Idag lagar jag ett stycke uppländsk mathistoria i radion (07.39, starta P4 Uppland och var med vetja). Bondbönsvälling alltså, den som uppfann namnet kan omöjligt ha gått en säljkurs. Men det är en soppa och inget annat och den är många gånger godare än sitt namn. Sen passar den särskilt bra så här i skördetider. Själv har jag inte odlat något alls i år, men skördar på Fyris torg varje lördagsmorgon (för övrigt ett av mina bästa tips till er uppsalabor). Nu senast bondbönor, morötter, persilja och ett rejält fång blommor. Blommorna på bordet och resten av ingredienserna innebär ju så gott som en färdig soppa. Eller välling, eller soppa. Ja ni fattar.

Bondbönsvälling
Rensa bönorna ur sina skidor, skalad vikt ca 200 g. Förväll 2-3 min och skala bönorna om skalet är tjockt, annars låt bli (smaka vetja). Slanta 200 g morötter och lägg morötterna i en kastrull, täckt knappt med vatten. Tillsätt lite salt. Låt småkoka under lock tills morötterna börjar bli klara. Tillsätt bönorna i kastrullen och låt vattnet som inte kokat bort vara kvar. Tillsätt 5 dl mjölk och smaka av med salt och peppar och låt koka upp. Rör ner 4-5 tsk maizena och red under omrörning ca 1-2 min. Klipp ner generöst med persilja och servera som mindre förrätt till fyra personer eller som middag tillsammans med bröd för två.

Det här var nästa recept hon ringat in i den australiensiska mattidningen. Något att laga en regnig dag, hade hon skrivit bredvid den solgula morotssoppan. Hon har känsla både för svenskt sommarväder och för mina smaklökar. Inte helt otippat regnade det redan samma kväll och det här visade sig vara en ny soppfavorit. Mustig och söt på samma gång och med en smak av kummin. Så nu ger jag den vidare till er, varsågoda vetja, kanske något att servera i regnet redan ikväll?

Morotssoppan
40 g smör
2 gula lökar
2 tsk finhackad färsk ingefära
750 g morötter
1,5 tsk hel kummin
1,5 tsk spiskummin
1 liter kycklingbuljong
färsk bladpersilja
torkade chiliflingor

Fräs grovhackad lök och ingefäran i smör i en kastrull på låg värme. Löken ska bli mjuk utan att få färg. Mortla kummin och tillsätt i kastrullen tillsammans med morötterna som skalats och slantats. Fräs några minuter och tillsätt därefter buljong och spiskummin. Låt småkoka under lock i ca 20 min. Mixa därefter soppan slät, smaka av med salt om det behövs. Pynta soppan vid servering med finhackad persilja och chiliflingor. Servera med vitlöksbröd.

Vad vi packade för matsäck i morse? Potatis- och purjolökssoppa toppad med blåmögelostsmulor, morotsbröd och resterna av gårdagskvällens kladdkaka med lingon i. Jag vet inte om det var för att vi gått upp tidigt, om havsluften gjorde oss särskilt hungriga eller om det var innehållet i picknickkorgen som gjorde att allt var framdukat redan vid elva och uppätet strax därefter. Kanske var det allting. På vägen hem pallade vi havtorn och plockade årets sista nypon. Utflykt alltså, så himla fint.

Potatis- och purjolökssoppa
drygt 1 kg potatis
1 gul lök
1 msk rapsolja + 1 msk smör
1 vitlöksklyfta
2 stora purjolökar
5 dl grönsaksbuljong
5 dl grädde
1 näve torkade trattkantareller
1 tsk torkad timjan el oregano
salt, svartpeppar
blåmögelost

Skala och hacka gul lök och vitlök. Fräs mjuk på låg temperatur i olja och smör i en stor kastrull. Skala och tärna potatis. Tillsätt potatisen i kastrullen och fräs litegrann. Tillsätt grönsaksbuljong och grädde. Låt småkoka. Tillsätt skuren purjolök och smulade svamp. Soppan är färdig när potatisen är genomkokt. Smaka av med kryddor, späd med vatten om det behövs. Smula över blåmögelost vid servering. Recept för ca 7 personer.

