Slå upp UNT City idag vetja, så får du se mina bästa tips på hemgjorda presenter (en del är ätbara, andra inte). Lite inspiration så här i gå-bort-present- och julklappstider. Och apropå inspirerande, hon som skrivit reportaget heter Frida Norén. Spana in hennes blogg, där har vi tjejen som inte bara tjuvstartat utan dessutom pyntat finast i hela stan.

Att jag är svag för Skåne kan inte ha undgått någon som har hängt med ett tag här på picki. Av just den anledningen sa jag ja-tack-så-hemskt-mycket när jag tidigare i år fick frågan om jag ville komma ner på matvandring en helg i maj. Natten till matvandringslördagen bodde vi på ett värdshus i Yngsjö. Eller ja, jag kommer framförallt minnas att vi på värdshuset åt ljuvligt gott. Jag vill att ni skriver Kastanjelund på en papperslapp och plockar fram nästa gång ni har vägarna förbi nordöstra Skåne. Godare mat får man nämligen leta efter. Efterrätten (en riktig försommardröm med rabarberfylld munk, vaniljbavaroise med jordgubbsskum och rabarber-yoghurtglass) serverades för övrigt på det tjusigaste porslin jag någonsin skådat. Någon som känner igen det här porslinet tro? Det är förresten mäktigt att äta middag i ett hus som under en dryg hundraårsperiod har hyst sjukstuga för scharlakansfebersjuka, finska krigsbarn under andra världskriget och isoleringssjukhus för TBC-smittade. Att de sjuka som inte klarade sig grävdes ner på gårdsplätten utanför fönstret där vi sov, fick oss dock att avstå från planerna vi smidde under middagen, dvs att under natten smyga upp och leta i trädgården efter de förtrollande goda (och egenplockade) toppmurklorna som vi serverats till huvudrätten. Någon respekt får man ändå visa eventuella spöken.

Ta mig dit
Kastanjelunds hemsida med meny återfinns här

Tidigare somrars vykort från Skåne
Fotografier från Kivik med omnejd, Haväng och Kiviks lilla Råa
Skånsk äggakaka, Smygehamn
Vid vägs ände ligger Friden
Vi dukar med spritkök i Brantevik
Fler ätbara tips, Ystad och Helsingborg

Om tjugo minuter mönstrar German och Anne på ett fartyg igen. Äntligen! Missa inte mitt favoritprogram Landgång på SVT1 kl 20.30 ikväll.

Missade du premiären?
Här hittar du avsnitt 1 på SVT Play.

Bläddrar i ett exemplar av Lantmännens nysläppta ”Var rädd om maten”. Pocketkokboken som anammar temat ät-upp-maten. Fnissar lite när jag inser att det just  idag är på pricken 1 år sedan Angelina utmanade mig och ett gäng andra bloggare i att äta upp maten. Sen ska det väl erkännas att jag inte fnissar lika mycket när jag läser vad jag skrev för ett år sedan, och kan konstatera att vi fortfarande är lika dåliga på precis  samma sak. Mjölken! Jag skäms när jag tänker på hur ofta mjölken och äggen hinner gå ut här hemma. Ikväll blev det faktiskt omelett till middag, och att återinföra pannkakan till torsdagssoppan kanske inte vore en så dum idé ändå.

I ät-upp-maten-andan undrar jag därför:
1. Vad slänger du för mat?
2. Vad har du för prima ta-tillvara-på-rester-knep?

Mina egna ta-tillvara-på-överbliven-mat-tips:
- Att handla efter matsedel eller någon slags matplanering underlättar för oss att inte handla på oss mer mat i affären än vad vi kommer göra av med.
- Gömma överblivna rester i morgondagens mat. Soppa, paj, omelett och liknanade är fantastiskt bra på att ta hand om sådant som blivit över.
- Havregrynsgröt i bröddegen är så gott att vi ofta kokar extra gröt med flit.
- Riven kokt potatis gör sig finfint i bröddegen (jag säger bara Hemmafruns ljuvliga potatislimpor!). Kokt potatis visade sig dessutom passa alldeles utomordentligt bra i den glutenfria och goda Kronans kaka som Helena tipsade om på temat potatis här för ett tag sedan. Och det var ju faktiskt till den kakan jag skulle komma när jag började skriva det här inlägget. Ibland är det bra att ta en omväg.

