Det blev en fin nyårsafton. Någon gjorde vackra isbitar med lingon och blåbär i, försökte med vissa svårigheter balansera förrätten på höjden, vann årets sista biljardmatch, skrapade en trisslott utan vinst och hade tjusiga lockar i håret. Vid tolvslaget hade någon annan bäddat inne på toaletten med Abba sjungades Happy New Year och vatten rinnande ur kranen, allt för att gömma sig för smällarna. Men den senare var inte jag. Gott nytt år!
Tjusiga isbitar serveras på silverfat
Förrättstårtan med räkor och avokado pyntas med pepparrot
Något vinglig
Finfin slottsstek och svartvinbärsgelé
Yoghurtpannacotta med havtornssås
Årets sista matbild
Förrätten är en god räk- och avokadotårta. Receptet är Tina Nordströms och förrättstårtan räcker till 8-10 personer.
Räk- och avokadotårta med ishavsrom
Botten:
6 skivor vitt bröd
1 dl persilja
1 dl dill
75 g smält smör
Fyllning:
200 färska skalade räkor
1 st finhackad rödlök
2 st avokado
3½ gelatinblad
skal och saft från 1 citron
2½ dl creme fraiche
3 dl gräddfil
salt och vitpeppar
Pynt:
2 dl ishavsrom
1-2 msk färsk riven pepparrot
färsk dill
blandad sallad
olja, vinäger
salt och peppar
Detta kan förberadas dagen innan:
Mixa bröden (ej kanterna) tillsammans med persilja och dill och smält smör. Lägg bakplåtspapper i botten på en pajform med löstagbara kanter och tryck ut botten. Låt gelatinbladen ligga i blöt i 20 min eller tills de är helt mjuka. Lägg gelatinet i en kastrull och värm försiktigt, rör ner 1/2 dl creme fraiche och rör till gelatinet är löst. Låt svalna. Blanda räkor, finhackad lök och hackad avokado. Blanda i resten av creme fraichen och gräddfil. Riv citronen, häll i skal och saft. Smaksätt med salt och vitpeppar. Blanda ner en sked av räkröran i gelatinblandningen för temperaturutjämning. Häll därefter gelatinblandningen i räkröran och rör om. Häll fyllningen i formen, plasta väl och ställ in i kylen.
Serveringsdagen:
Ta bort kanterna på pajformen. Pynta tårtan med rom, pepparrot och dill. Blanda sallad med lite olja och vinäger och lägg på tallrikar. Skär tårtan i tårtbitar som ställs på höjden. Servera med en citronklyfta.
Pannacottareceptet är med inspiration från senaste Buffé, kolla in orginalet här [1] (om det exempelvis är så att ni inte hittar havtorn i er frys).
Yoghurtpannacotta med havtornsås
2 kanelstänger
1½ dl vispgrädde
0,75 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 gelatinblad
3 dl yoghurt
(turkisk, grekisk eller liknande)
Stöt kanelstänger grovt i en mortel, blanda tillsammans med grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull. Koka upp och koka i en minut. Ta kastrullen från värmen och låt dra i fem minuter. Sila av kanelen i en nätsil. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i fem minuter. Flytta gelatinbladen till en kastrull och låt smälta på svag värme tillsammans med en halv deciliter av grädden. Rör ner gelatinblandningen i resten av grädden. Blanda i yoghurt och häll upp i 6-8 glas och låt stå i kylen 4 timmar.
Vid servering häll upp havtornssås. Koka saft från havtorn tillsammans med lite vatten, socker. Red med maizena eller potatismjöl.
15 kommentarer till ”Happy New Year 2009”
#1 Kommentera Av frida den 1 januari 2009 @ 20:30
Låter som en finfin middag! Hoppas 2009 blir ett fint år, kanske ses vi nåt mer eftersom vi är grannar nu?
#2 Kommentera Av tina den 2 januari 2009 @ 16:08
Ja, deklart vi ska!
#3 Kommentera Av Lumumma den 2 januari 2009 @ 18:04
Så fint och jättegott och härligt. Silverfat tycker jag om. Det låter som om den på toaletten var en skotträdd hund, men det finns säkert skotträdda människor också. :) Kram och god fortsättning!
#4 Kommentera Av KarinW den 2 januari 2009 @ 22:45
Vilken härlig mat!Räktårtan var tjusig, den skulle jag vilja smaka.
Ha en trevlig fortsättning på det nya året/Karin
#5 Kommentera Av Majsan den 2 januari 2009 @ 23:50
Vad roligt, vi fick nästan samma nyårsmat :D
Hittade hit av en slump och fick så mycket inspiration att jag var tvungen att länka till dej på stubinen! Chokladkalendern är ju ljuvlig!! Ser fram emot att få provbaka en hel del…
God fortsättning på det nya året.
#6 Kommentera Av tina den 3 januari 2009 @ 09:55
Lumumma: Sant, det var en hund som bäddade inne på toaletten. Nyårsafton är den värsta dagen på hela året om du frågar henne. God fortsättning!
KarinW: Ja räktårtan är god. Lite meckig att ställa på höjden, men kul. God fortsättning själv!
Majsan: Välkommen hit och välkommen tillbaka! Jag ska titta in hos dig…
#7 Kommentera Av Viktoria Schiöler den 3 januari 2009 @ 17:05
Har jag önskat dej ett gott nytt år eller bara tänkt göra det? God fortsättning om jag inte skrivit det förut! Du kommer nog att få ett fantastiskt matår och jag räknar med att du kommer ut med en kokbok inom en inte alltför lång tid.
Räktårtan har jag hört gott om men aldrig smakat. Nu hamnar den definitivt i mitt ”göra-fack”.
#8 Kommentera Av tina den 3 januari 2009 @ 20:07
Haha! Det är bara du Viktoria som kan få mig att rodna! ;)
#9 Kommentera Av Viktoria Schiöler den 3 januari 2009 @ 20:15
Haha, det är bra!
#10 Kommentera Av Lumumma den 3 januari 2009 @ 20:40
Hm, nu blev jag sugen på att åka till det stora blå-gula huset med köttbullar i. :) Jag kommer dock från sthlmshållet och stannar i Knivsta. Men en vacker dag dyker jag upp, jag lovar. :P
#11 Kommentera Av Molly den 3 januari 2009 @ 20:56
gott nytt år och en god fortsättning :)
#12 Kommentera Av Mika den 3 januari 2009 @ 22:51
tack detsamma :)
#13 Pingback Av Årskrönika 2010 | pickipicki den 31 december 2010 @ 13:42
[…] I september plockade vi orangea bär. Nyponen blev nyponsoppa och havtornen smakar vi först ikväll, i form av en nyårsaftonsefterrätt. […]
#14 Pingback Av Yoghurtpannacotta med havtorn - Efter behag den 25 september 2011 @ 13:55
[…] Yoghurtpannacotta med havtorn Skrivet av efterbehag 25 september 2011 kl 13:55 i Okategoriserade var addthis_product = 'wpp-260'; var addthis_config = {"data_track_clickback":false};Gårdagens efterrätt blev en yoghurtpannacotta med smak av kanel serverad med havtornssås. Originalreceptet hittas hos Pickipicki. […]
#15 Kommentera Av Fredrik Larssen den 21 januari 2013 @ 00:48
Hej
Ser att ni gillar havtorn och förstått hur nyttigt det är. Välkommen till min sida för att beställa mera. Vänligen Fredrik
http://www.larssens.se [2]