Den här helgen har varit så fin att jag helst av allt vill stoppa ner den i en liten ask för att kunna plocka fram snart igen. I fredags invigde vi Messobs uteservering för säsongen, äntligen får man väl lov att säga då det var systerns och min kusinjulklapp. I lördags gick världens finaste pärla igenom besiktningen och vi fotade allt från mat till ett fint brudpar. Sen avslutade vi kvällen med varsin mojito för att fira att myntakvinnan är tillbaks på torget igen. Söndagen bjöd på rapsfält, årets första badutflykt och grillmiddag. Ja ni hör ju, försommaren är den allra bästa tiden. Vet ni förresten hur man stannar tiden här och nu? Man kokar syrénsaft till dom stora och rabarbersaft till dom små, sen stoppar man saften i frysen. Den som spar han har försommaren kvar när det kommer tuffare tider.

Rabarbersaft
1,5 kg rabarber
5 dl vatten
5 dl socker

Skölj rabarbern och skär i centimetertjocka bitar. Lägg i en stor kastrull och koka upp tillsammans med vattnet. Låt småkoka under lock tills rabarbern är mjuk, ca 10-15 min. Sila genom duk. Rör ner sockret och låt koka upp på nytt så att sockret löser sig. Frys saften och plocka fram när den ska drickas. Den som vill ha saften i kylskåp tills den dricks upp kan tillsätta 1 krm natriumbensoat tillsammans med sockret för bättre hållbarhet.

Ingen poesi är så vacker som knallgula rapsfält

På gräsmattan bjöds det på grillat till middag och Pimm’s i glasen

Grannens kjol måste förresten ha haft något otalt med vår grill, oklart vad.

Fler recept
Syrénsaft
Pimm’s

För två år sedan kokade vi syrénsaft för första gången. En saft som är alldeles särskilt rolig att bjuda på, om man i samma andetag frågar saftdrickarna vad dom tror att det är i. Vill minnas att ingen lyckats gissa rätt hittills. Tills det avslöjas vad det är för saft, förstås. Då faller alla bitarna på plats, och  smaken som tidigare var bekant men inte gick att sätta fingret på, är genast självklar. Utöver det är syrénsaften fantastiskt vacker i sin färg. Beroende på val av blomma är den någonstans mellan ljust lila till mörkt röd. Bara en sådan sak!

Syrensaft
40 blomklasar
800 g socker
35 g vinsyra
½ citron
1 liter vatten

Lägg syrénklasar (som tvättats i kallt vatten), socker och vinsyra i en stor kastrull (eller hink). Häll över kokande vatten. Tillsätt citronskal och citronsaft. Låt stå kallt i 5 dygn. Sila och häll upp på glasflask, alternativt små plastburkar/plastflaskor, så att saften går att frysa och kan plockas fram i vinter (en ännu större utmaning i gissningsleken).

Vill man ge en ledtråd i gissa-saften-leken, så är ett tips att göra isbitar med syrénblommor i. Vackra isbitar kan man givetvis göra med andra inte-giftiga blommor eller bär.

Nu har fläderblommorna äntligen hittat till Uppsalatrakterna, efter en lång väntan. De flesta år brukar flädern hinna blomma över, innan jag ens sett några blommor. När jag äntligen ser blommor, så är det alltid någon som skrämmer upp mig med att det kanske är giftig falsk fläder. Men Johanna skräms inte. Oroa dig inte, har hon sagt, jag skickar ett sms när flädern börjar blomma och sen kommer du se fläder överallt. Och tänka sig, hon hade faktiskt så himla rätt. Förra veckan kom smset och efter att jag plockat en kasse blommor så ser jag fläder verkligen överallt. Det doftar till och med fläder när jag är ute och cyklar, fantastiskt! Så ut och plocka nu! Själv ska jag nog plocka lite till, flädersaft är gott i både det ena och det andra, har jag hört.