Kronans kaka
150 g skalad mandel
3 ägg
1,5 dl socker
75 g rumsvarmt smör
3 kokta kalla potatisar
rivet skal från 0,5 citron
topping;
mascarponeost
socker
saft, rivet skal från citron

Mal mandeln fint. Vispa ägg och socker. Tillsätt därefter smöret under fortsatt vispning. Rör ner den malda mandeln, riven potatis och citronskal. Häll smeten i en smord form med avtagbara kanter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i ungefär 40 min. Rör under tiden ihop toppingen av masarponeost (eller annan färskost), saft och skal från citron. Smaka av med socker efter eget behag. Toppa kakan när den svalnat.

Lärdomar från premiären av höstens surdegsbrödsbak att ta med till nästa baktillfälle:

1. Om det råder viss tvekan över huruvida surdegen är i tillräckligt god form för att bakas ut just nu, så är den antaligen inte i toppform. Helenas tips: ställ fram surdegen i rumstemperatur tills den vaknar till liv. Den ska bubbla och spraka (nästan).

2. Det fungerar alldeles utmärkt att jäsa bröden i durkslag med mjölad handduk om inte jästkorgar finns att tillgå. Tack för bra tips Frida.

3. Om bröden saknar dom eftertraktade stora luftbubblorna och blir plattare än vad du hoppats på, misströsta inte. Detta behöver tack-och-lov inte betyda att bröden inte blir goda ändå.

Vissa saker kan jag bli lite arg över, som till exempel varför ingen har berättat för mig hur enkelt och fantastiskt gott det är att göra egen färskost. Ni som i hemlighet har haft sådana här saker för er i köket, vad har ni egentligen att säga till ert försvar? Men nu är ju inte jag den som är den, så istället för att sitta här och sura, så berättar jag givetvis för alla er andra: detta måste ni prova! Egen färskost är grejen att imponera med nästa torsdagssoppa eller middagsbjudning. Färskosten är finfin att bjuda på till soppa och bröd, eller förresten till ett gott bröd i vilket sammanhang som helst. Jag testade två olika varianter, den ena baserad på kesella och den andra på yoghurt och gräddfil. Hur man väljer att smaksätta färskosten är givetvis upp till var och en, men för att använda ödmjuka ord; att härma mina smaksättningsvarianter nedan är en inte så dum idé. Nå, vad väntar ni på? Sätt igång!

Färskost med kesella som bas
(blir en mindre omgång)
Häll en burk kesella (10%) i ett kaffefilter och låt rinna av, i kylskåp under natt. Servera naturell, eller smaksätt exempelvis enligt förslag nedan.

Färskost med yoghurt och gräddfil som bas
(en lite större omgång som passar bra om man är några fler, är man ännu fler kan receptet utan problem dubblas)
Värm 5 dl naturell yoghurt (3%) till 50 grader, rör därefter ner 1,5 dl gräddfil (pga en miss med handlingslistan så fuskade jag med hälften långfil, hälften grädde, det gick fint det med). Häll i ett kaffefilter och låt stå över natten (i kylskåp) och rinna av. Servera naturell, eller smaksätt efter egen fantasi, alternativt inspiration nedan.

Smaksättningsförslag
1) Gräslök – blanda ner med finklippt gräslök, ju mer desto bättre. Pynta med lite finklippt gräslök och skivade rädisor.

2) Persilja och vitlök - blanda ner finhackad persilja, pressad vitlök efter behag samt lite finrivet citronskal. Pynta med finrivet skal från citron.