Igår kväll svalkade vi oss med gazpacho till middag. Årets första kalla soppa, efter en dag där solglasögonen åkt på, jag varit barfota i mina sandaler och syréndoften låg som en slöja över mina kvarter. Det fanns helt enkelt inget alternativ.  För att vi skulle bli mätta plockade vi krutongerna ur soppan och pyntade dom med tillbehör. Tapenaden bjöd på sältan, och så premiärsmakade vi mandelsmör för första gången. Ni som gillar jordnötssmör, missa inte detta. 

Recepten
Gazpacho som för övrigt är en prima mingelsoppa att servera ur glas på bufféer såhär års (samt ett recept på en kikärtsgazpacho med spenat- och getostfyllt bröd).
Tapenade, fina sommarsältan.

Sedan någon vecka tillbaka har jag gått och tänkt på avokadosoppa. Det kan vara ett tecken på sommarlängtan, eller att det helt enkelt var alldeles för länge sedan senast. Alldeles strax slår jag därför till och bjuder på soppa i glas i radion. Avokadosoppan är en snäll soppa, men mäktig på sitt eget vis. Allra bäst gör den sig just därför som förrätt i lite mindre portioner. Finfin att toppa med en näve räkor och lite chiliolja. Eller som här, vegovarianten med smulad getost. Den senare passar snäppet bättre för hon som just idag inte kände för att skala räkor innan frukost.

Avokadosoppa till förrätt
3 avokado
2-2,5 dl grönsaksbuljong
1 msk rapsolja
1 msk pressad citronsaft
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 liten purjolök
1 knippe färsk dill
att pynta med:
smulad getost alt räkor

Värm buljongen. Dela, skölj och finstrimla den vita delen av purjolöken, lägg i buljongen så att purjolöken mjuknar. Låt svalna. Mixa avokadon. Rör ner buljong, purjolök, citronsaft och finhackad dill. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera soppan ljummen eller kall, den bör serveras nytillagad. Pynta med räkor eller smulad getost. Soppan räcker till 4 små glas. Vill du servera den i större glas eller skålar, dubbla receptet.

När vi tentapluggar tillsammans tar vi ibland paus och roar oss med att rita diagram med grafer som kan tänkas korrelera på ett eller annat vis. Koncentrationsnivå och mellisintag, trötthet och jag-ska-bara-kolla-mailen-paus, antal studietimmar och fnitter. Inte helt otippat så hänger ju faktiskt det mesta ihop. Det är inte heller en slump att jag har ätit soppa till lunch och middag tre dagar i rad, så ser det så gott som alltid ut dagarna efter ett brödbak. En soppa är som bekant halv utan ett gott bröd, liksom ett bröd är till sin fördel i sällskap av en finfin soppa. Ja ni förstår ju mat-matematiken, tillsammans pekar bröd- och soppkurvorna rätt upp i smakhimlen.

Thaisoppa med räkor
och koriander
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
1 palsternacka
1 msk rapsolja
0,5 röd chili
1 tumme färsk ingefära
saft från 0,5 lime
3 tsk fisksås
3 msk hummerfond
5 dl vatten
2 stjälkar citrongräs
1 burk kokosmjölk
2 msk thailändsk chilisås
800 g frysta räkor med skal
färsk koriander

Skala räkorna. Skala lök, vitlök och rotfrukter. Dela i mindre bitar och fräs i olja i en kastrull eller gryta. Tillsätt finhackad chili, finriven ingefära, saft från lime, fisksås, fond och vatten. Dela citrongräs i hälften, pressa till citrongräset med en mortel el liknande. Stoppa ner i grytan. Koka tills rotfruterna är mjuka. Fiska upp citrongräset och släng. Mixa soppan och tillsätt därefter kokosmjölken. Koka upp och smaka av med thailändsk chilisås. Servera soppan pyntad med räkor och generöst med färsk koriander.

