Sedan någon vecka tillbaka har jag gått och tänkt på avokadosoppa. Det kan vara ett tecken på sommarlängtan, eller att det helt enkelt var alldeles för länge sedan senast. Alldeles strax slår jag därför till och bjuder på soppa i glas i radion [1]. Avokadosoppan är en snäll soppa, men mäktig på sitt eget vis. Allra bäst gör den sig just därför som förrätt i lite mindre portioner. Finfin att toppa med en näve räkor och lite chiliolja. Eller som här, vegovarianten med smulad getost. Den senare passar snäppet bättre för hon som just idag inte kände för att skala räkor innan frukost.
Avokadosoppa till förrätt
3 avokado
2-2,5 dl grönsaksbuljong
1 msk rapsolja
1 msk pressad citronsaft
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 liten purjolök
1 knippe färsk dill
att pynta med:
smulad getost alt räkor
Värm buljongen. Dela, skölj och finstrimla den vita delen av purjolöken, lägg i buljongen så att purjolöken mjuknar. Låt svalna. Mixa avokadon. Rör ner buljong, purjolök, citronsaft och finhackad dill. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera soppan ljummen eller kall, den bör serveras nytillagad. Pynta med räkor eller smulad getost. Soppan räcker till 4 små glas. Vill du servera den i större glas eller skålar, dubbla receptet.
16 kommentarer till ”En grön soppa i glas”
#1 Kommentera Av Elin den 15 mars 2012 @ 08:18
Ser og høres fantastisk godt ut. Ønsker deg en riktig fin dag.
#2 Kommentera Av anna den 15 mars 2012 @ 09:50
Oj vad gott!
#3 Kommentera Av Fröken Dill den 15 mars 2012 @ 11:03
Avokadosoppa – galet gott! En retrorätt väl värd renässans. Jag gillar att ha ett uns curry i min.
#4 Kommentera Av Me And My Sweets den 15 mars 2012 @ 15:27
Vilken vårig soppa! och avocado som är så himlans gott:-P
#5 Kommentera Av Hanna den 15 mars 2012 @ 15:51
Nej, skala räkor innan frukost är kanske ingen höjdare. :)
#6 Kommentera Av Mårtenssons kök den 15 mars 2012 @ 21:21
Mycket gott med avocadosoppa, så många olika varianter det finns.
#7 Kommentera Av milla den 16 mars 2012 @ 15:37
Vad gott, blev sugen på det jag med.
#8 Kommentera Av Sanna den 16 mars 2012 @ 16:37
En riktigt vacker färg måste jag säga. Piggar upp vilken dukning som helst såhär inför våren!
#9 Kommentera Av tina den 16 mars 2012 @ 17:47
Elin: Detsamma vetja!
Anna: Ja det var det!
Fröken Dill: Curry minsann, måste testas!
Me and my sweets: Mmm, avokado är världens bästa mellis.
Hanna: :-)
Mårtenssons kök: Japp!
Milla: :-)
Sanna: Vårgrönt är bästa färgen i mars!
#10 Kommentera Av Alexandra - kärlek på tallrik den 17 mars 2012 @ 01:01
Vet du, jag är lite anti avokadosoppa sedan den gången jag skulle prova, misslyckades totalt och tvingade i mig vattnig grågrön gegga istället för sådan där skimrande grön vackerhet som du har på bilden! Hoppas ditt recept är foolproof, för det här ska jag banne mig prova! Om någon kan få mig att få tillbaks tron på avokadosoppan igen så är det du ;)
#11 Kommentera Av tina den 17 mars 2012 @ 10:45
Alexandra: Hoho, då får vi (jag) hoppas att den faller i bättre jord den här gången! :-)
#12 Kommentera Av Renée den 17 mars 2012 @ 18:05
Gott! Det där måste jag nog prova. :)
#13 Kommentera Av tina den 18 mars 2012 @ 08:47
Renée: Ja gör det vetja! :-)
#14 Kommentera Av Ann-Louise den 22 mars 2012 @ 08:28
Vilken grön soppskatt! Avokadosoppa är ju en sån ypperlig förrätt och det låter finfint med getost till.
#15 Kommentera Av tina den 25 mars 2012 @ 13:16
Ann-Louise: Ja, getost är bra till a-l-l-t! ;-)
#16 Kommentera Av Isflingan den 15 oktober 2014 @ 20:01
Jisses vad god den här soppan var :) den gjorde succe som inledning på dagens 3-rätters middag :)