Matbloggar är som vinbären på sommarkollot, de är så många att de omöjligt går att överblicka. I perioder frossar jag i matbloggar. Ofta börjar jag på en matblogg, klickar mig vidare från den sidans länkar till en ny matblogg, och så vidare så länge som tiden räcker till. Sen kan det gå veckor när jag knappt läser matbloggar alls. Matbloggarna nedan återvänder jag alltid till, igen och igen och igen. Men visst finns det fantastiskt många fler fina matbloggar än så. Vilka är dina matbloggsfavoriter, och varför? Dela med dig av länkar vetja. Helst av allt så önskar jag att det här ska bli inlägget där jag kan klicka mig vidare i all oändlighet. Tusen tack på förhand!

Matrepubliken (tidigare Bagels och blåbär) – Jag känner mig alltid hjärtligt välkommen när jag tittar in hos Charlotta. Hennes matblogg är hemtrevlig, inbjudande och snygg (finfina foton!). I smyg avundas jag hennes samling med Iittalaporslin och glas, där ligger jag i lä.

Skånska skafferiet – Anna är en av mina största matbloggsidoler. Jag har slutat bokmärka hennes recept, för jag vill laga allt hon lagar.

Ett lingon – Sanna är kung på att fota mat, så enkelt är det.

Tre tjejer i köket – En välskriven matblogg och en av de bloggar jag följt allra längst. Mat i min smak, här hittar jag alltid middagstips.

Flickan och kakorna – En bakblogg att inspireras och frestas av. Jag föll pladask för de prickiga cupcakesen, och sedan dess är jag fast.

Pyttes matblogg nr 59.267.054 - Roligaste matbloggen som alltid gör mig glad (och hungrig).

Kardemumma – den matblogg jag följt allra längst och som jag alltid kommer att hålla kär. Jag är ofta inne och bläddrar i och inspireras av Viktorias receptarkiv.

Livet på en gård – Sidan uppdateras inte längre, men här finns så många guldkorn bland tidigare inlägg att jag fortfarande upptäcker nya recept. En riktig husmorsblogg med tips, sylt, saft, inläggningar och hembakt.

Jamen just ja! Jag har ju berättat om en hel del av era smultronställen som ni tipsade om och som jag besökte i somras. Men jag har visst glömt berätta att vi tog oss till Göteborg också, och besökte bland annat den asiatiska restaurangen Hello Monkey. Att återvända till Göteborg känns alltid lika märkligt. Som att komma hem, men ändå inte. Som att det var igår, men ändå hur länge sedan som helst. Därför var det kul att hitta till en restaurang som jag inte ens visste fanns. Toppengod mat, fantastiskt trevlig personal och ett ställe jag noterar på min hit-måste-vi-igen-lista. Ett tips utfärdat med andra ord.

Ge mig mer
Hello Monkeys hemsida
Hitta hit

Något motsägelsefullt kanske, men Sverigeresans bästa dygn tillbringades faktiskt i Danmark. Carl fick ett infall och styrde bilen över bron en kväll, vilket visade sig vara ett mycket lyckat drag. Dan därpå badade vi oss genom Själlands ostkust. Ett badstopp vid varje badplats, från Köpenhamn till Gilleleje, öns nordligaste spets. I en hamn (Espergærde havn) köpte vi nyrökt lax av en farbror som stod och rökte fisk nere vid vattnet. Det var nog veckans allra godaste måltid. Badturnén avslutades i Gilleleje, med ett uppfriskande kvällsdopp i solnedgången. Den natten bodde på ett mysigt Bed&Breakfast och morgonen därpå serverades vi en alldeles ljuvlig frukostbricka i trädgården med havsutsikt. Bland annat med nybakat bröd och hemgjord jordgubbsmarmelad. När vi for över bron hade jag sett smørrebrød och pølse framför mig, istället blev det fisk i alla dess former för hela slanten. Fisk som är det bästa jag vet, inte så konstigt att jag gillar Danmark! Förresten förstår jag faktiskt inte dem som säger att vi ska lämna Skåne till danskarna. Varför det? Jag tycker att vi erövrar Danmark istället!

