[1]
Jobbhelg, oförtjänt förkyld, tentaplugg upp över öronen, skolkris och ett släng andnöd. Det är tur att det finns någon som tar över i det röda köket när jag inte kommer ihåg att andas. I torsdags gjorde han det dessutom med ett stort plus i kanten. Hör på det här: kalljäst pizzadeg på surdeg, toppad med penslad olivolja, tunt hyvlad rödbeta och generöst med getost. Gräddad på bakstenen. Och som en extra bonus, lite ringlad honung över pizzan vid servering, tillsammans med en näve ruccola. Årets första 10-poängare, redan! Bästa Carl, vill du gifta dig med mig och bli min hemmafru?
Martins pizzadeg, 4 st
50 g vetsurdeg
10 g olivolja
130 g vatten
5 g jäst
250 g vetemjöl special
5 g salt
Lös upp jästen i vatten, blanda med vetesurdegen och olivolja. Tillsätt mjöl och salt och knåda på ett bakbord. Låt degen kalljäsa i 4 – 6 timmar. Receptet är från surdegs-Martins fina bok Surdegsbröd.
Rödbeta och getostpizza
Kavla ut degen tunt. Pensla med olivolja eller pesto. Lägg på tunt hyvad rödbeta och smulad getost. Grädda i 250 grader tills pizzan har fin färg. Toppa med lite svartpeppar, ev smulad rosmarin, lite ringlad honung och en näve ruccola.
[2]
Snedsteg
26 kommentarer till ”Surdegspizza med rödbeta och getost”
#1 Kommentera Av Paula den 10 januari 2011 @ 09:48
Heja Tina, jag sitter också med tentaplugg upp över öronen? Är det första tentan på läkarlinjen? Humanbiologi och kemi? Själv sitter jag med huvudets och halsens anatomi och neuroanatomi, skall ha muntlig examen om en vecka. Inte roligt. Kämpa på och njut av att ha en bra hemmakarl så länge, själv lever jag på storkok och samma mat i fem dagar.
Håller tummarna
#2 Kommentera Av Emmy den 10 januari 2011 @ 10:07
Carl kommer nog få mer än ett frieri om han ska fortsätta så här ;-)
#3 Kommentera Av Helena den 10 januari 2011 @ 11:53
Får jag komma på bröllopet? Please ;)
#4 Kommentera Av Fridas kök den 10 januari 2011 @ 12:04
Härligt att ni hjälps åt i köket! För det är ju så kärleken funkar, det är ett givande och tagande. Jag har inte vågat mig på surdeg, men blir så sugen när du bloggar om alla goda recept ni får till. Kanske skulle prova i alla fall… Alla säger ju att det är så gott. :-)
#5 Kommentera Av Johanna den 10 januari 2011 @ 12:13
Ja, jag har i ärlighetens namn varit lite oroligt över vad som legat bakom pickis uppdateringstakt. Plugga lugnt och krya på dig!
Och Carl kom ihåg att tacka ja till frieriet här på pickipicki!
#6 Kommentera Av Lotta den 10 januari 2011 @ 12:56
Det där ser ju FANTASTISKT ut! Och jag som just undrade vad jag skulle göra med de överblivna rödbetorna. Och getosten i frysen. Nu måste jag bara springa hem och sätta en ny surdeg så den är redo för veckans fredagspizza! Min ”hemmaman” är tyvärr på resande fot i en hel månad så jag får hålla ställningarna själv.
#7 Kommentera Av Foodelicious.se den 10 januari 2011 @ 13:40
Ser underbart gott ut! Krya på dig :-)!
#8 Kommentera Av Mårtenssons kök den 10 januari 2011 @ 20:10
Tack Tina för din fina kommentar hos oss, det värmer enormt ska du veta.
Hoppas du får en fin vecka,
Kram Anki och Håkan
#9 Kommentera Av Linda - Cupcakefluffan den 10 januari 2011 @ 21:33
Så gott, har också använt det receptet på surdegspizzabotten, himla gott och pizzan blir så kanon när man gör den på en baksten
#10 Kommentera Av Sofie / Mumsfillibaba den 10 januari 2011 @ 21:52
Wow!! Du är lyckligt lottad!! Vilken pizza!!! Låter ju sjukt gott!!
#11 Kommentera Av Carl den 10 januari 2011 @ 22:13
Gulle! Det klart att jag vill! :-)
#12 Kommentera Av tina den 10 januari 2011 @ 22:19
Paula: Termin 2, fysiologi så att det räcker till. Tack för pepp, lycka till med ditt pluggande! Och hurra för storkok! :-)
Emmy: Det tror jag det!
