Den svarta vitlöken hann knappt komma innanför dörren i fredags innan Carl var sekunder från att pricka den mitt i kompostlådan. Jag kan förstå honom, det är lätt att tro att det är något som är lite fel. Men nej, fermenterad vitlök ska se ut så här. Tänk er en vitlök som är svart istället för vit, som smakar sött istället för starkt och som är mjuk, ja nästan krämig i konsistens, istället för hård. Varför man köper en sådan? För att man har frestats av Pyttes recept på dippsås [1] till räkor, så till den milda grad att man inte kan låta bli. Var man köper? Till exempel i Karins skafferi [2], åtminstone om man bor i Uppsala. Karin förresten, hon bjöd också på dipsås, fast en elvispad variant med crème fraîche, svart vitlök, vitlök, persilja, svartpeppar och rosépeppar. Gott? O ja.
25 kommentarer till ”Den lilla svarta vitlöken”
#1 Kommentera Av frida den 26 februari 2013 @ 08:14
Åh, jag måste åka till Karin och skaffa!
#2 Kommentera Av Charlotta den 26 februari 2013 @ 09:15
Oj, coolt! Aldrig provat. Undrar vart man kan få tag på det i Göteborg? Ska göra lite research!
#3 Kommentera Av Helena den 26 februari 2013 @ 10:16
Vill ha! Får nog forska i den huvudstaden också. Jag har inte kommit iväg och köpt den svarta kardemumman heller…
#4 Kommentera Av Tina den 26 februari 2013 @ 10:53
Frida: Ja, du måste! :-D
Charlotta och Helena: Antingen får ni komma och hälsa på i Uppsala, eller så tipsade Karin om att Black garlic har en sida på Facebook. Där tipsar dom om några återförsäljare:
STOCKHOLM
Cranberry Corner, Svärdvägen 3 Danderyd. Telefon: 08-753 23 33
Sandins Frukt & Grönt – Hötorgshallen 9. Tfn/fax: 08 – 411 28 89
ICA Karlaplan – Karlaplan 10. 08 662 40 35
Papilles ost & chark, Odenvägen 58 Lidingö. Telefon: 08-767 25 00
GÖTEBORG
Hemköp Masthuggstorget. Tel: 031 – 85 66 30
Göteborgs te och Kaffehandel – Postgatan 49 Nordstan
Johan: Men se där, tack för tips!
#5 Kommentera Av Camilla den 26 februari 2013 @ 13:29
Oj, den där skulle nog definitivt ha kvalat rätt ner i kompostpåsen även hos oss. Har aldrig hört talas om eller sett en sån svart vitlök.
#6 Kommentera Av tina den 26 februari 2013 @ 18:15
Camilla: :-) Nu har du!
#7 Kommentera Av Kim den 26 februari 2013 @ 18:26
Säger som Charlotta och tar fasta på dina tips: Moooot Masthuggstorget!
#8 Kommentera Av Helena den 26 februari 2013 @ 18:31
Tack snälla! Vore för all del trevligt med en Uppsalautflykt, men det ena kanske inta behöver utesluta det andra;-)
#9 Kommentera Av Mårtenssons kök den 26 februari 2013 @ 20:54
Just svart vitlök kollade vi efter när vi var i Malmö, fast där hade dom slutat sälja den… snyft. Men så fick vi tips om deras Facebooksida och har nu återupptagit jakten:)
Ska bli spännande att se vad ni hittar på med ert exemplar.
#10 Kommentera Av sofie mumsfillibaba den 26 februari 2013 @ 21:38
Ska hålla utkik! Har smakat svart vitlök men kommer inte ihåg vad jag använde den till…
Kul att se dig i metro!:)
#11 Kommentera Av tina den 26 februari 2013 @ 21:58
Kim: Hurra, hoppas du hittar!
Helena: :-) Så sant!
Mårtenssons: Än så länge har vi vispat ihop dipp, känns som en bra start. Hoppas att ni hittar, annars kan jag posta.
Sofie ;-)
#12 Kommentera Av Helena den 28 februari 2013 @ 13:14
Så, nu har vi en hemma för provsmakning ikväll! Får helt enkelt hitta annan anledning till Uppsalatur ;-)
#13 Kommentera Av tina den 28 februari 2013 @ 18:39
Helena: :-) Ja gör det vetja!
#14 Kommentera Av Helena den 28 februari 2013 @ 20:58
Men, det är lite läskigt – jag är ju bara kommentarsgroupie på din blogg… ;-)
#15 Kommentera Av tina den 28 februari 2013 @ 22:10
Helena: Haha, särskilt sådana är välkomna till det röda köket när dom är på Uppsalavisit!
#16 Kommentera Av Emmy den 1 mars 2013 @ 23:49
Gud vilken spännande liten fuling. Jag hade säkert också försökt pricka komposten om jag funnit den i mitt kök :-O Ska upp till Stockholm om ett par veckor då ska jag köpa med mig någon hem.
#17 Kommentera Av Mari den 6 mars 2013 @ 12:09
Jag älskar vitlök, kanske ska prova bli ett fan av svartlök också!
#18 Kommentera Av tina den 7 mars 2013 @ 08:32
Emmy: Ja gör det vetja! :-)
Mari: Ja, prova, tror att du kommer att gilla!
#19 Pingback Av Black Garlic Sweden | Pickipicki den 15 mars 2013 @ 17:22
[…] Den Lilla svarta vitlöken – klicka här […]
#20 Kommentera Av Mille den 16 maj 2013 @ 10:30
Såg Halv åtta hos stjärnorna och där bjöd Bindefeldt på detta til kycklingen.
Nu vill jag också ha det, låter sååå gott!
Googlade det och kom då in på din blogg – självklart hamnar jag hos Pickipicki tänkte jag.
Hon vet och kan allt om det mesta :))
Ha de bäst!
#21 Kommentera Av tina den 16 maj 2013 @ 10:48
Mille: Haha, om det ändå vore så väl! ;-) Ja testa vetja, annorlunda och gott? Vad gjorde Bindefeldt med vitlöken?
#22 Pingback Av Long time no see | pickipicki den 10 april 2014 @ 16:04
[…] för vit, smakar sött istället för skarpt och som är mjuk i konsistensen istället för hård. Minns ni? Imorse cyklade jag med en kastrull fisksoppa till radion och så vispade vi ihop en svart aioli […]
#23 Kommentera Av Li Hansson den 10 juli 2014 @ 21:22
Köpte svart vitlök idag på Mästerlivs, Gamla väster. Underbar i Gazpacho också!
#24 Kommentera Av Li Hansson den 10 juli 2014 @ 21:23
I Malmö!
#25 Kommentera Av tina den 13 juli 2014 @ 07:32
Li Hansson: Gazpacho alltså, tack för tips!