Klockan hade inte ens slagit åtta när vi åt tårta till frukost i radion imorse. Hur kommer det sig, kanske ni tänker. Jo, det fanns en riktigt bra anledning att fira. Sommaren är här på riktigt, för fläderblommorna har just slagit ut.

Sommarpavlova i miniformat med smak av fläder
6-8 st pavlova:
3 äggvitor
2 dl socker
1 tsk saft från citron
1 msk maizenamjöl
flädercurd (se recept nedan)
2 dl vispgrädde
0,5 liter jordgubbar el andra sommarbär
fläderblommor

Vispa äggvitor till hårt skum. Tillsätt socker och saft från citron, fortsätt vispa ytterligare 3 min och rör därefter ner maizena. Spritsa marängsmeten i 6-8 st portionsbottnar, en knapp decimeter i diameter med något högre ytterkant så att fyllningen hålls på plats. Grädda i 150 grader längst ner i ugnen i 15 min, därefter i 100 grader i ytterligare 30 min. Låt svalna på galler.

Bred över flädercurd (receptet nedan räcker och blir över, gott till scones mm), toppa med vispad grädde och sommarbär. Pynta med några fläderblommor.

Flädercurd
1,5 dl koncentrerad flädersaft (se recept nedan)
3 msk socker
2 ägg
75 g smör

Vispa ihop saft, socker och ägg i bunke i vattenbad cirka 10 min eller tills curden tjocknar. Ta bunken från värmen och rör ner smör till en slät curd. Häll upp i glasburk och förvara i kylskåp.

Och vad ska vi ta oss till med alla fläderblommor?
Flädersaft
Fläderplättar
Fläderbubbel
Flädermousse i kopp
Sommarbär med fläderkräm

Jag hade inte sett henne på ett halvår, men igår kom hon med tåget. Och som en riktig kunglighet glittrade och glimmade hon när hon fastnade på bild. Vi pratar alltså om tjejen som ägnat de senaste sex månaderna åt att på andra sidan jordklotet laga sig igenom pickis arkiv. Jo, jag lovar att det är sant och hon borde belönas med guldmedalj för den bedriften. Med sig i packningen hade hon en australiensisk mattidning med inringade recept som skulle passa pickis smak. Här är det första utvalda receptet, en citrontårta som visade sig vara frisk och söt på en och samma gång. Toppad med dom obligatoriska jordgubbarna kan jag tänka mig att den här citronmättade tårtan passar prima på vilket midsommarbord som helst.

Citrontårta med färskostkräm,
lemon curd och bär
Kakbotten:
250 g rumsvarmt smör
3 ekocitroner (rivet citronskal och saft)
330 g strösocker
4 ägg
300 g vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
140 g tjockyoghurt

Fyllning:
125 g smör
2 ägg
3 ekocitroner (saft)
1 tsk rivet citronskal
150 g strösocker
250 g färskost

Lägg bakplåtspapper i en rund bakform med avtagbara kanter. Vispa smör, socker och citronzest fluffigt i en bunke. Vispa därefter ner ett ägg i taget. Rör sedan sedan ner yoghurt, citronsaft och siktat mjöl. Häll smeten i formen och grädde i nedre delen av ugnen i 160 grader i 90 min, eller tills kakan är genomgräddad. Vispa under tiden ihop lemon curd såhär: tillsätt smör i en kastrull, vispa ner ägg, citronsaft, skal och socker. Rör hela tiden på låg värme tills curden tjocknar, ca 10 min. Ställ svalt i ett par timmar. Vispa färskosten fluffig med elvisp, rör ner en dryg dl av curden. När kakbotten svalnat, dela i tre lika tjocka bottnar. På lager 1 bred ut 1/3 av den vispade färskosten och lägg över nästa botten. Bred även här ut 1/3 av färskosten och toppa med översta lagret kakbotten. Toppa med resterande färskost och överst lemon curd och bär.

