Receptlänkarna
Hemgjord yoghurt
Lammfärsspett och sallad med labneh och rödbetor
Världens godaste mangosmotti
Johans kardemummabullar

Förrätten är en god räk- och avokadotårta. Receptet är Tina Nordströms och förrättstårtan räcker till 8-10 personer.

Räk- och avokadotårta med ishavsrom
Botten:
6 skivor vitt bröd
1 dl persilja
1 dl dill
75 g smält smör

Fyllning:
200 färska skalade räkor
1 st finhackad rödlök
2 st avokado
3½ gelatinblad
skal och saft från 1 citron
2½ dl creme fraiche
3 dl gräddfil
salt och vitpeppar

Pynt:
2 dl ishavsrom
1-2 msk färsk riven pepparrot
färsk dill
blandad sallad
olja, vinäger
salt och peppar

Detta kan förberadas dagen innan:
Mixa bröden (ej kanterna) tillsammans med persilja och dill och smält smör. Lägg bakplåtspapper i botten på en pajform med löstagbara kanter och tryck ut botten. Låt gelatinbladen ligga i blöt i 20 min eller tills de är helt mjuka. Lägg gelatinet i en kastrull och värm försiktigt, rör ner 1/2 dl creme fraiche och rör till gelatinet är löst. Låt svalna. Blanda räkor, finhackad lök och hackad avokado. Blanda i resten av creme fraichen och gräddfil. Riv citronen, häll i skal och saft. Smaksätt med salt och vitpeppar. Blanda ner en sked av räkröran i gelatinblandningen för temperaturutjämning. Häll därefter gelatinblandningen i räkröran och rör om. Häll fyllningen i formen, plasta väl och ställ in i kylen.

Serveringsdagen:
Ta bort kanterna på pajformen. Pynta tårtan med rom, pepparrot och dill. Blanda sallad med lite olja och vinäger och lägg på tallrikar. Skär tårtan i tårtbitar som ställs på höjden. Servera med en citronklyfta.

Pannacottareceptet är med inspiration från senaste Buffé, kolla in orginalet här (om det exempelvis är så att ni inte hittar havtorn i er frys).

Yoghurtpannacotta med havtornsås
2 kanelstänger
1½ dl vispgrädde
0,75 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 gelatinblad
3 dl yoghurt
(turkisk, grekisk eller liknande)

Stöt kanelstänger grovt i en mortel, blanda tillsammans med grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull. Koka upp och koka i en minut. Ta kastrullen från värmen och låt dra i fem minuter. Sila av kanelen i en nätsil. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i fem minuter.  Flytta gelatinbladen till en kastrull och låt smälta på svag värme tillsammans med en halv deciliter av grädden. Rör ner gelatinblandningen i resten av grädden. Blanda i yoghurt och häll upp i 6-8 glas och låt stå i kylen 4 timmar.

Vid servering häll upp havtornssås. Koka saft från havtorn tillsammans med lite vatten, socker. Red med maizena eller potatismjöl.

Appropå havregryn så är de hjärtvänliga om något, då de bidrar till att sänka den kolesterolhalten som ska hållas låg. Medan eftermiddagspromenaden i det strålande solskenet hjälper till att höja den kolesterolhalten vi vill höja. Är det inte bra så säg?

Morotssoppa med ingefärsyoghurt
500 gram morötter
2 potatisar
1 gul lök
½ pkt saffran
1 liter grönsaksbuljong
saft från en apelsin
salt, peppar
hackad persilja

Ingefärsyoghurt;
1 dl matyoghurt
1 tsk riven färsk ingefära

Hacka löken och skalade morötter. Fräs i lite olivolja en liten stund. Tillsätt potatis delad i mindre bitar och saffran, låt fräsa några minuter. Tillsätt buljong och låt koka under lock i 15 minuter. Mixa soppan slät, tillsätt juice från apelsin och smaka av med salt och peppar. Servera med hackadpersilja och ingefärsyoghurt.

Pannkakorna med havregryn och lingonhjärta till efterrätt.

Soppareceptet är från ICA’s Buffétidning nr 11, 2005.

Det finns självklart vissa hjärtans dagar och andra dagar som är särskilt viktiga, alltid. Precis som det alltid är viktigt att äta mat som är snäll mot hjärtat, och magen.

Indisk yoghurtefterrätt
Skiva en banan i tunna skivor. I ett stort glas varvas bananen med naturell yoghurt. Smaksätt med stött kardemumma och vaniljsocker eller honung efter smak. Rör runt kraftigt med en sked i glaset så att bananen blir mosig och allt blandas ordentligt. Pynta med hackade pistagenötter.

Sådant ska firas! Igår bakade jag kanelbullar, idag har jag bakat ett fantastiskt bröd efter ett nytt recept. Ikväll åt vi pitabröd som vi fyllde med sallad, kyckling, tsatsiki och lite småplock, gott!

Och imorgon är jag ledig, så det blir nog mer mat!