Det här är receptet på min favoritgulasch. Utöver att den är god så känns den lite extra genuin på något vis. Kanske för att ursprungsreceptet är på ungerska, för att den är rejäl efter en dag i skidbacken, eller så är det helt enkelt tack vara klimpen. Klimp förresten, någon sa härmdan att klimp knappast har en säljande klang. Det må hända, men jag tycker att det är gott och den som vill kan ju alltid säga det på ungerska istället; csipetke. Eller ja, försöka åtminstone.

Ungersk gulasch med klimp
500 g högrev
25 g smör
2 gul lök
2 tsk paprikapulver
1 tsk hel kummin
1 vitlöksklyfta
3 msk vatten (+mer senare, se text nedan)
2 gröna paprikor
2 tomater
500 g potatis
0,5 tsk salt

Klimp (csipetke)
knappt 1,5 dl vetemjöl
1 ägg

Stek finhackad lök i smör tills den är genomskinlig. Blanda ner paprikapulver, salt, pressad vitlök och kummin. Dela köttet i mindre bitar och lägg ner i grytan. Tillsätt vatten, lägg på lock och låt sjuda på svag värme, rör om med jämna mellanrum. Tärna potatis, hacka tomat grovt och dela paprikan i mindre bitar. När köttet börjar bli mjukt, tillsätt potatis, tomat och paprika. Rör om och slå på vatten så att det täcker. Låt sjuda tills potatisen är klar. Under tiden: vispa upp ägget, blanda ner mjöl och nyp ihop till en fast deg. Rulla degen och nyp av 3 cm långa bitar. Koka klimpen i pastasaltat vatten, när de flyter upp är de klara. Smaka av gulaschen med salt om det behövs, servera med klimp.

Det är faktiskt ett uns av lycka jag känner när jag inser att jag i år (till skillnad från i fjol) inte behöver känna mig nedslagen och rånad varje gång det vankas saffransinköp. Tvärtom, den här säsongen är ett kuvert saffran så billigt att det känns som att jag t-j-ä-n-a-r pengar varje gång jag handlar, för att tala ren kvällstidningssvenska. Helst vill jag ju fira med att äta saffran varje dag fram till jul, men det är möjligt att jag sansar mig. Men, favoritsoppan med fisk och saffran blir det garanterat både en och två och tre gånger.

Fisksoppa med saffran
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 fänkål
150 g rotselleri
1 msk smör
1 liter buljong
1 burk hela skalade körsbärstomater
300 g lax
300 g sej
100 g räkor
0,25 g saffran
salt och svartpeppar
1 tsk dillfrön

Dela löken i båtar och skiva vitlöken, fräs i smör. Dela fänkålen i mindre bitar och rotselleri i kuber. Fräs några minuter. Tillsätt buljong, tomater på burk, saffran och krossade dillfrön. Låt koka cirka 10 minuter eller tills rotsellerin börjar bli klar. Dela fisken i lite större kuber, lägg försiktigt ned fisken i soppan och låt sjuda ca 5 minuter. Servera med räkor.

Spottspottan vi bjöd middagsgästerna på i fredags väckte både fniss och debatt. Där satt vi fem stycken runt bordet och spottade i varsin mugg, rätt märkligt ändå. När vi fnissat färdigt, ätit upp, räknat kärnorna i respektive mugg samt korat vinnaren i tävlingen om flest antal körsbärskärnor, så ska det erkännas att det var osämja om sockermängden i soppan. Jag som gillar allt som är surt var nöjd. Övriga sockertoppar runt bordet satt med armarna i kors. Det hela fick dock sin naturliga förklaring igår kväll när han som tillagade och följde (?) receptet utbrast: vad då 1,5 dl? 1,5 msk stod det ju! Jag skulle inte tro det va. Receptet som därmed är oskyldigförklarad har jag för övrigt dealat till mig av Johan på Matgeek. Jag tyckte att jag var generös i vår deal, men Johan ville inte vara sämre. Därför fick jag utöver receptet något hemskt spännande som  ligger i min frys och väntar på ett fint tillfälle. En cliffhanger utan dess like. För de nyfikna kan jag ge en ledtråd, innehållet är gulare än vad man kan tro.