Det finns dom som tror att det är jag som är pickipicki, men då har man missat en viktig del av sanningen. Han som alltid handlar på väg hem från jobbet, han som håller vägen fri när jag far fram i köket som en virvelvind, han som diskat varje kväll så länge jag kan minnas. Han som knäpper världens finaste foton och han som ser till att jag kommer upp ur sängen varje morgon fast jag egentligen inte vill. Som om han inte vore bra nog så har han bakat världens godaste chokladtårta och säger att halva är min. Idag fyller han år.

Veronicas chokladtryffeltårta
2oo g vetemjöl
200 g strösocker
40 g kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 st stora ägg
1,5 dl gräddfil
1 msk vaniljsocker
175 g smör
0,5 dl rom

Vispa ägg och socker fluffigt, tillsätt därefter gräddfil och smält smör. Blanda ihop de torra ingredienserna och sikta ner i smeten. Smeten är tänkt att gräddas i två formar för att kunna bli fyra bottnar. Häll häften av smeten i en rund smord och bröad ugnsform med avtagbara kanter. Grädda mitt i ugnen i 180 grader i 25-35 min, göra samma sak med andra hälften.

Chokladglasyr:
75 g smör
175 g mörk choklad (max 70% kakao)
300 g florsocker
3 tsk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
125 ml gräddfil

Smält smör och choklad i vattenbad. Rör sedan ner sirap, gräddfil och vaniljsocker. Sikta därefter ner florsockret, lite i taget och rör till en slät glasyr.

Till chokladtryffeln:
2,5 dl grädde
1 msk honung
1,5 msk socker
100 gram fin mörk choklad
1 msk smör

Blanda grädde och socker i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt honung. Bryt därefter ner chokladen i mindre bitar i en bunke och häll över den varma gräddblandningen samt smöret. Mixa till en slät smet med stavmixer. Låt tryffeln stelna i kylskåp (några timmar), rör om ibland.

När tårtan ska plockas ihop gör såhär (det här kan med fördel göras en eller två dagar innan kalaset): Dela tårtbottnarna på mitten (födelsedagsbarnet använde 3 av 4 bottnar, vart den järde tog vägen förtäljer inte historien. På den understa botten skvätt över 0,5 dl rom. Bred över ett lager glasyr , lägg på botten nr 2. Bred ut chokladtryffeln. På lager tre, toppa hela tårtan med resterande mängd glasyr. Recept som vanligt från vår (matbloggs-)idol.

Det här är fasterns finfina födelsedagstårta, fast i bakelsevariant. Tårtan är lätt att tillverka och smakar både sommar såväl som gott! Trots detta visade den sig inte vara optimal att bjuda fredagens middagsgäster på. När jag stod och plockade ihop efterrätten fick jag en vag känsla av att mandelmassa inte är så poppis hos H. Mycket riktigt. Och hur kunde jag glömma att hon inte heller äter grädde? Det var en riktigt miss. Men, att hon inte heller gillar lemoncurd, det kunde jag faktiskt inte vetat om innan. Nåväl, vad är en tårta på slottet? Hallon är också efterrätt!

Fasterns födelsedagstårta
1 ägg
2 äggvitor
300 g mandelmassa
lemoncurd
vispgrädde
färska bär

Smula eller riv ner mandelmassan i en bunke, tillsätt äggen och arbeta ihop till en slät smet. Bred ut smeten i smord och bröad form med löstagbara kanter. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 min. Låt svalna. Bred över ett lager lemoncurd och därefter ett lager grädde. Toppa med ett berg sommarbär.

Systern bakar tårtor som ingen annan och det här är hennes högsäsong. Jag vet inte hur många olika sorters tårtor hon är uppe i den senaste dryga veckan, men samtliga jag har smakat har varit kalasgoda. Hon har försett födelsedagsbarn med tårtor de senaste åren, men i år har hon verkligen lyckats toppa formen.  Själv sliter jag mitt hår varje gång jag ska baka något mer avancerat än kanelbullar. Trots detta slog jag igår kväll på stort och bakade det i Uppsala klassiska bakverket studentskor. Efter fasterns recept: mördegsformar fyllda med chokladtryffel som toppas med ljusgrön glasyr. Pilligt var det och fint blev det. Nu kan jag med hedern i behåll gratta alla som tar studenten idag, hurra för er!

