Gårdags kvällen bjöd på en färgsprakande paella, som inte bara var vacker utan riktigt god också. Färggrann mat passar för övrigt finfint i vinterstormar och oväder. Receptet sparar jag därför och kommer att hålla hårt i. Nästa gång blir det färska musslor till, och om jag känner mig själv rätt så är nästa gång väldigt snart.

En färgsprakande paella
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 st kycklingfiléer
400 g räkor med skal
2 dl avorioris
4-6 dl vatten
1 buljongtärning
1 burk körsbärstomater
1 röd paprika
1 paket saffran
1 lagerblad
salt, peppar
rejält med bladpersilja

Skiva vitlök och dela den gula löken i båtar. Stek löken mjuk i olja i en stor stekpanna. Dela kycklingfilén i mindre bitar och bryn dessa tillsammans med löken, salta och peppra. Tillsätt ris och saffran och fräs någon minut. Tillsätt paprika delad i mindre bitar, 4 dl vatten, buljong, lagerblad och hela burken körsbärstomater. Småputtra under lock tills riset är färdigkokt och paellan krämig, tillsätt ev mer vatten under tiden. Vid servering, toppa med skalade räkor och rejält med färsk persilja.

Maten räcker till 4 personer och även om jag meckat lite i ursprungsreceptet så tillhör äran Martina på Mat och odla.

Andra färgglada middagar
En indisk kycklinggryta
Färggranna plättar
Skördemiddag