Gissa porslinet!
I fredags var jag kung i På spåret. Geografi är jag visserligen usel på, men att pricka in frukter och porslin, det är min melodi. Då fotot från lördagens fira-farmors-födelsedags-kalas ser ut som ovan, så tänkte jag utmana er i samma anda. Vet ni vad det är för porslin? (Ni som var med på samma kalas har givetvis gssningsförbud). Systerns mandeltårta var för övrigt mäktig, men ljuvligt god.
Mandeltårta
Marängbotten:
5 äggvitor
1,5 dl socker
250 g malen mandel
Smörkräm:
5 äggulor
1,5 dl socker
1 dl mjölk
175 g smör
rostad flagad mandel
Vispa äggvitor till hårt skum, rör ner socker och vispa ytterligare några minuter tills smeten är hård och blank. Vänd ner mald mandel. Grädda två rundlar, en i taget i 175 g i ca 22 min. Vänd genast upp de nygräddade mandelbottnarna på bakplåtspapper och låt svalna på galler. Gör smörkrämen såhär: lägg äggulor, socker och mjölk i en kastrull och koka upp. Låt sjuda tills smeten tjocknar, rör hela tiden. När den tjocknat, ställ krämen åt sidan och svalna av något. Rör sedan ner smöret och svalna och stelna i kylskåp. Bred smörkräm mellan och ovanpå marängbottnarna, dekorera med rostad flagad mandel. Serveras med lättvispad grädde.
Publicerad i farmor, födelsedag, porslin, tårta, tävling | Kommentarer (18) Skriv ut inläggFörresten!
Säg grattis vetja:
@TommyMyllymaki
Idag smäller det!
För ett par veckor sedan fick jag den stora äran att provsmaka tävlingsbidragen inför Bocuse d´Or Europé, EM-tävlingen i matlagning. Idag gäller det lite mer än så för team Tommy Myllymäki. Klockan 9.30 går startskottet för Sveriges del och fem timmar senare ska maten bokstavligt talat presenteras på silverfat inför juryn. Huvudråvarorna är hälleflundra och kalvkotlettrad, men jag tror mig veta lite fler detaljer än så vad gäller Sveriges tävlingsbidrag. Nu är det mycket möjligt att menyn har finjusterats sedan dess, men något åt det här hållet kommer domarna att bjudas på i eftermiddag:
Fiskrätt
Havsbakad hälleflundra späckad med sotad pilgrimsmussla
Variation på kronärtskocka, rökt, inkokt och råstekt
Tomatbruschetta `noveau´ på levain, säsongens tomater och örter
Fria grönsaker: färskpotatis, salt och smör
Emulsion på ostron, snäckor och havskorallKötträtt
Rôtistekt kalv fylld med mörbräserad mule, toppmurklor och friterad lök, toppad med knaperstekt mule
Sommarkålsfyllt mjölkskinn med tryffel och kalvbräss
Potatis och lök i ugn med timjan, vitt vin och lagerblad
Fria grönsaker: trädgårdslandets grönsaker, skott och örter
Kalvsteksky med murklor och kalvkind
Det ska erkännas att jag avundas domarna som har provsmakningen framför sig. Det här är två konstverk som fortfarande smakar mat, alldeles fantastiskt god mat. Och vad gör väl ett förlorat Eurovision Song Contest eller ett missat fotbolls VM i Sydafrika? Ingenting, för det är nu det gäller på riktigt. 30 minuter kvar till tävlingsstart, nu håller vi tummarna för Tommy, Johan och Lina. Och för Sverige, såklart!
Följ tävlingen
Följ tävlingsdagen på Gastronomi Sverige, eller på twitter:
@TommyMyllymaki
@MatkomfortSWE
#bocusedor
Bocuse d´Or Europé
Läsa mer om tävlingsdagen och tävlingsreglerna här.
Tjuvtitta på hur maten såg ut för ett par dagar sedan här.
Sanningens minut börjar nu!