Studentskor
4,5 dl vetemjöl
3/4 dl strösocker
200 g smör
1 ägg
Chokladtrýffel:
150 g mörk blockchoklad
3/4 dl vispgrädde
15 g smör
Glasyr:
3 dl florsocker
1-2 msk vatten
2 droppar grön karamellfärg

Arbeta ihop mördegen, för hand eller i maskin. Plasta in mördegen och låt den vila i kylen ca 1 tim. Smält chokladen i vattenbad. Koka upp smör och vispgrädde. Rör ner smör samt grädde i den smälta chokladen. Tryck ut mördegen i formarna, grädda 10-15 min mitt i ugnen i 200 grader. Låt formarna svalna. När de är helt kalla, lossa ur formarna och fyll mördegsformarna med chokladtryffel. Låt stå kallt tills tryffeln stelnat. Blanda florsocker med vatten och karamellfärg och bred ut över chokladtryffeln. Förvara kakorn kallt.

En studentska, flera studentskor. Okej?

Vill ni veta en hemlis? Alldeles strax äter jag tårta till frukost! Det är förvisso ingen som fyller år, däremot firar vi i P4 Morgon Uppland att rabarber är typ det godaste som finns. Firandet stavas en pavlovatårta med rabarbercurd, grädde och jordgubbar. Och ja, rabarbercurd är faktiskt precis lika ljuvligt gott som det låter.

Pavlova med rabarbercurd,
grädde och jordgubbar
4 äggvitor
2,5 dl socker
1 tsk maizenamjöl
1 tsk vitvinsvinäger
rabarbercurd (se nedan)
3 dl vispgrädde
färska jordgubbar
florsocker

Sätt ugnen på 200 gr. Vispa äggvitorna till ett hårt skum med en köksmaskin, elvisp eller liknande. Tillsätt 1 tsk socker i taget under fortsatt vispning. När allt socker är i, vispa ytterligare 3 min. Under fortsatt vispning, tillsätt maizena respektive vinäger. Spritsa ut en rund tårtbotten (2 dm i diameter) på plåt med bakplåtspapper. Vrid ner temperaturen till 120 gr. Grädda i mitten/nedre del av ugn i 1,5 h. Botten ska vara hård, men fortfarande lite mjuk och seg i mitten, om det behövs grädda ytterligare 15 min. Om tårtan förbereds dagen innan, kan marängbotten med fördel stå i kall ugn över natten. Bred ut rabarbercurd över marängbotten. Toppa med vispad grädde, färska bär och pudra över florsocker.

Rabarbercurd
250 g rabarber
0,5 dl vatten
1 ägg
1 dl socker
25 g smör

Dela rabarbern i centimetertjocka bitar. Koka tillsammans med vattnet i en kastrull i 5-10 min. Mosa genom en finmaskig sil ned i en stålbunke. Vispa ägget ordentligt. Koka upp ett vattenbad. Rör ner smör (delat i mindre bitar), äggvispet och sockret i stålbunken med rabarbersaften. Sätt stålbunken över vattenbadet (som ska koka) och vispa med elvisp tills curden tjocknar, ca 15 min (det kommer att kännas som att curden aldrig stelnar, men det gör den). Låt curden svalna.

Tips
Är du tålmodig vad gäller elvispandet, gör dubbelsats rabarbercurd. Då kan du breda lite extra på tårtan om du vill, och ställa resten i en burk i kylskåpet att njuta av vid fler tillfällen.

För att summera juni med fokus på maten, så har jag en känsla av att vi fyllde vår kvot citron med råge. Skivade i otaliga vattenglas, ett flertal lemonadkok och därtill ett par burkar lemon curd. Den senare framförallt med syftet att förgylla sommartårtorna. Det gör sig så särskilt fint med den friska citronsmaken i söta tårtor. Nu är ju inte jag (till skillnad från somliga andra) någon stjärna på tårtbak. Men, att dela en vanlig tårtbotten och därefter varva bottnarna med vispad grädde, lemon curd och rejält med färska sommarbär, det klarar till och med jag av. Och gott det blir det alla gånger.

