pickipicki » skogens skafferi

Skafferifynd på olika vis

tina — Tue, 05 Jul 2011 10:00:23 +0000

Det är alltid lika märkligt att storstäda i vårt skafferi. På tredubbla och i en för länge sedan förlorad ordning ryms en hel del mat, även om man sällan hittar just det man letar efter. Men, plockar man ut allt så kan det hända att man hittar mer än vad man tänkt sig. Eller vad sägs om fem paket bulgur och fyra paket vardera av quinoa, florsocker, vaniljsocker och röda linser.? Ingenting som jag kommer att skryta om, den saken är åtminstone klar. Men så hittar man också de där pärlorna, som gör att det hela var värt besväret. Två liter torkad svamp och en burk svampsalt firade vi med en skafferifyndsmiddag som sig bör. En finfin trattkantarellsoppa med sherry och till det stompa bakat på kornmjöl. Och skafferiet då? Jo, nu är det ordning igen.

Svampsoppa
0,5 gul lök
0,5 liten vitlöksklyfta
0,5-1 msk olivolja
3 dl grädde
1,5 dl mjölk
3 dl torkade trattkantareller
0,5-1 tsk svampsalt (grovt salt med torkad karl johan-svamp)
1 krm svartpeppar
1 msk sherry

Fräs finhackad lök mjuk i olja.Tillsätt grädde. Smula ner den torkade svampen. Låt småkoka på svag värme i 10 min. Späd under tiden med mjölk. Mortla saltet fint. Smaka av soppan med salt, svartpeppar och sherry.

Trattkantarellsås
Koka soppa enligt ingredienserna ovan (men, mindre mjölk). Mixa slät, späd med mjölk om det behövs.

Pyntet: tallrik: loppisfynd Upsala Ekeby, rutig duk: Himla, stol: containerfynd

Köttbullar med granskott och enbär

tina — Wed, 01 Jun 2011 19:39:40 +0000

Lite ironiskt är det faktiskt. Jag har ätit den godaste maten på länge, men när jag ska försöka berätta precis hur gott det var så är det med ett foto där maten ser ut som något som har passerat genom en björn. Ni får helt enkelt snegla med ena ögat, och istället tro mina ord när jag säger att det här är t-i-o p-o-ä-n-g i matformat. Det smakar skog, skog, skog. Och skog är ju som bekant det finaste som finns.

Köttbullar med granskott och enbär
400 g vilt- eller nötfärs
1 dl granskott
6 st enbär
0,5-1 knapp tsk salt
1 krm svartpeppar

Blanda köttfärs, finhackade granskott, grovt mortlade/hackade enbär, salt och peppar till en smet. Rulla till lite större köttbullar och stek i smör. Servera med potatismos, lingonsylt och gräddsås.

Ännu mer granskott
Granskottssirap
Fler granskottstips

Där det flyger almfrön

tina — Mon, 16 May 2011 07:36:06 +0000

I helgen plockade jag en hel skokartong full med almfrön hemma hos farmor och farfar. Balanserande högst upp på en stege. Systern höll i stegen och farmor och farfar hjälpte till de med. Det var dock en hel del fniss och trams nere på marken, jag skulle gissa att 3/4 av sällskapet tvivlade på att jag verkligen tänkte äta de där fröna. Men tänk för att det tänkte jag. Såhär i almfrö-högsäsong-tider passar det alldeles utmärkt att pynta salladen med en näve frön (inget att bjuda alm-allergiker på bör kanske tilläggas). Receptet på just den här finfina almfrösalladen med tomater och citrondressing frågade jag snällt Loba om jag kunde få, och det fick jag. Vilken tur för mig, och för er. Den som gillar skogens skafferi lika mycket som jag gör ger sig ut och samlar frön snarast, innan vinden tar dem med sig.

Lobas almfrösallad
Fyll en stor salladsskål med nyplockade, rensade och rengjorda hela almfrön. Dela några nävar cocktailtomater i halvor. Lägg i skålen. Gör en dressing av nypressade citroner, lite rapsolja, honung, salt och peppar. Blanda och ät.