Det stora julgodisbaket
Idag har jag varit med på ett hörn av det traditionsenliga julgodisbaket som går av stapeln varje år. Egentligen tentapluggade jag genetik, men det var svårt att hålla sig borta längre stunder från godisfabriken i köket. Jag hann med att göra både fikonbollar och vit chokladtryfflar med kanel och lingon. Den senare är ur Systrarnas nya bok och efter provsmakningen när Katarina tindrade med ögonen så tippar jag på att de kommer att bli årets favorit.
Vit chokladtryffel med kanel och lingon
250 g vit choklad
3/4 dl vispgrädde
1/2 tsk kanel
1 dl frysta lingom
florsocker
vit choklad att doppa tryfflarna i
Hacka 250 g choklad. Lägg i en skål med grädden, värm över sjudande vattenbad och rör tills all choklad har smält. Låt svalna i rumstemperatur. Blanda i kanel och lingon. Ställ in tryffelsmeten i kylen och låt den stelna. Doppa en klick av smeten i florsocker så att den inte fastnar i händerna och rulla till en slät kula (25 enligt receptet, jag gjorde några fler). Lägg kulorna på en plåt täckt med bakplåtspapper. Ställ in tryffelkulorna i frysen i ca 1 timme. Smält vit choklad i en skål över sjudande vatten. Doppa tryffelkulorna i chokladen. Lägg tillbaka dem på plåten och låt stelna. Förvara i kylskåpet.
Det gjordes även en favorit i repris från förra året:
GI-godis
150 g mörk choklad, minst 70%
150 g hasselnötter och mandlar
150 g torkade aprikoser
Hacka den torkade frukten och nötterna grovt. Blanda ner i chokladen som smälts i vattenbad eller mikron. Häll upp i mindre formar, det blir ungefär 20 stycken.
Finsk morotslåda
Ikväll har vi haft lite försmak på julmaten. Rökt lax, morotslåda, brysselkål och ett hembakat försök till åländskt svartbröd. Jag vill nog äta julmat imorgon också.
Mammas morotslåda
1 dl grötris
3 dl vatten
5-7 dl mjölk
1 tsk salt
½ kg morötter
2 msk sirap
1 ägg
salt, vitpeppar och riven muskotnöt
ströbröd
Koka gröten. Koka under tiden skalade morötter i saltat vatten. Mosa morötterna och låt svalna. När gröten är klar blandas alla ingredienserna (utom ströbröd) och hälls i en ugnsform. Strö ströbröd över och grädda i ugnen i 175 grader i ungefär 1 timme.
Vardagslax med tandori
När jag äter lax blir jag alltid glatt överraskad över hur gott det är! Vi köpte färsk lax för några veckor sen när det var bra pris, delade i portionsbitar som vi frös in.
Kan middagen lagas fortare än såhär och samtidigt vara så särskilt god?
Tandorilax med wokade morötter och rödbeta
Fryst lax i portionsbitar som saltas och peppras. Strö över rikligt med tandorikrydda. In i ugnen i 225 grader i ungefär 20 minuter. Koka ris. Medan riset kokar, woka morötter och rödbeta. Servera med en citronklyfta och eventuellt en klick yoghurt (i alla fall om det kom sig så att du råkade få lite chilisting på grönsakerna).
Simsalabim.
Glühwein
Carl kokade Glühwein till adventsfikat. Det gick hem hos de flesta (alla utom mig?).
Någon sa att det smakade lite mer vuxet än glögg, och det är nog väldigt nära sanningen.
Glühwein
1 liter rött vin
1 skivad citron
2 kanelstänger
3 kryddnejlikor
3 msk socker
kardemummakärnor
Värm alla ingredienser tillsammans i en kastrull i ungefär 5 minuter. Ta av kastrullen från plattan och låt dra i en timme. Sila och häll upp på flaska. Värm vid servering.
Receptet är Carls egna översättning från tyska, vilket nog inte är hans specialspråk. Jag vet inte om jag ska nämna att det var inte långt borta att det var 3 dl socker som åkte ner i kastrullen, ha!