Lemon curd
2 dl socker
2 ägg
knappt 1,5 dl saft från pressad citron
75 g smör

Vispa ihop ägg, socker och saft från citron. Tillsätt smör som delats i små bitar. Vispa detta i en tjockbottnad kastrull på svag värme och under omrörning tills lemoncurden tjocknar. Låt svalna. Förvara i kylskåp.

Tips
Den som vill kan byta ut citronsaften helt, halvt, eller delvis till flädersaft. Minska i så fall lite på sockret.

Pyntet: glasburk: IKEA, silverfatet: granntantens, jordgubbar: köpes från Öland, blåbär och röda vinbär: frysta, ursprungligen från Ylöjärvi.

Titta, vi har fått en fråga att besvara! Visst ska vi kunna vaska fram ett recept på en riktig kalastårta?

Hej Tina!

Jag såg i din fina blogg att du bjöd in vem som helst att ställa frågor till dig och dina läsare. Jag är på jakt efter en tårta att bjuda många på då vi i juni ska fira en studentexamen. Den får gärna vara festlig och det skadar inte om något moment går att förbereda dagen innan. Tacksam för inspiration eller kanske ett recept.

Vänliga hälsningar
Lena

I fredags var jag kung i På spåret. Geografi är jag visserligen usel på, men att pricka in frukter och porslin, det är min melodi. Då fotot från lördagens fira-farmors-födelsedags-kalas ser ut som ovan, så tänkte jag utmana er i samma anda. Vet ni vad det är för porslin? (Ni som var med på samma kalas har givetvis gssningsförbud). Systerns mandeltårta var för övrigt mäktig, men ljuvligt god.

Mandeltårta
Marängbotten:
5 äggvitor
1,5 dl socker
250 g malen mandel
Smörkräm:
5 äggulor
1,5 dl socker
1 dl mjölk
175 g smör
rostad flagad mandel

Vispa äggvitor till hårt skum, rör ner socker och vispa ytterligare några minuter tills smeten är hård och blank. Vänd ner mald mandel. Grädda två rundlar, en i taget i 175 g i ca 22 min. Vänd genast upp de nygräddade mandelbottnarna på bakplåtspapper och låt svalna på galler. Gör smörkrämen såhär: lägg äggulor, socker och mjölk i en kastrull och koka upp. Låt sjuda tills smeten tjocknar, rör hela tiden. När den tjocknat, ställ krämen åt sidan och svalna av något. Rör sedan ner smöret och svalna och stelna i kylskåp. Bred smörkräm mellan och ovanpå marängbottnarna, dekorera med rostad flagad mandel. Serveras med lättvispad grädde.

Jag vet inte hur det är möjligt, men jag har ju faktiskt glömt att visa min födelsedagstårta! Det är nästan straff på sådana misstag. Särskilt om man som jag, väntat på just den här tårtan enda sedan Annika på Smaskens bjöd på receptet i början av juli. Flädermoussetårta på mandelbotten, med halloncurd och hallongelé. Klappar hjärtat lite extra för fläder såväl som för hallon, är det svårt att inte ha skyhöga förväntningar på en tårta med det namnet. Nu är det som bekant inte mycket som lever upp till höga förväntningar, men den här tårtan var precis så god som jag kunde önskat. Många olika moment och det längsta receptet på pickipicki någonsin. Jag hade med andra ord tur som fick tårtbakarhjälp av mamman, annars tror jag bestämt inte att tårtan stått klar till födelsedagskvällen. Men det gjorde den, och det är jag glad för.