Spottsoppa
1 liter körsbär
1,5 dl socker
8,5 dl vatten
1 krm vanilj
skal och saft från 1/4 citron
1 msk potatismjöl

Häll körsbären i en tjockbottnad gryta. Tillsätt socker och citron och låt dra i 15 min. Tillsätt vatten och sätt spisen på medelhög värme. När det börjar bubbla, skumma av ordentligt för en klar soppa. Tillsätt vanilj och låt sjuda någon minut. Dra grytan från värmen, blanda potatismjöl med lite vatten och häll försiktigt i under omrörning med en träslev. Sätt tillbaka på spisen och låt första bubblan dyka upp, ta av från värmen. Låt soppan svalna, servera med lttvispad gräddeeller liknande (Recept: copy-paste matgeek.se).

Det är alltid lika märkligt att storstäda i vårt skafferi. På tredubbla och i en för länge sedan förlorad ordning ryms en hel del mat, även om man sällan hittar just det man letar efter. Men, plockar man ut allt så kan det hända att man hittar mer än vad man tänkt sig. Eller vad sägs om fem paket bulgur och fyra paket vardera av quinoa, florsocker, vaniljsocker och röda linser.? Ingenting som jag kommer att skryta om, den saken är åtminstone klar. Men så hittar man också de där pärlorna, som gör att det hela var värt besväret. Två liter torkad svamp och en burk svampsalt firade vi med en skafferifyndsmiddag som sig bör. En finfin trattkantarellsoppa med sherry och till det stompa bakat på kornmjöl. Och skafferiet då? Jo, nu är det ordning igen.

Svampsoppa
0,5 gul lök
0,5 liten vitlöksklyfta
0,5-1 msk olivolja
3 dl grädde
1,5 dl mjölk
3 dl torkade trattkantareller
0,5-1 tsk svampsalt (grovt salt med torkad karl johan-svamp)
1 krm svartpeppar
1 msk sherry

Fräs finhackad lök mjuk i olja.Tillsätt grädde. Smula ner den torkade svampen. Låt småkoka på svag värme i 10 min. Späd under tiden med mjölk. Mortla saltet fint. Smaka av soppan med salt, svartpeppar och sherry.

Trattkantarellsås
Koka soppa enligt ingredienserna ovan (men, mindre mjölk). Mixa slät, späd med mjölk om det behövs.

Pyntet: tallrik: loppisfynd Upsala Ekeby, rutig duk: Himla, stol: containerfynd

Idag tar vi bilen och styr mot Roslagens famn. Mamman fyller år, och det ska firas. För den som vill fira detta, eller för all del nöjer sig med att fira det fina vädret så är gazpacho-i-glas ett finfint tips för varma sommardagar. Har man vaknat på sin mest äventyrliga sida så vill jag påminna om receptet på kikärtsgazpachon med det spenat- och getostfyllda brödet. Om den kalla kikärtssoppan är en soppa för modiga, så är den klassiska gazpachon en soppa för alla.

Gazpacho
10 tomater
5 skivor bröd
1 röd paprika
1 grön paprika
1/3 gurka
0,5 gul lök
0,5 vitlöksklyfta
2-4 msk olivolja
1/2 citron
tabasco
salt och svartpeppar

Gör ett kryss i tomaterna (spara 2 till garnering) och skålla dem i kokande vatten så att skalen kan dras loss. Lägg tre skivor bröd i vatten. Mixa tomaterna tillsammans med lök, den röda paprikan och brödet till en slät soppa. Pressa i vitlök och citronsaft från en halv citron, tillsätt olivoljan. Smaka av med salt, svartpeppar och till exempel lite tabasco. Ställ soppan i kylskåpet. Finhacka gurka, tomat (ta bort innanmätet) och grön paprika. Gör brödkrutonger av 2-3 skivor bröd. Hetta upp en stekpanna, lägg i brödet som delats i kuber. Stek försiktigt så att alla sidorna får fin färg, men utan att brännas. Vid servering, pynta soppan med grönsakshack och brödkrutonger, eller servera detta i skålar vid sidan om så att var och en kan förse sig. (Som en del av en större buffé räcker soppan till att serveras ur 8-9 små glas, fyllda till hälften. Soppan kan förberedas dagen innan).

