Fredagspizza som fredagspizza?

Det händer att det äts fredagspizza här hemma, mer eller mindre ofta. Det händer också att jag får frågan om det perfekta pizzadegsreceptet. Det är dock sällan just pizzadegen lagas efter receptet, mäts och måttas. De flesta gånger blandas den ihop på måfå, och så får det bli som det blir. Ofta blir den bra, andra gånger blir den alldeles fantastiskt bra. Dom gångerna önskar jag givetvis att jag kunde backa bandet och anteckna precis hur mycket av vad som var i. Senaste fredagspizzan bakade vi dock efter recept. Leilas pizzadeg, som så många talar gott om. Till dig som letar efter ett bra recept, detta är med andra ord ett väl godkänt alternativ. Apropå fredagspizza så är förresten vår baksten en av de bättre investeringarna i det röda köket, ett hett tips för dig som bakar pizza/bröd ofta. Utan den så vore åtminstone inte vår fredagspizza sig lik.

Leilas pizzadeg
50 g färsk jäst
2 tsk socker
1 tsk flingsalt
0,5 dl olivolja
3 dl ljummet vatten
7 dl vetemjöl special

Ännu mer pizza
Otippat goda pizzapålägg
En snabbpizza på libabröd
Efterrättspizza

Baka en efterrättspizza om du kan

Vissa saker man ätit någonstans, någon gång, smakar så fantastiskt gott att man bestämmer sig för att laga samma sak hemma. Men av någon anledning så blir det sällan riktigt samma sak, hur många gånger man än försöker. Ett sådant matminne är en efterrättspizza vi åt på en liten
(halv)öde ö utanför Brisbane. Flera gånger har vi här hemma försökt göra en likadan pizza med äpple och kanel. Och det är inte det att det smakar illa, för det gör det verkligen inte. Tvärtom, det är gott! Men likväl är det inte samma fantastiska fullträff som den gången. Kanske var det allt runt omkring, som den galna men vackra ön och det turkosa havet, som gjorde upplevelsen av en fantastisk efterrätt och att alla varianter här hemma är dömda att misslyskas? Men skam den som ger sig, vi kommer nog försöka igen.

Efterrättspizza
Kavla ut en vanlig pizzadeg till små tunna bottnar, ca 15 cm i diameter. Äppelfyllning: Bre ett tunt lager lemoncurd på botten, täckt med skalade och skivade äpplen och pudra över kanel. Klicka på lite mascarponeost. Nutella- och bananfyllning: Bre ett tunt lager nutella på botten och toppa med skivad banan. Klicka på lite mascarponeost. Grädda i 225 grader tills kanterna börjar få fin färg och pizzan ser färdig ut. Mascarponeosten kan bytas ut mot annan färskost alternativt mot en skopa vaniljglass. Lägg i så fall på glassen när pizzan ska serveras, dvs efter ugnen.

Ni glömmer väl inte fredagspizzan ikväll?

I det här hushållet går hembakad pizza under namnet fredagspizza. Namnet må vara en halvsanning, för fredagspizza på en torsdag åt vi så sent som igår. Hur som helst, på pizzan lägger man givetvis det man tycker är allra godast. Det är ju den stora fördelen med pizza, att även om man är många så kan alla äta vad de vill i alla fall. Men, när man får göra som man vill så gör man ju ofta som man alltid gjort. För att råda bot på det, och för att din fredagspizza ikväll inte ska smaka som förra veckans fredagspizza så presenterar jag:

Otippat goda pizzaingredienser;
Zucchini som stekts tillsammans med lite vitlök, salt och svartpeppar
Fetaost alternativt mögelost
Fänkål som delats i mindre bitar och kokats i lättsaltat vatten
Kombinationen tonfisk/banan/curry/majs
Keso

Vad tycker du är särskilt gott ovanpå pizza?

Under pizzan däremot, finns det inget som slår vår fina pizzaspade

Världens snabbaste hemma-lunch-pizza

Ett bra tips på en äta-hemma-lunch är att göra en snabb pizza på ett tortillabröd och toppa med rester som finns i kylskåpet. Vips så står en rekordsnabb och helt-klart-godkänt-god pizza på bordet.

Hemma-lunch-pizza
Lägg ett tortilla- eller libabröd på ett bakplåtspapper. Bre på tomatsås/tacosås/pesto beroende på vad som finns. Lägg på grovriven morot och paprika delad i mindre bitar. Jag toppade med rester i form av pannbiff delad i mindre bitar och stekt lök (men här är ju allt möjligt!). Pynta med ost av något slag. Grädda i 200 grader till osten har smält.