Annikas flädermoussetårta på mandelbotten
med halloncurd och hallongelé
Mandelbottnen
50 gram rumsvarmt smör
2 dl råflorsocker
2 ägg
100 g vetemjöl (drygt 1,5 dl)
100 g sötmandel (kan bytas ut mot 100 g vetemjöl)
2 tsk bakpulver
1 dl kolsyrat vatten

Rör ihop smör och socker i en bunke. Vispa ner äggen, ett i taget. Blanda mjöl, finmald mandel och bakpulver, vänd ner detta i smeten. Rör ner vatten och bred ut smeten i en springform (med avtagbara kanter) som pudrats med lite mjöl. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i ungefär 25 minuter. Låt svalna.

Flädermousse
4 äggulor
1 dl koncentrerad flädersaft
25 g florsocker (0,5 dl)
2 gelatinblad, generöst blötlagda
3 dl vispgrädde

Blanda äggulor och flädersaft i en kastrull. Värm sedan blandningen försiktigt under omrörning. Tillsätt blötlagda gelatinblad och rör så att de löses upp. Låt sedan blandningen svalna till rumstemperatur. Vispa grädden (fluffig men inte för fast). Vänd försiktigt ned grädden i flädersmeten.

Halloncurd
500 g frysta hallon
2 msk citronsaft
0,5 dl råsocker
100 g smör
2 ägg

Låt hallonen tina ordentligt. (Ta 1 dl av saften från de tinade hallonen och spara till gelén). Koka upp hallon, citronsaft och råsocker, låt småputtra under lock i knappt tjugo minuter. Sila hallonen genom en finmaskig sil (pressa all vätska ur hallonen). Hetta upp hallonsmeten och smöret, rör runt ordentligt. Vispa upp äggen separat (ska halloncurden användas till något annat än tårta, tillsätt 1 extra äggula). Dra kastrullen från plattan, och tillsätt de vispade äggen under omrörning. Värm på alltsamman under fortsatt omrörning, och värm på curden till första bubblan syns. Häll upp curden i en väl rengjord glasburk. Låt svalna. Förvaras i kylskåp.

Hallongelé
1 dl avrunnen saft från tinade hallon (från halloncurden)
1 gelatinblad, generöst blötlagt

Värm saften, och smält ned det blötlagda gelatinbladet. Låt vätskan svalna några timmar tills dess att den börjar tjockna.

Plocka ihop tårtan såhär:
Dela mandelbotten i två lika tjocka tårtbottnar. Lägg tillbaka den nedre delen på springformens botten. Bred över 1,5 dl halloncurd. Lägg på den övre botten och sätt sedan fast de avtagbara kanterna på formen. Bred flädermoussen över tårtbotten, så slätt som det är möjligt (Annika lät tårtan därefter stelna 30 min i kylskåp för att därefter än en gång släta till ytan med en slickepott). Skeda sedan försiktigt över gelén (som fått svalna ett par timmar) och täck tårtan (mamman och jag hamnade i lite tidsnöd med gelén som skulle stelna ett par timmar, därav hallonkanten som fick rädda hallongelénsåsen kvar på tårtan :-). Förvara tårtan i kylskåp någon timme innan servering.

Idag klär jag mig fint och gör den här dagen till ett enda långt kalas. För det finns ju faktiskt all anledning att fira, både födelsedagar, historiska ögonblick och kärlek i allmänhet. Det här med folkets bröllopstårta har gått mig förbi, istället minns jag Helenas ljuvliga skapelse vi bjöds på för en vecka sen. Nu bakar ju inte Helena tårta så som vi andra gör. Nej, hon gör tårtbakandet till ett heldagsprojekt och det är omöjligt att bli annat än imponerad. Denna fantastiska tårta innehåller bland annat material från två plåtar rulletårtebottnar, både vit chokladmousse och citronmousse, jordgubbar och vaniljkräm. Tårtan är pyntad med apelsingelé, jordgubbar och physalis. Sen smakar den därefter också, alldeles, alldeles underbart.

I helgen var vi på 2-årskalas. Med oss i present, och med pojkens leksakskök i åtanke, hade vi virkade bakverk och virkade bröd med pålägg. Jag önskar att jag kunde skriva att det är jag som har virkat. Men, det vore ren och skär lögn. Mamman min ska ha hela äran. Virkbeskrivningar är kinesiska för mig och det närmaste virkning jag kom är prickarna på den prickiga korven. Födelsedagsbarnet smakade i vilket fall både på smörgåsen och kanelbullen, jag tror att det var ett bra betyg.