Fotografier från Danmark;

Bättre än såhär blir det inte

Finaste fisken kammade hem toppbetyg

Gilleleje

Från söder till norr

Här kommer ytterligare ett par ätbara tips att ringa in på Skånekartan. Förresten så gjorde vi faktiskt det, ringade in alla era tips i en gammal kartbok. Den arkeolog som om ett par hundra år gräver fram vår upplaga av Försvarets vägatlats från 1983, kommer nog få klura bra länge på vad alla röda ringar innebär, försvarshemligheter månne? Hursomhelst, dessa två tips är till mig att komma ihåg en nästa gång och till er som ännu inte varit här. Ni som redan besökt dessa ställen, gillar ni också  Ebba och Lisa?

Helsingborg
Helt igenom 50-tal in i minsta detalj, vill jag minnas att det skrevs i samband med tipset om Ebbas fik i Helsingborg. Och tro det eller ej, det var verkligen på det viset. Det kändes som att kliva in i ett museum, fast i ett levande format. Här inne råder precis som på många museum fotoförbud (på interiören), vilket verkligen var frustrerande. Men visst är det snyggt, speciellt och framförallt kul! Och gott fika, givetvis.

Ystad
Nere vid hamnen i Ystad ligger Lisas Skafferi. Redan mätta tänkte vi att vi alla fall skulle kika in här, eftersom vi blivit tipsade om bland annat deras goda foccacia. Väl inne var det dock omöjligt att lämna butiken utan något ätbart med sig. Varsin rejäl matsäckssmörgås av finaste sort fick därför följa med oss därifrån. De visade sig vara en bra investering, tveklöst resans godaste smörgåsar.

Finfina matsckssmörgåsar från Lisas skafferi

Jag är beredd att hålla med alla som tipsade om Friden på Österlen, det är ett riktigt smultronställe. Via landsvägar med mäktig utsikt över storslagna fält och med havet ständigt skymtande i bakgrunden kommer man till slut till vägs ände. Där på en gammal äppelgård ligger gårdskrogen Friden, som drivs av paret Barbro och Peter. Ryktet talar om världens godaste pizzor. Just det ska jag låta vara osagt, men nog är de vedugnsbakade pizzorna något alldeles, alldeles extra. Bakade med till stor del ekologiska ingredienser och med all säkerhet även ett uns kärlek. Sen gör den vackra omgivningen givetvis sitt till smaken, det vore fel att säga annat med utsikt över gårdens knotiga äppelträd, vedtravar och charmiga hus. Jag tror inte att Friden är ett ställe man ramlar över om man är ute och åker, däremot att många kommer tillbaka och tipsar andra om att komma hit. För vill man äta här (och det vill man) är det klokt att boka bord, åtminstone några dagar innan. Friden hyr för övrigt även ut rum i Bed&Breakfast-format, men jag skulle gissa på att vad gäller boendet så krävs desto större framförhållning, säkert minst månader.

Tips
Hitta till Friden

Peter serverar pizza på gårdens uteservering

Pizza*2

Nu är vi hemma igen. Tänk att man kan hinna se så mycket på en vecka. Vi har åkt bil, ätit, badat, ätit, lyssnat på Sommar i P1, ätit, badat, åkt bil och så har vi ätit. Allt med era utskrivna tips om smultronställen nära tillhands. Många mil och 765 foton senare har vi följt fina ostkusten, gjort en snabbvisit på Öland, dröjt oss kvar på vackra Österlen i Skåne, gjort en spontan avstickare till Danmark där vi badade oss från Köpenhamn till Gilleleje. Tillbaka i Sverige igen tog vi oss från Helsingborg till Göteborg, korsade landet, följde Vätterns östra sida och avslutade med ett dygn i Stockholm i det bästa av sällskap. Att sammanfatta hela resan i ett inlägg blir nog lite väl mäktigt, men jag lovar att jag ska bjuda på mina favoriter längs vägen. Dessa bilder är från Kivik med omnejd. Badet med det vackra namnet Haväng var nog resans topp i badväg (Haväng ligger vid Vitemölla, någon kilometer norr om Kivik). I Kivik fikade vi på det söta kaféet (och butiken) Kiviks Lilla Råa som vi blivit tipsade om. En ljvlig jordgubbspaj i sann raw food-anda var perfekt eftermiddagsfika efter en dag på stranden. Jag vill till Kivik igen och igen och igen. Det torde vara det bästa betyget av dom alla.

