I mitt skafferi finns det 1 miljon korn!
När jag fyllde år i fjol, fick jag 1 miljon korn i födelsedagspresent. Det är faktiskt sant. Ätbara korn och gryn av alla dess slag, färg och form. Just den här salladsvarianten är med hela dinkelkorn, men dinkelkornen kan givetvis bytas ut mot matvete, matkorn, bulgur eller liknande. Det gäller förresten samtliga salladsingredienser (som vanligt), ingen ingrediens är oumbärlig. Och slutar inte rätten som en matig sallad, så blir det säkert något annat gott.
En matig dinkelsallad för fyra
4 portioner dinkelkorn (eller liknande)
1 paket fetaost
1 zucchini
1 gul paprika
1 purjolök
salt, svartpeppar
valfritt pynt, exempelvis:
kronärtskockshjärtan, kalamata oliver,
soltorkade tomater, knaperstekt bacon
Koka kornen enligt anvisning på paketet. Under tiden: dela zucchini i centimetertjocka halvmånar, paprikan i liknande stora bitar och dela purjolöken grovt. Stek grönsakerna i 5 minuter i lite olja, salta och peppra. Knaperstek bacon och lägg på en bit hushållspapper. Blanda ner smulad fetaost i den (varma) kokta dinkeln. Blanda med de stekta grönsakerna och toppa med pynt.
Publicerad i dinkel, salladsvariant | Kommentarer (3) Skriv ut inläggFalafel
Ikväll har vi gjort falafel som jag längtat efter så länge. Eva inspirerade mig med sitt falafelrecept, jag gjorde nästan alldeles precis som Eva, jag gjorde såhär:
Falafel, 25 stycken
2 burkar kikärtor
1 ägg
2-3 msk maizenamjöl
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 citron
1 msk spiskummin
salt
hackad persilja
sesamfrön att rulla falaflarna i
Skölj kikärtorna i vatten. Mixa kikärtorna och rör ner pressad vitlök, ägg, mjöl och olja. Smaka av med pressad citron, persilja, spiskummin och salt. Rulla falafelbollar (tillsätt mer mjöl om det behövs) och rulla dem i sesamfrön. Stek i olja.
Och det blev så himla gott. Smart med sesamfrön, både gott och fint! Såhär kommer jag göra falafel nästa gång också. Ni med, eller hur?
Rödbetssoppa och dinkelpannkaka
I mitt hus äts det soppa och pannkaka på torsdagar. Det är en tradition vi kommer att fortsätta med, i alla fall så länge jag får bestämma. Det är kalasmat helt enkelt!
Ikväll åt vi rödbetssoppan som det fanns kvar av i frysen, grötbrödet jag bakade igår kväll och pannkakor med hemkokt hallonsylt och äppelmos med kanel.
Pannkakor med dinkelsikt, 4 portioner
6 dl mjölk
2,5 dl dinkelsikt
3 ägg
50 g smör
½ tsk salt
Smält smöret. Vispa ihop hälften av smöret tillsammans med resten av ingredienserna. Andra hälften av smöret brukar jag använda om det skulle behövas smör i pannan emellanåt. Stek pannkakorna.
Grötbrödet, 16-18 bröd
(Det här är en variant på mitt morotsbröd, fast utan morötter)
½ paket jäst
2 dl fingervarmt vatten
2 portioner kall havregrynsgröt
1 tsk salt
mjölet som bor i skafferiet för tillfället, idag dinkelsikt
Rör ut jästen i vattnet. (När jag är på mitt allra bästa humör brukar jag mata jästen med lite honung) Blanda i gröt och salt, tillsätt mjöl och arbeta degen tills den släpper bunken. Låt jäsa en timme under bakduk. Dela degen i ungefär 16-20 bitar. Knåda till bollar och platta ut dom på plåten, det blir två plåtar. Strö över solroskärnor (rikligt, gärna mycket vid sidan om bröden också, hoppsan, utan att du vet hur det gick till så har du fantastiskt goda rostade solroskärnor till kvällssnacks!). När solroskärnorna är slut brukar jag strö över lite flingsalt istllet, gott det med. Grädda i ungefär 200 grader i ungefär 20-25 minuter.