Länkar till virkbeskrivningarna
Prinsesstårtan
Kanelbullar
Formfranska med pålägg

Liknanade inlägg
Kanelbullar
Annorlunda kanelbullar


Nygräddade kanelbullar?

En skiva formfranska med prickig korv och gurka

Hej kusin! Jag tänkte bara berätta att jag firar dig idag med att laga din goda tonfisksås, som är så poppis här på picki. Inte så dumt va? Men så tänkte jag att du som födelsedagsbarn dagen till ära kanske vill piffa till tonfisken lite. I så fall är mitt tips att du lagar din mammas kalasgoda smörgåstårtsvariant hon bjöd på sist, jag har nämligen kommit över receptet. Hoppas du har en finfin 25-årsdag. Kram vetja! /Tina

Fasterns smörgåstårta
3 dl vispad grädde
1 dl majonnäs
1 dl dill
1 burk tonfisk (i vatten)
1 purjolök (finhacka och bryn i stekpanna)
1 burk röd stenbitsrom
6 st halva polarbröd

Blanda vispad grädde, majonnäs, dill, tonfisk, rom och avsvalnad brynt purjolök. Rör ordentligt till en smet. Lägg ihop två brödhalvor till en runt tårtbotten, varva bröd och smet med bröd överst. Pynta med ägg och grönt, variera efter behag. Smörgåstårtan blir väldigt god om den får stå en natt i kylen, garnera i så fall innan servering.

Carl fyllde år i fredags och vi har firat i dagarna tre! I fredags syndade jag och åt årets första semla (förlåt alla som tar illa vid sig). I lördags bakade Carl sin kalasgoda Sachertårta (samma som för ett år sedan) och jag bakade Karins kardemummaskorpor. Sen har vi fikat, fikat, fikat och idag känns det ganska bra att det är måndag igen.

Karins kardemummaskorpor
100 g rumsvarmt smör
1-1,5 dl socker        
1 ägg
1 dl mjölk   
1 msk bakpulver
5 dl vetemjöl
0,5-1 tsk stött kardemumma 
 
Blanda alla ingredienser. Kavla ut smeten (en halvcentimeter tjock) och ta ut små kakor med exempelvis en äggkopp. Alternativt klicka ut små kakor och platta till. Grädda på bakplåt i 225 grader tills skorporna får fin färg, passa noga. Sänk värmen till 50 grader och låt skorporna stå tills de torkat. Vill man kan man vrida av värmen och låta ugnsluckan stå lite på glänt. 

Sahertårtan

Farfar gillar Karins skorpor

Jag bläddrade igenom fotografier från i somras (appropå sommarlängtan) och hittade matbilder som jag glömt att dela med mig av. Bilder från ett påkostat bröllop som var som hämtat ur en sagobok. Och maten med dom tjusiga namnen, var lika god som den ser ut. Jag tror för övrigt att jag var den enda på bröllopet som varken träffat bruden eller brudgummen före de sa ja i kyrkan. Men det gjorde ingenting, för det är något alldeles speciellt med bröllop ändå.

Kräftröra och carpaccio på gravad lax med mangocitrusdressing

Oxfilé med pepparingefärsskorpa, pumpa-
terrin och lorettepotatis

Vaniljparafaithjärta, mangosorbé, marinerade bär och sås

Klara

Färdiga

Gå

Hotellfrukost morgonen därpå

PS. Hej alla fina vänner som går i giftastankar. Det behöver verkligen inte vara så här flådigt, men glöm inte att bjuda mig. DS.

Tina säger:
har du tips på vad du vill se på picki? annan typ av recept? videoklipp? något som saknas?
anna säger:
jaa lite färg
Tina säger:
färg?
anna säger:
jag vet inte, något klatshigt
anna säger:
lite roliga recept
anna säger:
har varit mkt skorpor o knäcke
Tina säger:
haha, så vaddå, en hellokittytårta eller?

