Grannens kycklingpaj har figurerat i veckomatsedlarna ett antal gånger den här våren, men utan att receptet kommit hela vägen in i datorn. Nu blir det ändring på den saken, och nästa gång behöver jag inte knacka i väggen efter recept när det vankas just den här pajvarianten. Det här är för övrigt en vardagspaj som faller barn i smaken (och mig, som har barnasinnet kvar).

Grannens kycklingpaj
Pajdeg:
3 dl siktat dinkelmjöl
alt 1,5 dl vetemjöl + 1,5 dl grahamsmjöl
125 g smör
1 msk kallt vatten
Fyllning:
1 hel grillad kyckling
1 purjolök
ett gäng färska champinjoner
2 dl crème fraiche
kryddor: cayenne, (gul) curry
(salt och peppar)
riven ost

Blanda ihop mjöl, smör och vatten till en pajdeg. Tryck ut i en pajform, nagga botten med en gaffel och låt stå kallt i minst 30 minuter (pajdegen kan med fördel göras kvällen innan). Förgrädda pajskalet i 200 grader i ungefär 1o minuter. Rensa en hel grillad kyckling och lägg kycklingenköttet i det förgräddade pajskalet. Finhacka en purjolök och dela svampen i kvartar, häll över pajen. Smaksätt crème fraiche med cayenne och curry efter behag, och bred över pajen. Toppa med lite riven ost och grädda i 225 grader tills pajen fått fin färg, ungefär 20 minuter. Servera med sallad.