Ett bra tips på en äta-hemma-lunch är att göra en snabb pizza på ett tortillabröd och toppa med rester som finns i kylskåpet. Vips så står en rekordsnabb och helt-klart-godkänt-god pizza på bordet.

Hemma-lunch-pizza
Lägg ett tortilla- eller libabröd på ett bakplåtspapper. Bre på tomatsås/tacosås/pesto beroende på vad som finns. Lägg på grovriven morot och paprika delad i mindre bitar. Jag toppade med rester i form av pannbiff delad i mindre bitar och stekt lök (men här är ju allt möjligt!). Pynta med ost av något slag. Grädda i 200 grader till osten har smält.

De flesta vardagsmorgnar sträcker sig min morgontidningsläsning till att snegla på receptet på sista sidan. Häromdagen fastnade jag för quesadillas, stekta tortillas, här med het kikärtsfyllning. De lät alldeles för spännande för att kunna motstås. Goda det var dem och ett roligt tillbehör till en god grönsakssoppa som Emilia trollade fram.

Quesadillas med het kikärtsfyllning
200 g kokta kikärtor
1 dl vatten
2  msk matolja
1 dl färsk eller fryst persilja
1 tsk oregano
1 tsk salt
1 tsk samal oelek
tortillas

Skölj kikärtor och mixa tillsammans med vatten och olja. Klipp ner persilja och smaka av med kryddor. Bre ett lager fyllning på tortillas och lägg en torilla ovanpå. Stek i en het stekpanna, någon minut eller tills de får fin färg, på bägge sidor. Dela i tårtbitar och servera medan de är varma, som plockmat eller som tillbehör till soppa.

Receptet är Tastelines.

UPPDATERAT:
Jag har gjortdessa goda quesadillas med kikärtsfyllning fler gånger. Ett tips är dock att inte använda Coops kikärtor, som bara blev en hård och grynig fyllning. Otäckt!