För att hålla picki fri från reklam tackar jag oftast nej till de erbjudanden om produktprover som ramlar in i pickimailen. På så vis behöver mitt samvete aldrig känna att jag borde skriva om det jag får (och därmed bjuda på en gratis reklamplats). Men, ni som läser här är ju också en del av pickipicki, skulle ni vilja ha gratismaten istället för mig? Skulle du t ex vilja tävla om produktprover, eller vill du helst slippa se samma produktnyheter i matblogg ut och matblogg in? Utnyttja din rösträtt och säg ditt hjärtans mening, så mortlar jag lite lavendelsocker under tiden.
Skulle du vilja tävla på picki?
Laddar ...Är produktprover okej som priser?
Laddar ...Pickipicki är vinnare av Matbloggspriset 2009!!
Tack juryn för att ni bland alla finfina matbloggar som var nominerade i år valde just Pickipicki till vinnare av Matbloggspriset 2009. Det värmer ända in i hjärtat. Jag fick inte möjlighet att hålla något tacktal (och tur är väl det med tanke på att pappan stod i publiken, det finns nog inget som får honom att skruva så mycket på sig som just tacktal). Men, här är ordet fritt. Tack Carl för att du styr upp scones de kvällar i köket då mina experiment misslyckas totalt. Tack för de gånger du står ut med att äta ljummen mat för att jag aldrig blir nöjd med hur matfotografierna ser ut. Sist men inte minst; tack för att du knäpper finare matfoton än mig, det peppar mig att bli bättre. Utan dig vore inte pickpicki hälften så fin. Ikväll firar vi med pickipicki i soffan, det gör väl ni också va?
Pickipicki
2 svenska äpplen
2 tandpetare
Skala äpplen och dela i mindre bitar. Vill man lyxa till det pudrar man över kanel och stött kardemumma. Pickipicki måste ätas med tandpetare, förslagsvis tillsammans med någon du tycker om.
Läs mer
Vad betyder pickipicki?
Matbloggspriset.se
Tina gör Sveriges bästa matblogg; Allt om mat, 6/11 2009
Uppsalabo gör bästa matbloggen, Upsala Nya Tidning, 6/11 2009
Till alla er som bakar kanelbullar imorgon
Jag har förstått att det är kanelbullens dag imorgon och nog för att jag gillar traditioner, men att kanelbullen förtjänar en alldeles egen dag är jag inte helt övertygad om. Däremot så fick det mig att tänka på att jag inte har visat några bilder från årets upplaga av kanelbulletävlingen, som gick av stapeln för någon vecka sedan. För att sammanfatta årets tävling så kan man kortfattat säga att Robin vann med en snygg äppel- och nutellabulle, brandlarmet gick tre gånger och jag fick bullkoma (tror även jag lovade att inte äta bullar igen förrens nästa års bulltävling, men det ska jag nog låta vara osagt).
Hursomhelst, till alla er som ska baka bullar imorgon så är mitt bästa tips att skiva tunna skivor äpple och rulla in i bullarna tillsammans med fyllningen, för kanelbullar med äpplen i blir alldeles särskilt saftiga och goda, jag lovar. Mer inspiration hittar ni från förra årets bulltävling, där det bland annat kom bullar i snigelformat ur ugnen. Recept på bulldegen hittar ni här.Och är det så att nu vill ni baka en lite nyttigare bullvariant så tycker jag att ni ska slå till på Godmorgonsnurrorna med katrinplommon.