Ikväll kom hon till farsdagsmiddagen med en hello kitty i tårtformat. Wow! Klart att den ska bidra med lite färg hit, allt för att motverka fyra nyanser av beige. (Jag som hade planerat att lägga ut en bild på min rågmjölsfärgade surdegsbebis som växer lite för var dag som går, men det sa jag ingenting om). Grattis pappan på fars dag! Bruna bönor, falukorv och en Hello kitty på det, det hade du aldrig kunnat gissa va?

Systerns hello kitty
Tårtbotten:
4 ägg
2 dl socker
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ner mjöl, potatismjöl och bakpulver. Häll i en kakform och grädda längst ner i ugnen i 175 grader, i ungefär 40 minuter.

Fyllningsalternativ 1:
geishachokladmousse
2 nävar geishachoklad
1 ägg
3 dl vispad grädde

Smält chokladen, rör ner ägget och vispad grädde. Fyll tårtan med geishamousse, blåbär och vispad grädde.
 
Fyllningsalternativ 2:
jordgubbar
vispad grädde
vaniljkräm
 
Pynt:
marsipan
lakritsremmar till morrhår
latritsstång till ögon

En färgklick javisst, men den är inte så gul som den ser ut

Midsommartårtan var lika god som den är vacker. Jag har sett att den (inte helt otippat) har funnits på mångas midsommarbord. För er som inte har provat så är den helt klart värd pysslet, jättegod är den. Receptet är från Buffé, nr 6 2008.

Midsommartårtan
110 g smör
2,25 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dubbeldaim (vi hade hälften)
smör + ströbröd till formen

Fyllning
5 gelatinblad
0,5 + 1 liter jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde

Vispa smör, socker och sirap, rör ner äggen. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao och rör ner i smeten tillsammans med grovhackad daim. Häll smeten i en smord och bröad form (med avtagbara kanter). Grädda i 175 grader i ungefär 20 minuter och låt därefter kakan svalna.

Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten.  Mixa en halv liter färska jordgubbar till en slät puré. Vispa äggulor och florsocker. Vispa grädden till lös konsistens. Värm 1/2 dl av jordgubbspurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet. Häll smeten över bottnen. Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen. Tina 4 timmar i rumstemperatur vid serveringen. Pynta tårtan med en liter färska jordgubbar vid servering.

Här är fotografier från midsommarafton. Solen sken, femkampen var spännande och maten var väldigt god. Rökt pepparlax från Söderqvist, faster Annikas frysta matjessill och midsommartårtan syns på bilden. Receptet nedan kommer raka vägen från fasterns fullskrivna receptbok som jag fick bläddra i idag, så fin, nästa gång tar jag nog med mig hela boken hem.

Faster Annikas frysta matjessill
2-3 burkar matjessill
en rejäl knippe gräslök
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche

Blanda vispad grädde med creme fraiche och hackad gräslök. Hacka matjessillen och blanda ner i gräddblandningen. Låt stå i frysen i ett dygn. Ta fram en timme före servering och garnera med ägg, rädisor och dill.

Receptet räcker till 10-12 personer.

I lördags firade Doris sin födelsedag och bjöd traditionsenligt på pannkakstårta. Hon hade noggrann övervakning av pannkakstårtstillverkningen. Själv åt hon plättårta med blodpudding och leverpastej och var lika glad för det. Jag tror att hon var mycket nöjd med sitt 6 årskalas.

Pannkakstårta
pannkakor (ju fler desto bättre)
vispgrädde
sommartårta: färska jordgubbar, hallon och andra bär
vintertårta: hallonsylt/jordgubbssylt och äppelmos

Stek pannkakorna och låt de svalna (mamman stekte pannkakorna, trots att jag övar varje torsdag så blir mina aldrig lika fina som hennes). Vispa grädden. Plocka ihop tårtan strax innan den ska serveras, varva pannkakor med sylt och grädde.