pickipicki » trattkantareller http://www.pickipicki.se Thu, 03 Aug 2017 11:57:33 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 http://www.pickipicki.se http://www.pickipicki.se/wp-content/themes/bluebird/images/favicon.ico pickipicki Tack för maten den var god! http://www.pickipicki.se/2011/11/tack-for-maten-den-var-god/ http://www.pickipicki.se/2011/11/tack-for-maten-den-var-god/#comments Mon, 28 Nov 2011 09:19:05 +0000 tina http://www.pickipicki.se/?p=17556

Efter en vecka med mer fika än mat, var jag igår kväll i stort behov av en mättande middag och ett gäng matlådor. Efter att ha synat köket i vitögat och fyndat såväl en skvätt vitt vin, som trattkantareller och getost, förvandlades köttfärs- och pastagratängen från vardagsmat till en finfin söndagsmiddag, och precis vad jag behövde. För det är ju faktiskt så enkelt att mat är godare än allt fika i världen. Amen.

Köttfärsgratäng med smak av trattisar och getost
500 g pasta av större format
500 g nötfärs
2 msk rapsolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 stor morot
1 fänkål
1,5 dl torkade trattkantareller
1,5 dl vitt vin
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
100 g getost (alt mozzarella)
ett gäng körsbärstomater
Bechamelsås:
50 g smör
2,5 msk vetemjöl
4 dl mjölk
0,5 tsk salt
0,5 krm peppar

Koka pastan, ta av den ett par minuter innan avsedd koktid. Finhacka lök, vitlök, morot och fänkål. Stek mjuk i rapsolja. Tillsätt nötfärsen och låt den brynas. Tillsätt vin, smula ner torkad svamp och låt puttra. Smaka av med salt och svartpeppar. Gör bechamelsås: smält smör, vispa ner mjöl. Häll i mjölk under omrörning och med kastrullen på plattan. När såsen börjar tjockna, ta den av plattan. Varva pasta, köttfärs och bechamelsås. Toppa med skivad getost och färska körsbärstomater (snitta tomaterna så att de inte smäller i ugnen). Gratinera mitt i ugnen i 225 grader, 20-25 min.

]]>
http://www.pickipicki.se/2011/11/tack-for-maten-den-var-god/feed/ 17
I mitt vardagsrum precis just nu http://www.pickipicki.se/2011/09/i-vart-vardagsrum/ http://www.pickipicki.se/2011/09/i-vart-vardagsrum/#comments Mon, 05 Sep 2011 17:01:18 +0000 tina http://www.pickipicki.se/?p=15710
Trattkantareller med  ursprung Gräsö, 5:e september 2011

Svamprecept
Trattkantarellsoppa
Kantarellsås
Kantarellrisotto
Svamprisotto med bovete
Pizza med kantareller och västerbottensost

]]>
http://www.pickipicki.se/2011/09/i-vart-vardagsrum/feed/ 17
Recept på en god potatisgratäng efterlyses! http://www.pickipicki.se/2010/03/recept-pa-en-god-potatisgratang-efterlyses/ http://www.pickipicki.se/2010/03/recept-pa-en-god-potatisgratang-efterlyses/#comments Wed, 10 Mar 2010 09:06:30 +0000 tina http://www.pickipicki.se/?p=6837

I söndags åt vi renbogen tillsammans med potatisgratäng och sås på trattkantareller. Närmare söndagsstek än så kommer vi knappast här hemma. Det var riktigt gott, men det var inte den perfekta potatisgratängen som jag fantiserar om dom få gånger vi ska till att laga potatisgratäng. Det är synd, för jag tänker att mig att potatisgratäng skulle kunna vara alldeles fantastiskt gott om man bara får till det. Någon som sitter inne med ett riktigt bra recept? Hojta gärna till i så fall. Såsen däremot var fantastiskt god. Det är faktiskt inte mycket i mitt skafferi som slår torkade trattkantareller, det är en sak som är säker.

Carls trattkantarellsås
Mortla en näve torkade trattkantareller. Låt 3 dl matlagningsgrädde småputtra i en kastrull tillsammans med den mortlade svampen och några hela torkade svampar. Tillsätt ungefär 2 msk soya. Vispa ner någon matsked maizena. Smaka av med salt och peppar.

]]>
http://www.pickipicki.se/2010/03/recept-pa-en-god-potatisgratang-efterlyses/feed/ 31
Torkade trattkantareller http://www.pickipicki.se/2008/09/torkade-trattkantareller/ http://www.pickipicki.se/2008/09/torkade-trattkantareller/#comments Sun, 28 Sep 2008 19:43:21 +0000 tina http://www.pickipicki.se/?p=946

Igår var det tänkt att vi skulle komma hem från skogen med korgarna fulla av lingon och svamp att fylla frysen med. Men det blir inte alltid som man tänkt sig. Istället fick vi stjäla lite ur förrådet och idag gjorde vi soppa på trattkantareller plockade för ett par veckor sedan.

Trattkantarellsoppa
4 finhackade sharlottenlökar
torkade trattkantareller
(drygt 2 dl smulade i mindre bitar)
några stycken färska gula kantareller
4 dl matlagningsgrädde
4 dl mjölk
buljongtärning
maizena
lite soya
ev. salt, vitpeppar

Finhacka löken och fräs i lite smör tills den mjuknar. Lägg i den färska svampen och låt fräsa lite till. Tillsätt den torkade svampen, grädde, mjölk och buljong. Låt soppan puttra en stund, smaka av med kryddor och red med lite maizena.

Torka trattkantareller
Att torka trattkantareller är inte svårt. Börja med att rensa svampen. Sprid därefter ut svampen luftigt på tidningspapper. Byt gärna tidning om pappret blir fuktigt. När svampen är helt torr, lägg i en väl försluten burk och den håller i evighet.

]]>
http://www.pickipicki.se/2008/09/torkade-trattkantareller/feed/ 2