gör, och tur är väl i alla fall det!

Rotfruktspaj
3 dl siktat dinkelmjöl
alt 1,5 dl vetemjöl + 1,5 dl grahamsmjöl
125 g smör
1 msk kallt vatten
ett gäng rotfrukter;
morot, palsternacka, potatis,
rotselleri eller liknande
1 gul lök
massor av finklippt dill
3 ägg
3 dl mjölk
½ tsk salt
1 krm peppar
ev riven ost

Blanda ihop mjöl, smör och vatten till en pajdeg. Tryck ut i en stor pajform, nagga botten med en gaffel och låt stå kallt i 30 minuter. Förgrädda pajskalet i 200 grader i ungefär 1o minuter. Skär rotfrukterna i tunna stavar och koka dem några minuter i lättsaltat vatten. Lägg rotfrukterna i pajskalet tillsammans med skivad gul lök. Vispa ihop ägg, mjölk, dill, salt och peppar och häll över pajen. Strö över lite riven ost om du vill och grädda i mitten av ugnen i 200 grader, 30-35 minuter (eller till dess äggstanningen är fast och färgen fin).

…även om man plockar rent så dyker det upp nya svampar igen och igen och bäst av allt, på samma ställen. Så när man har varit bortrest och kommer hem, måste man givetvis bevaka sina kantarellställen så att det gula inte ringlar sig ner till stora stigen och någon annan hittar dit. Jag bevakade mina kantarellintressen igår och oj vad med kantareller det finns! Om det beror på att det är kantarellår i år eller att det är så många ilskna mygg att ingen annan vågar sig ut i skogen ska jag låta vara osagt, bägge alternativ känns dock som en vinstlott. Dessutom finns det obegränsat med stora finfina blåbär, mamma startar du reservfrysen?

Kantarellpaj
Pajdeg:
2½ dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:
ca 500 g kantareller, rensade
10 cm purjolök, det vita
½ tsk paprikapulver
1 dl kesella
1 dl färskost (philadelphia eller liknande)
2 ägg
½ dl klippt gräslök
½ tsk salt
1 krm kajennpeppar

Gör pajdegen och låt den stå i kylen en stund. Tryck ut pajdegen i en form, ca 25 cm i diameter och förgrädda därefter pajskalet. Hacka purjolök och kantareller. Stek kantarellerna i lite smör ca 10 minuter, blanda i den hackade purjolöken mot slutet av tiden. Smaka av med salt och peppar. Häll svampen i pajskalet. Vispa ihop kesella, färskost och ägg till äggstanningen. Blanda i gräslök, salt, paprikapulver och kajennpeppar. Häll smeten över svampen. Grädda i 200 grader, 30-35 minuter (eller till dess äggstanningen är fast och färgen fin) på nedre falsen i ugnen. Stek några små fina kantareller för att pynta pajen med

Receptet kommer ursprungligen från DN.

Nässlor och fläder har jag gått och tänkt på hela våren. De har en förmåga att dyka upp och försvinna igen innan jag hinner blinka och definitivt innan jag hinner äta någon av dem. Men inte i år, är tanken. Nässlorna är plockade, tillagade och uppätna, kalasgott. Nu måste jag hitta en fläderbuske att hålla span på, sen kan jag vara nöjd.

Nässelpaj
Pajdeg:
0,5 dl rågsikt
2 dl dinkelsikt
125 g smör
ett par matskedar kallt vatten

Fyllning:
1-2 liter späda nässlor
1 dl riven stark ost
pinjenötter/rostade solroskärnor
3 ägg
1 dl mjölk
salt, svartpeppar

Gör pajdegen, tryck ut i pajform och låt stå kallt någon timme. Nagga pajskalet med en gaffel och förskrädda i ugnen i 200 grader i ungefär 10 minuter. Förväll nässelbladen i några minuter i lättsaltat vatten. Låt de rinna av ordentligt. Lägg nässlorna i pajformen, strö över riven ost och rostade solroskärnor. Vispa ägg och mjök lite lätt, salta och peppra och häll över pajen. Grädda i 200 grader i ungefär 20 minuter.

Den här trevliga hallonpajen har vi hunnit baka två gånger med bara ett par dagars mellanrum, hoppsan minsann. Receptet ramlade in i min mail för ett tag sedan och just recept som ramlar in i mailen är snudd på det bästa jag vet. Tack snälla Katrin! Titta in på hennes fina sida Stulna recept vetja, där hon delar med sig av både stöldgods och vackra bilder. Jag tror närmare bestämt att man får leta länge efter en mer generös tjuv.

