Ordning och reda igen

När vinterkräken flyttade in i vårt hem i början på veckan sattes alla inklusive picki i karantän. Det har med andra ord lagats sparsamt med mat i det röda köket. Men, det ni inte vet är att den senaste veckan har någon annan varit desto mer aktiv bakom kulisserna på picki. Min fina kusin vitamin har i ett oräkneligt antal timmar uppdaterat alla receptregister överst till höger på sidan. Plötsligt är det ordning och reda igen och bäst av allt är att det finns hundratals nya recept att återupptäcka. In och förse er vetja och en applåd till kusinen som gjorde det omöjliga.

Nästa kusin!

Nu får ni hjälpa mig med en sak! Min kusin (som nyligen blivit vegetarian) fick ett paket fyllt med vegetariska proteiner i julklapp. Det må ha varit en sista-minuten-klapp, men rätt omtänksamt ändå av tomten, om jag får lov att säga det själv. Men, hör på det här! Sedan julafton har jag inte hört ett knyst om några matkreationer, knäpptyst har det varit. Efter ha funderat över saken så tänker jag att det finns två rimliga alternativ. 1) Kusinen jagar recept i kokböcker och läser dom från pärm till pärm, därav tystnaden. 2) Maten har förpassats längst in i skafferiet och han äter fortfarande mest pasta och keso. Oavsett vilket så verkar han ju behöva lite hjälp på traven med receptinspiration. Visst kan vi väl skramla ihop ett gäng bra vegetariska recept tillsammans (tänk tofu, sojabönor, kikärtor, quinoa) ? Mitt eget bidrag är hämtat ur Majas fina bok Sju Årstider. (Och till er som upprördes över kusinen i det här inlägget, spänn av och bidra med recept ni också vetja! Det här är nämligen inte samma kusin ;-).

Vintergryta med kikärtor
och jordnötssmör
1 gul lök
200 g vitkål
2 msk rapsolja
3 tsk curry
0,5 tsk chiliflingor
800 g krossade tomate
2 dl vatten
1 dl jordnötssmör
1 msk oregano
salt och svartpeppar
5 dl kikärtor
1 dl cashew

Dela löken i halva båtar och fräs i olja tillsammans med curry och chili. Häll i tomater, vatten, jordnötssmör och krydda med oregano, salt och peppar. Blanda ner strimlad vitkål och låt koka i 5 minuter. Häll ner kikärtorna och låt koka ytterligare 5 minuter. Toppa med cashew. Servera med couscous.

(Färg)glad(a) påsk(bollar)

Ingen som har varit på kalas hemma hos oss kan ha undgått att min favoritlek är gissa-ingredienserna-i-maten. Inför gårdagens traditionsenliga påskknytis kom jag på den briljanta idén att vi i år skulle gissa ingredienserna i memman, den finska påskefterrätten som alltid är lika svårbjuden till dem som har smakat tidigare. Tänk att jag inte har kommit på det här tidigare, igår gick faktiskt memman åt. I den förpackningen vi åt ur var det sju ingredienser listade. Kan ni bräcka Mireille som klarade 4,5 rätt? Och handen på hjärtat, att googla är fusk. Med eller utan memma, en finfin påskhelg önskar jag er!

Gustavs (p)åskbollar
100 g smör
5 dl havregryn
1 dl socker
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2-3 msk saft från apelsin
kokos färgad med gul karamellfärg

Blanda samtliga ingredienser och rulla påskbollarna i kokos som färgats gul av karamellfärg. Pynta med påskfjädrar. Förvara kallt.


Att måla eller målas?

Kusin Vitamin bjuder på krusbärssylt

Att jag tycker mycket om bär är nog ingen hemlighet och ibland roar jag mig med att försöka rangordna hur olika mycket jag tycker om olika bär, men kommer alltid fram till att faktiskt inte går. Dock vet jag att krusbär tillhör de bär jag gillar allra mest. För det är något alldeles speciellt med ett bär som smakar sött och friskt på en och samma gång. På den-stora-bärplockarresan tog jag kommandot i köket en kväll, och fick systern att baka krusbärskaka och kusinen att koka sylt. Ett rätt bra drag om jag får säga det själv, för nu njuter jag av krusbärssylt i yoghurten varje morgon.

Kusinens krusbärssylt
Koka runt 1 kg rensade krusbär tillsammans med 1 dl vatten i en stor kastrull med lock, i ungefär 10-15 minuter. Lyft kastrullen från plattan och rör ner lite socker/syltsocker i taget. Smaka av efter behag så att sylten blir lagom frisk/söt, tror det gick åt knappt ett halvt kilo socker. Låt sylten koka upp på nytt och därefter sjuda på svag värme utan lock i ytterligare 10 minuter. Låt sylten svalna och häll sedan upp i varma och väl rengjorda burkar.

Fotnot) Det är för övrigt kusinen som fotograferat sina krusbärsburkar.

Tonfisk i kalasfint tårtformat till dig idag

Hej kusin! Jag tänkte bara berätta att jag firar dig idag med att laga din goda tonfisksås, som är så poppis här på picki. Inte så dumt va? Men så tänkte jag att du som födelsedagsbarn dagen till ära kanske vill piffa till tonfisken lite. I så fall är mitt tips att du lagar din mammas kalasgoda smörgåstårtsvariant hon bjöd på sist, jag har nämligen kommit över receptet. Hoppas du har en finfin 25-årsdag. Kram vetja! /Tina

Fasterns smörgåstårta
3 dl vispad grädde
1 dl majonnäs
1 dl dill
1 burk tonfisk (i vatten)
1 purjolök (finhacka och bryn i stekpanna)
1 burk röd stenbitsrom
6 st halva polarbröd

Blanda vispad grädde, majonnäs, dill, tonfisk, rom och avsvalnad brynt purjolök. Rör ordentligt till en smet. Lägg ihop två brödhalvor till en runt tårtbotten, varva bröd och smet med bröd överst. Pynta med ägg och grönt, variera efter behag. Smörgåstårtan blir väldigt god om den får stå en natt i kylen, garnera i så fall innan servering.

Kusinens tonfisksås till pasta

Jag är ensam i Kransen den här veckan, och nästa vecka, och veckan därpå. Ganska trist och inte är det särskilt roligt att laga mat till sig själv när man är van vid att vara två. Det blev några långfilsmiddagar till en början, men nu har jag ryckt upp mig. Istället lagar jag kusinens specialrätt, tonfisksås till pasta. Receptet är en smart bas och såsen kan varieras i det oändliga beroende på vad man väljer att lägga till. Det är enkelt, går fort och så blir det dessutom goda matlådor.  Jag har provat några varianter vid det här laget och än så länge är det här min favoritvariant;

Kusinens tonfisksås
Bas
en burk creme fraiche
en burk tonfisk
röd pesto efter behag (2-3 msk)

Övrigt
½ gul lök
majs
gul paprika
½ zucchini
några soltorkade tomater

Fräs grönsakerna mjuka i lite olja. Tillsätt tonfisk, creme fraiche och några klippta soltorkade tomater. Smaka av med pesto, salt och peppar. Låt puttra tills pasta kokat klart.