Följer du med till Chang mai ikväll?
Bland recepten som tillagats och fotats för Middagsfrid nu i veckan placerade sig den här kycklingrätten som vinnare. Kyckling som i Chang mai heter rätten, vilket är ett lustigt sammanträffande med tanke på att mina utsända matspanare i sydostasien befunnit sig just i Chang mai alldeles för några dagar sedan. Enligt deras egen utsago har de i Chang mai ätit mat på små trottoarrestauranger och druckit de-godaste-fruktdrinkarna-någonsin. Visst blir man lite avundsjuk, inte minst om man sneglar på de två senaste inläggen, glassigt värre! Nåväl, vad är väl en dag i Chang mai när dagens väderprognosen säger 30 grader på hemmaplan. Dessutom bjuder jag här på receptet som kan trolla dig om inte hela vägen fram så åtminstone halvvägs till Chang mai för en kväll.
Kyckling som i Chang mai
6 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 citrongräs
2 msk riven ingefära
1 dl fisksås
2 msk soja
0,5 dl vatten
4 tsk socker
1,8 kg kycklingben
500 g morötter
2 zucchini
0,5 blomkålshuvud
2 msk olja
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 kruka thaibasilika
(ris till 8 personer)
Pressa vitlöksklyftor och blanda med finhackad och urkärnad chili och riven ingefära samt hackad citrongräs (slå på citrongräsen med något hårt, ta bort det yttersta skalet och finhacka de mjuka delarna). Rör även ner fisksås, soja, vatten och socker. Lägg kycklingen på en plåt och häll marinaden över. Blanda och stek i ugnen i 25-30 minuter i 225 grader (vänd kycklingen efter halva tiden). Dela grönsakerna i stavar och stek i olja på hög värme i ungefär 7 minuter. Salta och peppra. Hacka thaibasilika och strö över kyckligen när den är klar. Servera med ris och grönsaker.
Receptet är för 8 personer, men går fint att halvera.