Hallonpaj
150 g smör
3/4 dl socker
1 tsk bakpulver
drygt 3 dl vetemjöl
1 ägg
 
Fyllning:
1 ägg
3/4 dl socker
2 dl creme fraiche
1 tsk vaniljsocker
300 g frysta el färska hallon
 
Hacka ihop smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en smulig massa. Tillsätt ägget och arbeta ihop. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant (24 cm i diameter). Nagga botten med en gaffel och låt stå i kylen minst en timma (viktigt). Grädda pajskalet i mitten av ugnen i 200 gradet i 10 minuter. Vispa ihop ägg, socker, creme fraiche och vaniljsocker. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Grädda pajen i mitten av ugnen i 20 minuter. Ta ut pajen och fördela hallonen över, tryck till dem lätt. Grädda i ytterligare ca 10 minuter. Låt kallna.

Det fina vädret har vid det här laget gett mig färg på kinderna och en hel del måltider på balkongen. Jag bugar och bockar och ser fram emot att få äta utomhus i fyra månader till. Här kommer ett tips på paj och sallad för soliga dagar på balkongen, varsågoda.

Vegetarisk paj
Gör en pajdeg, till exempel så här:
Blanda 1,5 dl vetemjöl, 0,5 dl grahamsmjöl, 125 g smör och ett par matskedar kallt vatten. Låt stå kallt 20 minuter och tryck därefter ut pajdegen i en form (ung 24 cm i diameter). Picka med en gaffel och grädda utan fyllning i 200 grader i ungefär 10 minuter.

Vill man ha en ”nyttigare” pajdeg kan man byta ut delar av smöret mot kesella eller kanske prova Viktorias pajskal av potatis.

Fyll det förgräddade pajskalen med skivad zucchini, tomat och rödlök. Varva med färska örter som timjan och oregano. Häll över äggstanning (3 ägg, 3 dl mjölk, salt och peppar). Strö över riven ost och grädda i 200 grader tills äggstanningen stannat och pajen fått fin färg. Servera med ett rejält lass sallad.

Morots- och bönsallad
Riv långa morotsnudlar med en potatisskalare. Blanda morotsnudlarna med tunt skivad rödrök samt sköljda och avrunna svarta bönor. Blanda till en dressing med rapsolja, vitvinsvinäger, senap, salt och svartpeppar.

Men så slog det mig, hjärtat! Medelhavspajen! Klart att det är den vi ska äta! Och det gjorde vi. Hurra för hjärtat! Hurra för medelhavspajen!

Förra fredagen plankade vi Lumummas filodegspaj med keso och fetaost snudd på rakt av. Receptet liknade inte något jag gjort tidigare och den var så lockande snygg på fotot att jag inte kunde låta bli. Pajen gjorde oss inte besvikna, den var annorlunda och god.

Filodegspaj med keso och fetaost
ett paket grekisk filodeg
3-4 ägg
500 g keso
200 g fetaost
gröna oliver
1 purjolök
vitlöksklyfta
oregano

Smörj en pajform och lägg flera lager filodegsark i formen, pensla med olja eller uppvispat ägg mellan varje lager. Bryn purjolöken som finhackats tillsammans med den finhackade vitlöken. Blanda alla ingredienser till fyllningen och häll fyllningen i formen. Grädda i 30-45 minuter i ungefär 225 grader tills äggstanningen stelnat. Ta ut pajen och täck den med flera lager filodeg, pensla mellan varje lager samt ovanpå pajen. Låt pajen därefter få fin färg i ugnen.

Pajen serverade vi tillsammans med en grön sallad, en bönsallad och färskt bröd, fredagsgott.

Smulpaj med plommon
Dela och kärna ur plommonen. Lägg i en het stek panna och strö lite socker och vaniljsocker över (smaka av så att det varken blir för surt eller sött). Låt plommonen fräsa en liten liten stund i pannan och häll sedan över dem i en ugnssäker form. Blanda till en smuldeg av havregryn, vetemjöl, smör, socker och kanel. Strö smulorna över plommonen och grädda pajen i 200 grader tills den fått fin färg (ungefär 15-20 minuter har jag för mig). Smulpaj är allra godast med vaniljsås.

Före

Under

Efter

Jag bjöd som bekant mamman på favoritkakorna när hon fyllde år. Hon i sin tur bjöd på den här vackra pajen när vi firade hennes födelsedag några dagar tidigare.

Receptet är från SVT’s Godkväll och återfinns här. Pajen smakade sommar och var mycket god, men väldigt lös inuti. Nästa gång blir det potatismjöl i jordgubbs- och rabarberfyllningen. Men visst är den fin?

Spenat- och fetaostpaj
Gör pajdeg som får ligga svalt i kylen, tryck ut i pajform och förgrädda i ugnen. Fräs finhackad lök och 250 gram fryst spenat. Vispa till äggstanning; 3 ägg, 3 dl mjölk/matgrädde+vatten och kryddor (salt, svartpeppar och riven muskotnöt). Blanda spenaten med äggstanningen och häll i det förgräddade pajskalet. Tärna ett paket fetaost och strö över pajen. Grädda i 200 grader.