Hade jag satt etiketter på maten i det röda köket, så hade moussaka utan tvekan hamnat i samma fack som lasagne. Mat som med fördel tillagas kvällen före eftersom den är godare dan därpå (och som därmed är en hit i matlådan). Bägge rätterna faller dessutom inom kategorin mat som är lättare att fota kall än varm (det faktum kan inget paljettlinne i världen ändra på). Inspirerad av Fontanas recept toppades moussakan den här gången med riven halloumiost, ett fint knep att lägga på minnet. Sen finns det nog inte så mycket mer att tillägga vad gäller moussakan, jag menar att det är jag som har stans godaste matlåda idag torde ju vara underförstått.

Moussaka
1 lök
600 g nötfärs
0,5 dl rött vin
olivolja
1 burk krossade tomater
1 tsk salt
svartpeppar
mynta
1 nypa kanel
1 zucchini
1 aubergine
800 g potatis
2 msk smör
5 msk vetemjöl
6 dl mjölk
1 halloumiost

Finhacka lök och fräs mjuk i olja. Tillsätt köttfärs och bryn. Tillsätt krossade tomater och vin. Smaka av med kryddor och låt småputtra medan resten av ingredienserna förbereds. Skala och skiva potatis, råstek lätt i olivolja, salta. Skiva zucchini och aubergine i centimetertjocka skivor. Stek någon minut på varje sida, på medelhög värme i olja, salta och peppra. Gör behamelsås: smält smöret i en kastrull, rör ut mjölet i smöret och vispa därefter ner mjölken. Låt koka upp så att såsen tjocknar. Lägg potatisen i botten på en ugnsform tillsammans med lite av den rivna halloumiosten. Bred över köttfärssåsen och toppa med skivad zucchini och aubergine. Häll över bechamelsås och strö den rivna halloumin över moussakan. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader, ca 40 min.