En kycklingpanna med curry
Man kan tro att vi drunknar i choklad, men mellan varven smyger det sig in mat i det röda köket. Än så länge skymtas ingen direkt julmat, istället firar jag december med rödkål, grönkål och brysselkål. Just brysselkålen står nog allra högst i kurs och jag tror inte att jag kan förklara det på något annat vis än att utseendet är oemotståndligt. Tänk att man kan fylla näven med ett helt gäng små kålhuvuden, lite som dockmat på något vis. Får jag bara tillfälle ska jag dessutom härma Johan och ge bort en brysselkålsbukett till någon. Inslagen i papper och med rött sidenband, toppa den buketten om du kan.
Kycklingpanna med brysselkål och curry
Kycklingbullar:
400 g kycklingfärs
en tumme riven färsk ingefära
1 msk karibisk pepparsås (röd och gul
scotch bonnet chili, papaya, senap)
0,5 lime
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk rapsolja
1 gul lök
1 morot
15 st brysselkål
1 burk kokosmjölk
1 msk gul curry
salt och svartpeppar
nudlar
Blanda kycklingfärssmeten och forma brysselkålsstora bollar. Stek i lite olja på medelvärme tills de är genomstekta. Under tiden i en annan panna eller gryta: fräs curry tillsammans med olja. Tillsätt lök i båtar och stek den mjuk på låg värme. Tillsätt morotsstavar och fräsa lite till. Häll över en burk kokosmjölk och låt småputtra tillsammans med brysselkålen. Koka nudlarna. När morötterna börjar bli genomkokta, tillsätt kycklingbullarna och cocktailtomater. Låt koka ihop och smaka av. Vänd ner nudlarna vid servering.
Publicerad i brysselkål | Kommentarer (2) Skriv ut inläggKyckling med champinjoner och brysselkål
Förra veckan åt jag kyckling i Nobels gamla svavelfabrik i vackra Winterviken. Wow, vilken imponerande byggnad och vilken god mat, Markus Aujalay han kan. Klimatsmart mat var Svensk Fågels budskap och det är nog ett genomtänkt drag kan man anta. Jag äter en del kyckling (även fast det inte syns så ofta här på picki), främst för att det är gott . Systern beklagade sig över att hon bara hittade ett kycklingrecept i receptregistret. Det finns faktiskt flera, men här kommer ett till. En av Markus finfina kycklingsrätter, varsågoda.
Bräserade kycklingben med
skogschampinjoner och brysselkål
900 svenska kycklingben (drumsticks)
3 msk rapsolja
3 vitlöksklyftor
1 liter vatten
1 svampbuljongtärning
2 dl lätt creme fraiche
salt och peppar
250 g skogschampinjoner
2 msk rapsolja
250 g brysselkål
1 kruka persilja
Bryn kycklingen i olja så att den får färg. Lägg i skivad vitlök och bryn ytterligare någon minut. Häll på vatten och buljongtärning, låt småkoka ungefär 35 minuter. Häll i creme fraiche och låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Stek svampen i en het panna och tillsätt svampen till grytan tillsammans med brysselkål som delats alternativ blad som plockats från brysselkålen. Låt koka ytterligare någon minut och strö därefter över hackad persilja.
Publicerad i bjuden på mat, brysselkål, champinjoner, en riktig kock, kyckling, Markus Aujalay | Kommentarer (9) Skriv ut inläggBrysselkål
Jag har hela livet trott att jag inte tycker om brysselkål, fram till i vintras när jag fick smaka Johannas trädgårdssoppa och insåg att jag gillar brysselkål trots allt.
Brysselkål med fetaost och rostade hasselnötter
Brysselkål, ungefär 1 dl/person
Fetaost
Hasselnötter
Salt och svartpeppar
Koka brysselkålen i saltat vatten (det tog ungefär tre minuter och då var mina frysta). Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna ett par minuter. Skala, skalet lossnar av sig självt, och hacka nötterna. Stek brysselkålen i stekpanna i lite smör/olja ett par minuter. Blanda allting, salta och peppra.
Brysselkålen åts tillsammans med fullkornspasta, egen tomatsås och Salsiccia (en av Scans nya ”finkorvar” med smak av timjan och vitlök, är ingen korvfantast, men den var god!)
Fick min brysselkålsinspiration härifrån. Någon som sitter inne med ett bra brysselkålstips?
