Det har varit osämja i det röda köket i flera dagar. Jag har tillverkat senap för glatta livet och varje gång Carl har provsmakat har han gett omdömet; det är för starkt. Hur jag än försöker förklara så förstår han inte att senap ska vara så stark att den bränner i gommen. Idag tar jag med mig senapsfröna till radion i hopp om att Annika och Christer har mer känsla för det här med senap. Lyssna kan man göra här med start 07.30; P4 Morgon Uppland [1]. Vill man ge ett eget omdöme på senapen så testa gärna receptet nedan (och skulle man mot förmodan vara lika klen som Carl, så är lösningen lite mer olja och honung).
Tinas (starka) senap
1 dl (50 g) gula senapsfrön
2 msk bruna senapsfrön
1 dl vatten
Koka upp i en kastrull, låt dra i 5 min.
Mixa med en stavmixer tillsammans med:
1 msk rapsolja
1 msk sherry
1 msk ljus vinäger
3 tsk senapspulver
1 msk honung.
Smaksätt eventuellt med rivet skal från 1 apelsin, samt 1 tsk pressad apelsinsaft.
15 kommentarer till ”Inget för mesar!”
#1 Kommentera Av sofie mumsfillibaba den 15 december 2011 @ 09:28
Min morfar har alltid gjort julsenap. I en emaljerad balja med traditionell senapskula. Jösses vad det sticker i ögonen! Lite bett i den ska det vara!!
#2 Kommentera Av Isflingan den 15 december 2011 @ 11:29
Kanske beror d på att finsk och fransk senap är STARK, svensk senap är SÖT…så det man e född till d tycker man om…kanske… ;)
#3 Kommentera Av Kim den 15 december 2011 @ 11:42
Starkt ska’re va!
Min mamma brukar göra egen senap till lutfisken (huga!), men den smakar bäst helt nygjord, sen tappar den smaken lite tycker jag. Hur är det med den här senapen?
#4 Kommentera Av Fröken Dill den 15 december 2011 @ 13:15
Kul, J har hållit på i flera veckor och exprerimenterat med egen senap! I helgen gjorde vi hemlagad prinskorv att testa det senaste förslaget på julsenap på.
Korven blev magisk, underbar röksmak som kom till vid rökning på utegrillen. Senapen var toppengod, men lite för stark…
#5 Kommentera Av Mårtenssons kök den 15 december 2011 @ 17:01
Absolut ska det vara starkt, så där så det kör hela vägen upp i näsan till hjärnan:)
#6 Kommentera Av Christer den 15 december 2011 @ 20:26
Jag är en tuff kille så den här ska provas till jul. Låter mycket god :)
#7 Kommentera Av tina den 15 december 2011 @ 22:52
Senap: Åh, en senapskula vore kul att testa!
Isflingan: :-D
Kim: Jo, lite minskar den i smak. Men det är inget problem när man tar i med marginal från start. ;-) Dessutom brukar den gå åt fort!
Fröken Dill: Det låter ljuvligt! Idag såg jag ett vinterrepotage med dig i tidningen. Jag blev så till mig att jag skulle köpa den, men hade dessvärre glömt plånboken hemma. Av det jag såg, SÅ HIMLA FINT!!
Mårtenssons kök: JA! :-D
Christer: Hurra!
#8 Kommentera Av Megan den 16 december 2011 @ 09:37
Imorrn ska jag göra senap med mormor! Men jag misstänker att det blir av den mesigare varianten…
#9 Kommentera Av tina den 17 december 2011 @ 22:29
Megan: Ni är förlåtna, mormödrar ska man vara rädd om! ;-)
#10 Kommentera Av Daniel den 20 december 2011 @ 21:28
Vart hittar du senapsfrön i Uppsala? Tack för en fin blogg!
#11 Kommentera Av tina den 20 december 2011 @ 21:31
Daniel: I så gott som de flesta matbutiker skulle jag gissa. Titta vid kryddhyllan, finns i små eller större påsar! :-)
#12 Kommentera Av Daniel den 20 december 2011 @ 22:18
Tina: Kikade lite inne i stan, men hittade bara bruna. Får leta vidare då! Tänkte om du hade hittat några större kvantiteter.
#13 Kommentera Av tina den 20 december 2011 @ 22:21
Daniel: Luthagens livs hade senast häromdan, kika där vetja!
#14 Kommentera Av blabla den 21 december 2011 @ 18:52
kan vara bra och mörtla fröna innan
#15 Kommentera Av tina den 22 december 2011 @ 14:18
Blabla: :-)