Rösti på två fina vis
Tänk att man kan riva ett gäng potatisar, steka i smör och av detta lilla ha något så fint som en rösti på sin tallrik. Ibland är det synd att snabbmat är ett ord med dåligt rykte, för rösti är ju snabb mat när snabbmat är som bäst. Eller snabb förrätt ibland? På bilden ovan pyntad på två olika vis. Budgetvarianten till vänster med äppelcoleslaw och baconströssel, och så den lite lyxigare toppingen till höger, med frysens sista löjromsskatt i sällskap av smetana, finhackad rödlök, dill och citron. Rösti I love you.
Rösti med pynt
12 fasta potatisar
smör att steka i
salt och svartpeppar
Skala potatisen och riv grovt på rivjärn. Värm smör i stekpanna på medelhög värme. Platta ut en fjärdedel av den rivna potatisen i stekpannan och stek ca 2-3 min per sida. Salta och peppra lite innan vändning. Att vända röstin underlättas om man lägger en tallrik över stekpannan, vänder så att röstin landar på tallriken och skakar röstin av tallriken ner i stekpannan igen.
Budgettopping
Riv en morot och 1-2 små svenska äpplen grovt på rivjärn. Blanda tillsammans med 4 msk gräddfil och 4 msk majonnäs. Smaka av med salt, peppar och torkad timjan. Servera coleslawen på röstin och toppa med knaperstekt bacon och några lingon.
Lyxtopping
Pynta röstin med finhackad rödlök, citronklyftor, färsk dill, smetana och generöst med kalix löjrom.
Gränslösa popcorn?
Snart blir det popcornfest i P4 Uppland. Någon önskade tema mellosnacks och jag som länge gått och tänkt på smaksatta popcorn i smyg såg min chans. Först gjorde jag en snabb sökning och insåg att det visst inte finns några som helst gränser för vad man kan använda som smaksättning. Efter den välsignelsen tänkte jag något sött, något salt och något starkt och öppnade skafferidörren. Det här är vad jag hade hemma och goda popcorn blev det. Det finns nog helt enkelt inga popcorn som är omöjliga. Eller?
Heta popcorn med russin och rostade nötter
Rosta ett par nävar cashewnötter i torr stekpanna på hög värme. Skaka om stekpannan och passa noga så att nötterna inte bränns vid. Låt nötterna svalna. Poppa 1 dl popcorn i kastrull enligt anvisning på paketet. När popcornen är färdigpoppade, drag kastrullen från plattan och rör direkt ner en dryg matsked smör i botten av kastrullen. Strö över cayennepeppar (till önskad styrka) och rör om. Rör även ner rostade nötter samt en näve russin. Häll över i skål och toppa med lite flingsalt.
Ostpopcorn
Poppa 1 dl popcorn i kastrull enligt anvisning på paketet. När popcornen är färdigpoppade, drag kastrullen från plattan och rör direkt ner en dryg matsked smör i botten av kastrullen samt två nävar finriven smakrik ost (exempelvis västerbottensost eller liknande). Rör ordentligt tills osten smält och så att osten inte fastnar i botten av kastrullen. Häll över i skål och toppa med lite flingsalt.
Popcorn med smak av blåbär och choklad
Poppa 1 dl popcorn i kastrull enligt anvisning på paketet. När popcornen är färdigpoppade, drag kastrullen från plattan och rör direkt ner en rejäl näve grovhackad choklad (inte med för hög kakaohalt). Rör noga så att chokladen inte bränns i botten av kastrullen. Rör även ner ett par teskedar blåbärspulver.
Pasta con broccoli e salsiccia
Morgonens tema i radion var nyblivna småbarnsföräldrar. Jag utmanade producent-Nils i konsten att laga mat med enbart en ledig hand och det gick faktiskt bättre än förväntat. Med en låtsasbebis på ena armen och en hel del uppfinningsrikedom innanför västen såg det ut ungefär så här när han med fyra ingredienser trollade fram en riktigt snabblagad pastarätt. Heja! Småbarnsföräldrar är hjältar, det har jag alltid sagt.
Salsiccia- och broccolipasta med en hand
400 g färsk salsiccia
400 g pasta
250 g broccoli
50 g (eller mer) parmesan
Koka pasta och broccoli i lättsaltat vatten. När broccolin är mjuk nog av kunna mosas grovt häll av vattnet. Dra skinnet av den råa korven och smula ner innanmätet i en het stekpanna. Bryn korvfärsen ordentligt och tillsätt därefter någon deciliter av broccoli- eller pastavattnet i stekpannan. Lyft över broccolin till färsen och mosa broccolin grovt med hjälp av en trägaffel, tillsätt ev mer kokvatten för såsig konsistens. När pastan är kokt, häll av vattnet och häll över pastan i stekpannan. Rör ner finriven parmesanost och servera direkt. Toppa med svartpeppar och finrivet citronskal.
Publicerad i P4 Morgon Uppland | Kommentarer (7) Skriv ut inlägg
