Svamp + stroganoff = sant
I fem år har jag lagat mat i radion så gott som varje torsdagsmorgon. Vissa veckor känns det som att recepten är slut, då sliter jag mitt hår och tänker att nu har jag nog ändå lagat allt som finns att laga. Då ropar jag hjälp, hjälp, hjälp mig, rätt ut. Sist jag ropade så hade jag turen att Karin och Veronica satt i min soffa. Då svarade Karin (som förresten skrivit fina kokboken Karins kök, köp, köp, köp!) svampstroganoff. Hon måste vara ett geni, såklart att svamp och stroganoff hör ihop. Det här är alltså vad jag åt ikväll, det här är vad som serveras i P4 Uppland på torsdag kl 07.39 och det här är definitivt vad ni ska laga till er själva innan veckan är slut.
Svampstroganoff
400 g portabello
250 g champinjoner
ev bonus: 1 näve torkade trattkantareller
1 liten gul lök
2 msk rapsolja
2 msk tomatpuré
2 tsk dijonsenap
1 burk creme fraiche
1 tsk torkad timjan
1 tsk paprikapulver
salt och svartpeppar
Hacka lök och stek mjuk i oljan i en liten kastrull på låg värme. Tillsätt därefter tomatpuré och senap och fräs en stund, ta av från värmen. Skiva portabellon i knappt halvcentimetertjocka skivor, champinjonerna likaså. Värm en torr stekpanna och lägg i svampen, tillsätt torkade svampen efter några minuter och fräs på medelhög värme tills all vätska kokat bort, salta och peppra. Tillsätt löken som stekts tillsammans med tomatpuré och senap till svampen, creme fraiche samt vid behov 0,5 dl vatten. Krydda med timjan och paprikapulver. Låt koka ihop och smaka av med mer kryddor och senap efter tycke. Servera med exempelvis vildris och grönsaker.
Publicerad i höst, stroganoff, svamp, vegetariskt | Kommentarer (4) Skriv ut inlägg