Om du startar radion just, just nu, så kokar jag en av mina favoriter bland vardagssoppor i studion. Temat är mat som värmer, och jag har ännu inte bestämt mig för hur mycket chili jag ska smyga ner i kastrullen. Är du på jakt efter inspiration till torsdagssoppa, så hittar du receptet här.

Här kommer ännu en omgång av leken gissa-fredags-porslinet. Ser ni vad det är? Om inte, så gråt inga tårar över det. Koncentrera er istället på innehållet i tallriken. Receptet jag fick i ett mail (tack Johanna!) visade sig vara något alldeles extra. En förtrollande god räk- och chiligryta, pyntad med raita. Det här är mat som är en riktigt bra start på helgen, det känner jag i hela kroppen. Av den anledningen, lyd ett gott råd vetja och bokmärk det här receptet!

Räk- och chiligryta
1 gul lök
1 knippa salladslök
1 vitlöksklyfta
2,5 cm färsk finhackad ingefära
1-2 pepparfrukter
1 röd paprika
4 msk rapsolja
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald spiskummin (kan uteslutas)
1,5 tsk röd currypasta
2 burkar krossade tomater
1,5 dl vatten
1,5 dl grädde
1 knippa färsk koriander
500 g skalade räkor
salt och vitpeppar
pynt: färsk koriander

Skiva lök, hacka paprika,  finhacka vitlök, ingefära och pepparfrukter. Hetta upp olja i en stekpanna och stek lök, paprika, vitlök, ingefära och pepparfrukt på låg värme i några minuter. Tillsätt kryddor och currypasta, rör i någon minut. Blanda i tomater och vatten, låt koka upp. Sänk värmen och låt koka i 10 min. Tillsätt grädden och färsk hackad koriander efter smak och sjud ytterligare 5 minuter. Lägg sedan i räkorna och smaka av med salt och peppar. Krydda ev mer. Servera med raita. Rör ihop 2,5 deciliter matyoghurt med 0,5 fint tärnad gurka, 0,25 fint tärnad morot, 0,5 fint hackad rödlök, 1 fint tärnad tomat, 0,5 tsk malen spiskummin, 0,5 tsk paprikapulver, 1 msk hackad, färsk koriander, salt och peppar.

Räk- och chiligrytan är för 4, och är Johannas variant av ett recept ur boken Våra bästa GI-recept.

Jorå, det är soppa där under brödet. En förtrollande god löksoppa dessutom, om du frågar mig. Frågar du Carl så var han inte lika generös vid poängutdelningen igår kväll. Himla snåljåp! Efter att jag förklarat att lök tillhör bland det nyttigaste man kan äta så blev han något mer välvilligt inställd till soppan. Nåja, desto mer löksoppa till mig. Brödet är från något av alla surdegsbrödsprojekt. Men, tro nu för all del inte att du måste börja baka surdegsbröd för att kunna laga den här soppan. Gratinera den med vilket gott bröd som helst, och kom ihåg när du njuter av soppan, att lök är hälsokost med stort H.

Charlottas grevégratinerade löksoppa
5-6 st gula lökar
1 l vatten
smör
2 msk kalvfond
(2 dl vitt vin)
3 lagerblad
en gnutta socker
salt och svartpeppar
torkad timjan
torkad oregano
4 skivor bröd
lagrad grevé, riven

Halvera löken och skiva den. Fräs löken i smör i en kastrull och strö över lite socker. Tillsätt vatten, vin och buljong, låt koka upp. Lägg i lagerblad och de torkade kryddorna, låt sjuda i 20 minuter under lock. Häll upp soppan i portionsskålar, halvera bröden och lägg över soppan. Toppa med riven ost. Gratinera i ung 5 minuter i 225 grader, servera på en gång.