Tips
Hitta till Haväng
Kiviks Lilla Råa
Sommar i P1 (favoriter hittills: Pär Johansson, Anna Carrfors Bråkenhielm)

Fotografier från Kivik med omnejd:

Äng och hav…

…hav och äng

Slår man upp sitt tält en bit söder om Brantevik kan det hända att
man somnar till den vackraste utsikten av dom alla

Ljuvlig jordgubbspaj i raw food-format

Om någon vecka planerar vi att fara på resa någonstans i Sverige, men vart resan bär är ännu oklart. Det är där jag tänker mig att ni kommer in i bilden, det gjorde ni ju så bra med alla era tips inför vårt äventyr i Paris. Jag önskar mig tips om smultronställen vartsomhelst i Sverige (förra året följde vi kusten från Varberg till Trosa, jag kan tänka mig en liknande tur i år, eller något helt annat). Jag vill därför veta allt, från ätbara tips till sådant man inte äter. Var stannar jag och fikar längs vägen, var badar man helst, bästa loppisen, gårdsbutiker, matställen som överraskar och bra boendealternativ. Jag vill att ni viskar i mitt öra om det som inte finns att läsa i turistbroschyrerna. Och så vill jag väldigt gärna veta var i Sverige den turkosa husvagnen som säljer crêpes står att finna? Kan ni hjälpa mig med det? I så fall lovar jag att skicka fina vykort längs vägen. Tusen tack på förhand.

Era och mina smultronställen som har fastnat på picki
Skåne
Bad och fik i Kivik med omnejd
Vid vägs ände ligger Friden, ett restaurangtips
Fler ätbara Skåne-tips, Helsingborg och Ystad
Ett vykort från Österlen
Mandelmanns trädgårdar
Kastanjelunds värdshus i Yngsjö, ett restaurang- och boendetips
Matvandring, maj 2011
Körsbärsgården och Olof Viktors

(nästan Skåne)
…en avstickare till Danmark

Småland
Västervik

Göteborg
Hello Monkey, ett restaurangtips
Bondens marknad, Hagabions café och bar Kino
Fler Göteborgspärlor

Södermanland
Fika på Saltå kvarn

Blandat
En sommarvecka på turné i södra Sverige

Igår hade vi en utflyktsdag som smakade sommarlov. Med mig hem hade jag (förutom 23 st myggbett) loppisfyndat tjusigt porslin till pickipicki. Norrskedikas bakluckeloppis i Roslagen hör för övrigt till ett av mina loppisfavoriter, ett tips till er som vistas här ibland. Men, som om inte dessa fynd vore bra nog, så fick jag ett infall och plockade en liter granskott. Som jag nu inte riktigt vet vad jag ska göra av. Någon som sitter inne med ett bra tips? Jag vill minnas att någon tipsade om att att fylla en kyckling med granskott. Vad kan man göra mer tro?

Mandelmanns rabarbervatten
Skiva färsk rabarber tunt och häll i en karaff tillsammans med vatten. Låt stå kallt någon timme innan servering.