Min tilldelade bulldeg i tävlingen
Carls bullar med honung respektive Nutella
Bullbakskaos
Baka, baka, baka
Robin går också lös med Nutellaburk
Mandelmassa, äpple, vaniljsocker och kanel
Baka, baka, baka, baka
Tävlingsbullarna
PICKI OPEN: Fridas pappas Gotlandslimpa
En sak slog mig just, jag har delat med mig av de två vinnarrecepten i PICKI OPEN 2009, men alla andra finfina favoritrecept som ramlade in i tävlingen har jag behållt för mig själv. Inget vidare alls, för att inte säga riktigt snålt! Men det ska bli ändring på den saken och först ut är Fridas pappas gotlandslimpa. Ett riktigt bra brödrecept, så bra att en jurymedlem skrek rätt ut när det här brödet inte vann. Kommentarerna i receptet är Fridas, men jag vet att hon vet vad hon talar om, för jag bakade limpan på hennes vis och det blev kalasbra. Bäst av allt var nästan att brödet räckte i en evighet, vi åt det nybakt, frös ett par limpor, gav bort en del, och vi packade matsäckssmörgåsar som räckte till både badutflykter och långresor.
Gotlandslimpa
1) Värm 10 dl vatten till ungefär 90 grader
Blanda:
4 dl fint rågmjöl
4 dl rågsikt
2 msk salt
2-3 msk mald pommerans (jag brukar ta max 2, pommerans har en rätt stark smak)
och slå det heta vattnet över detta. Låt det stå minst 5 timmar (jag brukar börja på kvällen och låta det stå över natt).
2) Rör ut 25 g jäst i lite ljummet vatten och rör ner i mjölblandningen. Låt stå minst 3 timmar.
3) Tillsätt:
25 g jäst utrört i lite ljummet vatten
2,5 dl mörk sirap
ungefär 18 dl rågsikt
ungefär 8 dl vetemjöl
Låt jäsa 1 timme.
4) Forma 3-4 limpor. Låt jäsa 45 minuter.
5) Grädda 200 grader i ungefär 40 minuter.
6) Pensla de färdiga limporna med vatten och rulla in i bakduk.
Publicerad i bröd, PICKI OPEN-tävlingen, tävling | Kommentarer (14) Skriv ut inläggIbland får man faktiskt leka med maten
När jag fyllde år lekte vi Gissa maten, en alldeles egenpåhittad lek. Till middag hade vi lagat laxsallad för många, ett finfint recept ur en Alltommat tidning fråm i somras. Leken gick helt enkelt ut på att alla runt bordet fick varsitt papper och skulle gissa ingredienser i laxsalladen vi åt till huvudrätt (19 ingredienser inklusive sju olika salladssorter) samt i den tillhörande såsen. Det var faktiskt en rätt rolig lek om jag får säga det själv. Och om det bästa med maten var att den var god, så var det näst bäst att så mycket gick att förbereda dagen innan.
Laxsallad för 25 personer
2 kilo varmrökt lax
2,5 kg räkor med skal
2 kg färsk potatis
rejält med dill
citron
1 dl olivolja
0,5 msk salt
1 tsk socker
0,5 tsk svartpeppar
500 g färska sockerärtor
3 st fänkål
1 knippe salladslök
4 huvuden krispsallad
350 g blandad sallad och salladsskott
Örtsås;
4 vitlöksklyftor
2 krukor timjan
rejält med dill
3 ägg
0,5 dl dijonsenap
2 msk vitvinsvinäger
5 dl rapsolja
1 liter turkisk yoghurt
2 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
citroner till garnering
Detta kan göras dagen innan:
Ta bort skinn och binn från laxen, dela den i mindre bitar. Skala räkorna. Skrapa potatisen och koka den i lättsaltat vatten, låt ånga av. Skär potatisen i halvor, hacka dillen, skölj citronen i ljummet vatten, riv skalet och pressa ut saften. Blanda dill, citronskal, citronsaft, olivolja, salt, socker och peppar. Blanda dressingen med potatisen och låt kallna. Örtsåsen: Skala och lägg vitlöken i en bunke, tillsätt örter, ägg, senap, vinäger och olja. Mixa till en slät sås med en stavmixer. Rör i yoghurten och smaka av med salt och peppar.
Samma dag:
Ansa och strimla sockerärtor, fänkål och salladslök. Skölj och riv de olika salladssorterna i mindre bitar. Blanda salladen på en stort serveringsfat och toppa med sockerärtor, lök, potatis, lax och räkor. Pynta med citronklyftor och servera med rejält med bröd.
