Recepten;
Rotfrukter i kokosmjölk
ungefär 1 kg rotfrukter (lök, kålrot, rotselleri, morot, palsternacka)
1 burk kokosmjölk
sweet chili sås
salt, peppar

Skaka och skär rotfrukterna till tunna ”pommes frites”. Stek i en gryta med olja i ungefär 10 min, häll på kokosmjölk och låt koka  till rotfrukterna är klara. Smaka av med chilisås, salt och peppar. Servera med ris.

Måndag kväll;
Blötlägg 500 g kidneybönor på måndagkvällen. Koka kidneybönorna på tisdagskvällen till pastasåsen. Spara 4 dl x 2 i kylen till tacos och matvetesalld, frys in resten.

Lenas spaghettisås
1 lök
olja
1 burk krossade tomater
500 g grovt rivna morötter
1 buljongtärning
1 dl creme fraiche
2 tomatpuré
400 g kidneybönor
oregano
salt, peppar

Gör en pastasås och servera med pasta. Receptet kommer från boken ”Annas mat”, sidan 88. Det här är en mindre sats med kidneybönor istället för kikärtor.

Tacos
Natchos/tortillas
Gräddfil (ev. creme fraiche)
Tomatsås (en burk tomatkross, en halv buljongtärning, cayennepeppar, spiskummin, salt, peppar)
Hackad rödlök
Champinjoner
Majs
Kokta kidney bönor
Sallad
Hackad gruka
Hackad tomat

Pizza
Deg på 1 liter vatten, 50 g jäst, 1 msk salt, massa mjöl.
Tomatsås (1 lök, 1 burk tomatkross, buljong, 1 tsk vinäger, 1 tsk socker, salt, peppar)
Fyllning: skivad rödlök, squash och ost)

Degen som blir över bakas till bröd till torsdagssoppan.

Grön ärtsoppa + bröd (från pizzabaket)
2 gul lök
500 g frysta gröna ärtor
1 liter vatten
1 buljongtärning
1-2 tsk vinäger
salt, peppar
1 dl creme fraiche

Fräs löken mjuk. Häll på ärtor, vatten och buljong . Låt koka i ungefär 10 minuter. Tillsätt creme fraiche, mixa och smaka av med vinäger, salt och peppar.

Matvetesallad
4 dl matvete
6 dl vatten
salt
2 äpplen
1 paket fetaost
4 dl kidneybönor
1 citron (skal + saft)
1 röd paprika
olivolja, salt, peppar

Koka matveten i lättsaltat vatten i 15 min. Hacka äpple, fetaost och paprika. Blanda alla ingredienser, smaka av med salt och peppar.