Tänk att jag nästan höll på att missa att Landgång gör comeback på teve ikväll! Mitt favoritmatlagningsprogram, snudd på favoritprogram alla kategorier. Skeppskocken German mönstrar på igen och tillsammans med Anne Lundberg lagar han mat till besättningen ombord på en tankbåt. German själv är så go att man helst av allt önskar att man kunde plocka honom genom teverutan och in i sitt eget kök. Alternativt att man skulle få praoa ombord i köket en dag eller två, om det inte hade varit för sjösjukan vill säga.

SVT1, kl 20.30. Missa nu inte detta, lova mig det.

Nu är vi hemma igen. Paris var precis så fint som jag hade tänkt mig, och nog såg vi våren mellan varven. Utöver att vi har utforskat nödvändiga sevärdheter och Paris fascinerande tunnelbanesystem, så har jag har förundrats över att det kryllar av bagerier, konditorier och saluhallsdiskar med kött, frukt, eller ostar utåt trottoarerna. Fantastiskt! Vi har betat av en del av alla era finfina tips, men många återstår till mig och till er vid framtida besök. Till listan över Paris-tips skulle jag vilja lägga till ett mysigt litet crêperi där vi åt galette complète och crêpes med choklad och äppelkompott. Till det drack vi god cider och övade franska med det förtjusande äldre paret som rådde om stället. Dit vill jag igen, och till Paris också för den delen.

Crêperie: Le vieux journal, 17 rue Bréa, 75006 Paris (6e arr)

Ännu fler tips
Era bästa Paris-tips
Fiket där Amelie arbetar i filmen Amelie de Montmartre

Häromdan såg vi en liten koltrast som pickade äpple i vintersolen. Härligt, för att äta mat utomhus ska inte underskattas (och visst blir jag lite extra glad när fler än jag gillar pickipicki). Matsäck är för övrigt halva nöjet med utflykter såhär års och i eftermiddags pratade jag om just matsäck med sportlovstema på radion. På frågan om mest udda matsäck fick jag dock säga pass. Här kommer mina matsäckstips, för dom håller jag i alla fall koll på. Vad har du för matsäcksfavoriter? Och vad är det mest udda du ätit i matsäcksväg? Berätta vetja! .

Mina matsäcksfavoriter
Värmande soppa i termos
Finfina mellisbullar
På grillen; pinnbröd och banan med choklad
Stekpannescones med kanel och kardemumma
Tinas fuskglögg

Och du förresten, om du vill se fågeln picka äpple, håll musen över bilden.

Vissa böcker önskar jag att jag skrivit själv. Ett exempel på en sådan kokbok är fina boken Majas klimatmat, där recepten är indelade efter säsong. Och sen är det ju faktiskt inte så dumt att tänka ett steg längre när man lagar mat. Som falafel t ex: varför göra falafel på kikärtor när dom blir minst lika bra med svenska gula ärtor? Istället för att ha skrivit boken själv så får jag nöja mig med att ha den i min bokhylla, men det är inte så dumt det heller, tvärtom! Just svenska falafel lagade jag för övrigt tillsammans med Camilla första gången. Hon är nutritionist och har skrivit ett kapitel om hälsa och miljö i boken. Och visst hade hon rätt när hon sa att falaflarna är ett säkert kort, jag gillar dom nämligen skarpt.

Svensk falafel
500 g torkade gula ärtor
2 knippen (eller några msk fryst) persilja
2-3 pressade vitlöksklyftor
1-2 tsk koriander
1-2 tsk spiskummin
2 tsk salt
0,5-1 dl vatten
<0,5 dl vetemjöl
rapsolja att fritera i

Låt ärtorna ligga i blöt över natten, gärna ett dygn. Mixa ärtorna i matberedare tillsammans med övriga ingredienser. Forma stora runda bollar och stek dom på medelvärme i rikligt med olja. Servera tillsammans med pitabröd, grovriven morot, strimlad vitkål, rödlöksbåtar och vitlökssås (yoghurt och pressad vitlök).

Ursprungsreceptet är för 8 personer, jag har minskat receptet så att det räcker till ungefär 6 personer. Mer om och av Maja och Camilla hittar ni på klimatmat.se.