Pizza på libabröd

Pizza på libabröd, 2 portioner
2 stycken libabröd
tomatsås (½ gul lök, krossade tomater, salt, peppar och oregano)
½ fänkål
½ gul paprika
körsbärstomater
majs
½ paket mozzarella
salt, peppar, oregano

Gör tomatsås som får stå och puttra en stund. Dela fänkålen i mindre bitar, koka dessa i vatten tillsammans med fryst majs och lite salt. Lägg libabröden på en plåt med bakplåtspapper. Sila bort lite vätska från tomatsåsen och bred tomatsåsen över bröden. Fyll pizzan med fänkål, majs, paprika, halverade tomater och mozzarella. Strö över lite salt, svartpeppar och oregano. Grädda i 200 grader i 5-10 minuter.

Pizzavariant

Jag kan inte låta bli att lägga ut ytterligare ett pizzarecept. Ikväll blev det en ny pizzavariant här hemma, jag tror bestämt att den kommer att stå överst på listan nästa gång vi blir pizzasugna.

Pizzabotten med lite tuggmotstånd
25 gram jäst
2 dl fingervarmt vatten
2 msk olivolja
mjöl tills degen är slät och släpper bunken,
hälften rågmjöl fullkorn, hälften dinkelsikt
1 tsk salt

Lös jästen i vattnet, tillsätt olja och salt. Arbeta in mjölet och låt jäsa en timme.

Tomatsås som får puttra länge
1 gul lök
1 paket krossade tomater
en liten vitlöksklyfta
balsamvinäger
(lite socker?)
salt, peppar
någon stark krydda
färsk basilika

Låt den finhackade löken och en skalad vitlöksklyfta bli mjuk i lite olja på svag värme, en bra stund. Tillsätt tomaterna, och smaka av med kryddor. Låt puttra på svag värme medan degen jäser. Vänd ner hackad basilika i slutet. Körde tomatsåsen i mixer, det blev bra.

Appropå någon stark krydda;
Vi har en påse krydda i skafferiet som vi kallar för Marockokryddan, den har följt med hem från Marocko men vi vet inte vad den innehåller, chili bland annat skulle jag tro, stark som bara den. Tomatsås på denna pizza ska det var lite sting i, om inte Marockokrydda så kanske lite torkad eller färsk chili?

Ovanpå
en burk tonfisk i vatten
½-1 dl majs
1 banan
gröna oliver
curry
riven mager ost

Pizzadegen räcker till pizza på två plåtar. Låt vattnet rinna av tonfisken. Bre ut tomatsås och strö över ingredienserna och pudra över curry. Gillar du inte ost så strunta i den, pizzan är god ändå.

Helt okej fredagspizza

Köpepizza äter jag inte, men hemlagad pizza kan vara fantastisk. Det är roligt med mat som kan varieras i det oändliga och byta skepnad från gång till gång. Vi brukar testa friskt med allt från olika mjölsorter till ingen ost alls, till istället keso med lite chili pudrad över, ruccola, nötter, banan och curry. Det är nog inte mycket som inte hamnat på en pizza hemma hos oss.
Sen är det bra mat på det viset att gör man pizzan på plåt och är många som äter så kan alla ändå få sitt hörn som dom vill, oavsett om man är vegetarian eller inte gillar ost.

Hemma hos föräldrarna blir det dock alltid den här(låter den bekant?):

En helt okej fredagspizza, 4 portioner
Degen
25g jäst
1½ dl ljummet vatten
½ tsk salt
2-3 msk olivolja
4½ dl vetemjöl

Lös jästen i vattnet. Ha i salt och olivolja. Rör i mjölet och arbeta degen. Låt jäsa under bakduk en knapp timme.

Tomatsåsen
Fräs en fint hackad gul lök, mjuk i lite olivolja. Tillsätt en burk krossade eller passerade tomater. Smaka av med salt, peppar, balsamvinäger, socker och oregano, efter eget behag. Låt puttra på svag värme medan pizzadegen jäser.

Ingredienserna
Skinka
Skivade champinjoner
Riven ost
Oregano

Efter degen jäst kavlas den ut på mjölat bord. Degen räcker till två plåtar (smorda eller med bakplåtspapper) Ha på tomatsås och ingredienser. Grädda i 250 grader i 10-15 minuter. Stör över oregano.