Jag glömde visst berätta att jag är tillbaka i radion igen, varje torsdagmorgon kl 07.39. Hurra! Till den som inte får in P4 Uppland när den startar sin radion så är mitt bästa tips att lyssna direkt [1] på hemsidan, eller i arkivet [2] i efterhand. Här är länken [3] till senaste veckans program (01:38:11 in i klippet hittar du rätt). I torsdags lagade vi knallgröna bondbönsfalafel, pratade om lektiner* och uppländsk mathistoria. Och receptet? Här såklart [4]!
*) Lektiner
Lektiner är ett växtprotein som det finns mer eller mindre av i alla bönor och som kan ge oss magknip och illamående. Kokas bönorna förstörs lektinerna och magen blir glad och inte arg. Eftersom torkade bönor innehåller särskilt höga halter är det därför viktigt att alltid följa anvisade tider om blötläggning (byte av blötläggningsvatten) och kok. Färska bönor innehåller mindre mängd lektiner och bör därför inte ätas råa.
2 kommentarer till ”P4 Morgon Uppland”
#1 Kommentera Av Moma den 2 september 2013 @ 18:50
Haha, i en skola som jag jobbade i råkade köket missa det där med bönornas koktid, halva barn- och personalstyrkan var hemma dagen efter i magknip!
#2 Kommentera Av tina den 3 september 2013 @ 09:05
Moma: Haha!