Flädersaft
30 klasar fläderblommor
2-3 citroner
1,5 liter vatten
1,5 kg socker
50 g citronsyra

Tvätta citronerna noggrant. Skala citronskal tunt med en potatisskalare och skriva citronerna tunt. Skölj blomklasarna och lägg dem tillsammans med citron och citronskal i ett tillräckligt stort kärl. Koka upp vatten, rör ner socker och blanda väl tills allt socker är lösts upp. Rör ner citronsyra och häll den heta vätskan över blommorna. Täck över och låt stå svalt i tre till fyra dagar. Sila därefter saften och frys den saft som inte ska drickas den närmsta tiden, förslagsvis i små plastbunkar.

Sent igår kväll premiärfikade vi i det nya köket.  Carl plockade fram några saftflaskor som vi gjorde förra sommaren. Svartvinbärssaft och hallon- och rabarbersaft. Josef kunde inte  riktigt förstå varför vi gjort så mycket saft när vi knappt dricker saft själva. En inte så dum fråga. Men nu finns det i vilket fall saft så att de räcker till många inflyttningsfika och saftkalas, kom och hälsa på vetja!

För övrigt är köket rött. Jag gillar rött, det är nog snudd på min favoritfärg. Visst måste det betyda något bra? Jag tror det betyder att maten kommer att bli alldeles särskilt god här.

Appropå skörd, här är en bild på saftskörden 2008. 28½ flaskor saft. Vitvinbärssaft, rödvinbärssaft, svartvinbärssaft och hallon- och rabarbersaft. Inte för att vi dricker särskilt mycket saft (det finns fortfarande flaskor kvar sen förra årets saftkok, och att det finns någon flaska kvar från 2006 känns inte helt omöjligt det heller). Men, god är den finska vinbärssaften och det är roligt att ta tillvara på bären! Det är dessutom roligt att ge bort en flaska hemkokt saft som present. Och inte minst, en rejält skvätt svartvinbärssaft i teet en regnig höstkväll kan råda bot på den värsta av halsont, jag lovar.

Koka saft i saftmaja (mehu-liisa)
Rengör glasflaskor noggrant och torka dem helt torra i ugnen (100 grader). Fyll flaskans botten med strösocker (ungefär 2 dl). Saftmajan består av tre delar. Understa delen fylls med vatten och översta delen med bär. När vattnet kokar stiger vattenångan, bären spricker och saften rinner ner i mittersta delen av saftmajan. Härifrån leder en gummislang med klämma som gör att saften kan tappas på flaska. Tappa först upp lite saft i flaskan och snurra den ordentligt tills allt socker lösts upp. Fyll flaskan och sätt på kork. Låt flaskan ligga ner en stund och rotera den ibland så att allt socker verkligen är löst.

Lite saft tappas i till en början

Flaskan skakas ordentligt så att allt socker löses upp

Därefter tappas flaskan helt full

Och så börjar man om….

När man vill variera sig lite så kan man göra svartvinbärsgelé mellan varven.

Vem kan motstå att härma Fru B när hon har kokat syrénsaft? Inte jag i alla fall. Saften var frisk och god och smakade faktiskt som syrén doftar, är det inte lite märkligt ändå? Jag gjorde dessutom som hon tipsade, isbitar med syrénblommor i. Vackert! Vad är det här om inte sommarsaft?

Jag gjorde inte lika mycket saft, i övrigt har jag stulit receptet rakt av (förlåt). Här är det, stöldgodset;

Syrensaft
40 blomklasar
800 g socker
35 g vinsyra
½ citron
1 liter vatten

Lägg syrénklasar (som tvättats i kallt vatten), socker och vinsyra i en stor kastrull (eller hink). Häll över kokande vatten. Tillsätt citronskal och citronsaft. Låt stå kallt i 5 dygn. Sila och häll upp på flaska.

Fikade hemma hos Johanna och Robin igår kväll. Det bjöds på det ena goda efter det andra. Robin hade bakat chokladmuffins, russinkakor och kanelbullar med äppelbitar i, så gott! Allra godast var rödvinbärssaften med ingefära, som serverades varm. Nästa år när det är dags för det stora saftkoket så vet jag alla gånger hur jag vill att min rödvinbärssaft ska smaka.