Helena: På ett villkor, att du kommer i klänningen med 13 meter tyll! ;-)
Frida: Jag röstar för surdegsbrödsstart!
Johanna: Vad blev det för mat i torsdags??
Lotta: Jag vill också äta pizzan på fredag igen!
Foodelicious: Tack!
Mårtenssons kök: Många kramar från Uppsala
Linda: Gött!
Sofie: Japp! :-)
#13 Kommentera Av tina den 10 januari 2011 @ 22:19
Carl: <3
#14 Kommentera Av charlotta den 10 januari 2011 @ 23:08
klart han vill!
(ps. skulle svara på twitter men det fick inte riktigt plats… pga ett litet snuckigt syskonbarn som kom i morse har jag åkt till skåne för några dagar, men så fort jag och min kära jag-är-pilot-och-har-dumma-scheman-vän har enats om ett datum så kommer jag upp i det rödaste rappet! ds.)
#15 Kommentera Av anna den 11 januari 2011 @ 09:03
Bara om jag får vara brudtärna!
#16 Kommentera Av Martin Bakar den 11 januari 2011 @ 14:07
Pizzadeg med vetesur och durum kan också funka.
http://www.martinbakar.se/2010/09/durumpizza.html [3]
Hälsar Martin
/martinbakar.se
#17 Kommentera Av Lisa den 11 januari 2011 @ 16:34
Hurra!!! Han sa JA!!!
#18 Kommentera Av tina den 11 januari 2011 @ 19:23
Charlotta: Fint, det blir toppen! Grattis till tårtbiten!
Anna: Du snubblar så illa….
Martin: Tack för tips! :-)
Lisa: :-P
#19 Kommentera Av Johanna den 11 januari 2011 @ 20:52
I torsdags bjöd jag på bulgur med en currygryta. Smaksättningen till grytan tog jag från https://pickipicki.se/2009/10/en-varmande-pumpasoppa-att-langta-efter/ [4] men istället för pumpa hade vi i quornfärs, rotselleri, broccoli och purjolök. Istället för kokosmjölk (allergi) tog vi havregrädde. Det blev helt ok, inte lika gott som soppan dock. Och så åt vi världen mest beroendeframkallande sallad (från Kokkonst för den självläkande människan): 1/2 rödkålshuvud strimlat med osthyvel, blanda i 1 tsk salt, 1 msk vinäger, 1 pressad vitlöksklyfta och 1/2 tsk färskriven ingefära. Knåda med händerna tills mjukt. Ringa över 1 msk kallpressad rapsolja.
#20 Kommentera Av anna den 11 januari 2011 @ 22:27
Du ska se mitt blåmärke!
#21 Kommentera Av tina den 11 januari 2011 @ 23:31
Johanna: Det låter toppengott! Och ett bra tips, om någon med allergi-mot-det-mesta skulle komma på besök här någon gång. ;-)
Anna: Kan tänka mig…
#22 Kommentera Av Lena den 12 januari 2011 @ 00:17
Rödbetor, getost och honung! Mums! Måste nog sätta en vetesur så jag kan baka godare pizza men har fått för mig att det är svårt. Fast om man inte försöker så blir det inget alls.
#23 Kommentera Av tina den 12 januari 2011 @ 22:05
Lena: Nix, och man får inte ge upp heller. Vi har haft några surdegsdippar innan vi (uhm, Carl) kom på ett finfint spår! :-)
#24 Pingback Av Hejdå getosten, för ett tag | pickipicki den 20 januari 2011 @ 09:08
[…] vet att jag har inlett 2011 med att getostchocka er, men ni som inte gillar getost kan pusta ut nu. Jag känner på mig att det här blir det sista […]
#25 Pingback Av Inspiration: Surdeg – mer än bara bröd | Matlykka.se den 2 mars 2011 @ 16:33
[…] Pizza – surdeg som pizzagrund går jag igång på rejält och tänker mig att göra i helgen. Pain de Martin skriver ingående om sina erfarenheter och Picki picki om surdegspizza med rödbetor och getost. […]
#26 Pingback Av En skördepizza att tycka om | pickipicki den 28 augusti 2011 @ 12:00
[…] på pizzadeg Vi måttar sällan ingredienserna i pizzadegen, men två bra recept är; Martins surdegsbotten Leilas […]