Men hej! Long time no see. Jag skulle kunna skylla på att jag inte kom ihåg lösenordet till inloggningen och det skulle i så fall vara sant. Men ett bortglömt lösenord är ju inte hela sanningen om vad som hinner hända under nästan ett halvt års frånvaro. Det kom ett litet liv emellan, helt enkelt. Om vi äter och frodas ändå? Ja, tack och lov gör vi ju det. Ett tag var det dåligt på den fronten, och under några veckors tid åt jag bara chokladglass. Fina veckor förvisso, men det känns bra att vi äter mat igen. Som den här broccolipeston till exempel. Hurra för att vardagsmaten är tillbaka! Om jag är tillbaka? Det återstår att se.
Broccolipesto
4 portioner spaghetti
2-3 broccolihuvuden
200 g sötmandel
6 msk olivolja
80 g smakrik hårdost (exvis parmesan)
1 vitlöksklyfta
1 citron
2 skivor vitt bröd
salt och svartpeppar
Koka spaghetti. Lägg sötmandeln i kokande vatten, dra av från plattan och låt stå någon minut. Dra därefter enkelt av skalen. Dela broccolihuvuden i mindre bitar och lägg i lättsaltat kokande vatten, koka 2-3 min. Kör mandel i matberedare, flytta över till en bunke och kör därefter broccolin. Rör ner 80 g finriven smakrik hårdost och broccoli i bunken med mixad mandel. Smaka av med 3-4 msk olivolja, 0,5 pressad vitlöksklyfta samt salt och peppar.
Hetta upp 2 msk olivolja i en stekpanna och smula ner 2 skivor vitt bröd, stek under omrörning tills brödsmulorna fått gyllene färg. Rör ner peston i spaghettin. Servera på ett stort fat. Toppa med brödsmulorna, rivet skal från 1 citron samt grovmalen svartpeppar.
8 kommentarer till ”Ett litet hej!”
#1 Kommentera Av Frida den 25 april 2016 @ 11:45
Hurra! Nu visste jag ju att du fanns kvar, men hurra för nytt recept på Pickipicki, som fortfarande ger vår familj flera maträtter i veckan!
#2 Kommentera Av Elin den 25 april 2016 @ 16:36
Åh vad kul att du är tillbaka! Ser fram emot nya pickipickisäkra recept! <3
#3 Kommentera Av Maria den 26 april 2016 @ 06:30
Hej igen! :-)
#4 Kommentera Av Carina den 26 april 2016 @ 22:15
Vad roligt att Ni är tillbaka och hoppas att Ni stannar kvar. Gillar Eran sida :)
#5 Kommentera Av Linda den 1 maj 2016 @ 00:57
välkommen tillbaka! ser fram emot fler matiga inspirerande inlägg!
#6 Kommentera Av milla den 29 maj 2016 @ 15:02
Välkommen tillbaka :)
#7 Kommentera Av klassisk blandare den 9 juni 2016 @ 16:09
trevlig sida
#8 Kommentera Av Köksblandare retro den 25 juli 2016 @ 12:00
Oj, smaskigt :)