Receptet på löksoppan är så gott som copy-paste från bästa Charlotta på Matrepubliken, och en del av veckomatsedelns tema copycat. Vin står förresten inom parentes av den enkla anledningen att något sådant inte fanns att tillgå i det röda köket. Men det blev gott ändå, och det blir det säkert med vin också.

Veckan med copy-paste-tema inleds med en kall avokadosoppa som jag hittade här. En len soppa som väcker längtan efter varma sommardagar och efter att få duka fram skålar med en svalkande lunch. Men visst funkar soppan även att servera till middag kväll i februari. Nu säger ni att man inte blir mätt av avokadosoppa. Men det ska ni veta, att råkar middagen sammanfal med att ett lass rågfrallor med torkad frukt just kommer ut ur ugnen, så går ingen hungrig från bordet. Jag lovar. Annars säger jag, det här är en finfin förrätt.

Kall avokadosoppa 2 stora portioner eller 4 små
4 dl vatten
1 msk grönsaksfond
2 stora eller 3 små avokador
0,25 dl pressad citron
1 dl crème frâiche
salt

Dela och gröp ur avokadon. Mixa tillsammans med citronsaft, crème frâiche, vatten och fond. Smaka av med salt och ev mer citron. Servera med en klick crème frâiche och skivad avokado. Recept: Mårtenssons kök

Idag bjuder jag på min fina mammas (finska) makkarakeitto, varsågoda vetja! (Lenkkimakkara finns för övrigt i många välsorterade matbutiker, liksom exempelvis Hötorgshallen om någon har vägarna förbi där. Korven kan föralldel bytas ut mot annan korv, men då är det inte makkarakeitto längre, kom ihåg det).

Mammans makkarakeitto
1 liter grönsaksbuljong
6-8 st potatisar
2 st morötter
1 palsternacka
en liten bit rotselleri
1 st purjolök
10 st kryddpepparkorn
500 g lenkkimakkara
ev salt

Skala och dela grönsakerna i mindre bitar, koka i 10-15 min i buljong tillsammans med kryddpeppar. Tillsätt korven och koka i ca 10 min till.

På frågan om vi bara äter choklad nuförtiden, så är svaret nej. I helgen åt vi till exempel en förtrollande god fisksoppa med saffran, och i måndags förgyllde samma soppa min matlåda. Igår kokade vi fisksoppan igen, liksom imorse då jag både hade hunnit med att laga och servera soppan innan klockan slog åtta. Jo det är faktiskt sant. Ni vet, när det gäller mat som man tycker riktigt mycket om så är det lätt att bli enkelspårig. Men så är ju just fisksoppa också min favoritmat-alla-kategorier. Det, tillsammans med att det är soppa-torsdag idag, gör att jag ursäktar mig själv utan att tveka.

Fisk- och skaldjurssoppa
600 g fiskfilé (lax + sej eller annan vit fisk)
400 g frysta räkor med skal
1 kuvert saffran
1 burk hela tomater
8 dl vatten
1-2 dl vitt vin
2 fiskbuljongtärningar
2 lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 tsk dillfrön el fänkålsfrön
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liten rotselleri
1-2 fänkål
färsk persilja
salt och peppar

Skala räkorna. Dela löken i klyftor och fräs den mjuk i en kastrull med lite rapsolja. Tillsätt därefter rotselleri som tärnats i små bitar och grovt skivad fänkål. Låt fräsa en stund till, tillsätt därefter vitlök, saffran, tomater, vin, vatten, buljong och övriga kryddor. Låt småkoka tills rotsellerin börjar mjukna (ungefär 10 min). Tillsätt fisk som delats i kuber och låt soppan koka klart tills fisken är färdig (ungefär 5 min). Smaka av med salt och peppar. Servera med grovhackad färsk persilja och räkor. Soppan räcker till 4-6 portioner.

