Redan på årets andra dag introducerades ett nytt ord i det röda köket, när vi twitterbakade tillsammans med Johan. Efter att ha handlat hem ingredienserna utifrån Johans handlingslista bakade vi till allmän (twitter-)beskådan samma apelsinrullar och samtidigt, fast i varsitt kök. Jag hade väl aldrig kunnat tro att det skulle ta tre timmar att baka kakorna, men goda blev dom och kul var det. Receptet? Tja, på ett ungefär såhär gick det till.

Twitterkakorna
Mördegen:
230 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl strösocker
150 g smör
1 äggula

Blanda mjöl, bakpulver och socker. Skär ner smör i små bitar och nyp ihop degen med fingrarna till smulig konsistens. Tillsätt äggulan och arbeta (men överarbeta inte) ihop till en deg. Plasta in och lägg i kylen.

Fyllningen:
150 g mandel utan skal
2 dl florsocker
1 apelsin
1 msk syltade apelsinskal
1 äggvita
ett par droppar röd karamellfärg (alt färgpasta)

Mal mandeln (eller mixa fint med stavmixer) och sikta ner i en skål. Sikta ner florsocker. Blanda och riv sedan ner skal från en apelsin, tillsätt 1 msk syltade apelsinskal. Häll några droppar karamellfärg i äggvitan och rör ner detta i fyllningen. Rör ihop till en deg.

Fortsätt sedan med mördegen och fyllningen på det här viset:
Dela degen i 4 lika stora bitar och kavla dem till 10 cm breda rektanglar, ca 0,5 cm tjocka (bör se ut såhär, men det kan också hända att det ser ut såhär). Dela därefter upp fyllningen i 4 lika stora bitar, rulla i florsocker och lägg på varje platta. Rulla ihop rullen med hjälp av bakplåtspappret, skär av överflödig degen och låt kanten vara nedåt.

Glasyren:
200 g vatten
500 g socker
100 g glykos

Koka upp vatten och socker i en kastrull på hög värme. När det börjar koka, tillsätt glykosen. Låt koka i ungefär 25 min, tills den är 118 grader och har små bubblor. Häll den i en ugnsfast form

Finliret
100 g pistagenötter
1 citron

Hacka nötterna. Grädda kakorna i 180 grader i 12-14 min. Kakorna kan gräddas ihoprullade i bakplåtspapper, då liknar det mer rullar än vad mina gjorde. Rör med en palett i glasyren, den ska börja tjockna och vitna. När glasyren nästan är hård, ta 5-6 skedar glasyr (resten kan sparas 2 veckor i en burk i kylskåp) och värm på svag värme i en kastrull tillsammans med lite citronsaft. När glasyren är klumpfri, häll den över kakorna som kommer ut ur ugnen. Toppa med pistagenötterna så att kakorna ser ut såhär. Låt svalna i en kvart, skär sedan i 2 cm breda kakor.

Per Morberg var också med

Apelsinrullar eller apelsinsnittar eller apelsinrullar?