Saffran är ett gult trollerigulver
En färgsprakande paella
Pasta med fisk i saffranssås
Saffransbiscotti

Att jag gillar citron i mat, är inget jag hymlar med. Jag skulle kunna ha citron i all mat, utom möjligen havregrynsgröt (om det nu räknas som mat). Ett recept som har ”citron” i namnet bokmärks därför rakt av, alltid. Den här potatissoppan med citron och timjan har jag suktat efter sedan jag såg den hos tjejerna i köket. Häromkvällen blev det till slut av, och inte helt otippat så gick soppan hem hos mig. Soppan fick för övrigt pris i Taffels och Svensk potatis gemensamma potatistävling tidigare i år. Helt rätt, klart att en finfin soppa ska prisas!

Kerstins potatissoppa
med citron och timjan
0,5 kg potatis
1 gul lök
olivolja att steka i
2,5 dl matlagningsgrädde
5 dl grönsaksbuljong
2 tsk torkad timjan
1 liten (ekologisk) citron
salt och svartpeppar

Fräs finhackad lök i lite olivolja på låg värme så att den blir mjuk men utan att den tar färg. Tillsätt skalad och finhackad potatis, rör runt så att potatisen blandas med löken. Häll på matlagningsgrädde och låt koka upp, sjud sakta under lock i 12-15 minuter eller tills potatisen mjuknat (rör om ofta så att det inte bränns). Tillsätt timjan och den heta buljongen till soppan, rör om så det blandas. Innan servering, pressa i 2-3 msk citronsaft samt rör ner finrivet skal från en citron. Smaka av med salt och peppar.

Citron på fler vis
Citronkladdkaka
Vatten som smakar fest
En snabb grön pasta
Fräsch palsternackspuré

Ikväll tackar den rosa pickifågel för sig, och flyger iväg. Jag tyckte själv att jag satte ett högt tak i pickis insamling till Cancerfonden, men har ni sett på maken vad mycket pengar som ramlat in efter bara en vecka? Imponerande, minst sagt! Jag håller fast vid mitt löfte, maila mig så bjuder jag på middag i det röda köket som tack för att ni är så omtänksamma. Kanske i veckan som kommer? Insamlingen den får ligga kvar året ut. Apropå maten så föll den lika väl ut. Tänk att det finns så mycket rosa mat, och att så mycket rosa kan rymmas i ett och samma kylskåp samtidigt (jag ser redan fram emot nästa färgutmaning!). Vi möblerade om en del i veckomatsedeln, så sist ut blev kväll den rosa fisksoppan som Ida tipsade om. Ingen dålig avslutning på en rosa vecka, verkligen inte.

Sjögärdes Rosa Fisksoppa
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 burkar krossade tomater
2 msk chilisås
1/3 röd chili
1 dl vitt vin
1 burk creme fraiche
1 msk buljongpulver
400 g vit fisk
400 laxfilé
400 g oskalade räkor
1 burk kräftstjärtar
(eller musslor)
örter efter skafferi och smak
grönsaksbuljong
salt och vitpeppar
färsk dill

Fräs lök och vitlök. Tillsätt krossade tomater, chilisås, och örter efter smak. Smaka av med salt, peppar och chili, samt en rejäl sluring vitt vin. Låt småkoka länge, blanda sedan ner creme fraiche tills soppan antar en rosa skepnad. Lägg slutligen i fisk och skaldjur efter smak. Soppan är färdig när fisken är kokt, det tar bara några minuter. Avsluta med att ha i rejält med färsk hackad dill. Servera med aioli lite skaldjur samt rykande vitlöksbröd.

Kommentar till receptet: Ida skriver att fisksoppan är en stående favorit på en restaurang där hon tidigare jobbat. Måtten är uppskattade av Carl, som lagade soppan ikväll. Maten räckte till 6 portioner. Vi serverade soppan med vitlöksbröd, och  (rosa) rödbetsbröd.

Rödbetsbröd med (vit) quinoa