Nämen titta!

Min fisk! Vart är den påväg tro?

Förklaring, tack!

Carl är storhandlingsansvarig inför nästa vecka. Nog för att det alltid är intressant att se vad han kommer med för veckomatsedel, men spänningen (fruktan?) är helt klart snäppet högre just nu. Detta till följd av att jag råkade se vad han har fyllt frysen med den här gången.

Appropå frystömning…

Appropå frystömning, titta vad jag hittade när jag gick igenom frysen ordentligt häromkvällen! Helt klart anmärkningsvärt. Man skulle också kunna säga att begreppet fynd ur frysen får en ny innebörd. Jag tror bestämt att det här är blivande glasspengar, vad tror ni?

Pickipicki är vinnare av Matbloggspriset 2009!!

Tack juryn för att ni bland alla finfina matbloggar som var nominerade i år valde just Pickipicki till vinnare av Matbloggspriset 2009. Det värmer ända in i hjärtat. Jag fick inte möjlighet att hålla något tacktal (och tur är väl det med tanke på att pappan stod i publiken, det finns nog inget som får honom att skruva så mycket på sig som just tacktal). Men, här är ordet fritt. Tack Carl för att du styr upp scones de kvällar i köket då mina experiment misslyckas totalt. Tack för de gånger du står ut med att äta ljummen mat för att jag aldrig blir nöjd med hur matfotografierna ser ut. Sist men inte minst; tack för att du knäpper finare matfoton än mig, det peppar mig att bli bättre. Utan dig vore inte pickpicki hälften så fin. Ikväll firar vi med pickipicki i soffan, det gör väl ni också va?

Pickipicki
2 svenska äpplen
2 tandpetare

Skala äpplen och dela i mindre bitar. Vill man lyxa till det pudrar man över kanel och stött kardemumma. Pickipicki måste ätas med tandpetare, förslagsvis tillsammans med någon du tycker om.

Läs mer
Vad betyder pickipicki?
Matbloggspriset.se
Tina gör Sveriges bästa matblogg; Allt om mat, 6/11 2009
Uppsalabo gör bästa matbloggen, Upsala Nya Tidning, 6/11 2009

Nominerad till Matbloggspriset 2009

Pickipicki är jury- och läsarnominerad till Matbloggspriset 2009, i år igen! Ni får mig att rodna och le på en och samma gång, sanna mina ord. Idag är det jag som bjuder alla er på brakfrukost för att fira. Förse er med vad ni vill vetja, det finns både karelska piroger med äggsmör, bröd med det ena och det andra på och såklart yoghurt med mammans finfina svartvinbärssylt. Te, varm mjölk med honung eller tranbärsjuice på det, det är ni värda hela bunten. Tusen tack!

Läs mer
Matbloggspriset 2009
De nominerade till matbloggspriset 2009

Ikväll skålar vi i flädersaft på balkongen

Valborg i kombination med strålande väder bjöd på både picknick- och grillpremiär. Godast var Johanna och Robins efterrätt, grillade äpplen fyllda med valnötter och valnötshonung, tillsammans med en god och fräsch sås. Om jag skulle våga mig på en gissning så tror jag att det var tjock yoghurt, rivet citronskal och kanske lite vaniljsocker i såsen. Ett tips är att vara lika klok som dem och grädda äpplena klara i ugnen, så att de bara behöver värmas på grillen. Glömskast var Carl och jag, som inte kom ihåg att vi hade med oss halloumi i en av alla småburkar. Den följde med hem igen, synd eftersom grillad halloumi är kalasgott. Finast av allt var givetvis Johannas stora mage. Och hur svårt det än är att greppa, så föddes det en liten flicka igår. Ikväll skålar vi i flädersaft för en ny liten familj. En av dom finaste familjer jag vet.

Grillade tomater
Skär av toppen på tomaten och gröp ur innehållet. Fyll tomaten med en blandning av couscous, finhackad stekt zucchini och blåmögelost. Sätt på tomathatten och grilla tills tomaten är mjuk. Om jag ska vara efterklok är det nog en god idé att slå in tomaten i folie så att den kan vara på grillen en längre stund.

Matjesröra på knäckebröd
Gör någon slags variant av matjesröran och klicka ut på ett gott knäckebröd.

Före

Efter

I beg you please, don’t try this at home

Väldigt sent igår kväll, eller väldigt tidigt imorse (det beror på vad man har för preferenser), så vaknade jag av att någon bankade på ytterdörrarna i trappen. Vansinnig över att någon hade mage att bete sig på det viset låg jag klarvaken i sängen och hann reflektera över att det måste ha snöat väldigt mycket under natten, eftersom det var så många plogbilar som blinkade ute på gatan. Nyfiken på snömängden sneglade jag ut genom persinnerna och möttes istället av ett tivoli av polis-, ambulans – och brandbilar. Med ens hörde jag brandlarmet som tjöt i närheten och eftersom bankningarna på dörrarna fortsatte förstod att det var läge att öppna dörren ändå. Utanför stod rökdykare i full mundering och frågade om vi visste vem som kunde ha en nyckel till grannen vägg-i-vägg, eller om de skulle bryta upp dörren? Man kan säga såhär: grannen hade rejält berusad kommit hem från fest, beslutat sig för att koka ris och slocknat. Hon vaknade inte av röken, inte av brandlarm och inte av bankningar på dörren. Jag har dock en känsla av att hon blev otäckt klarvaken när det stod brandmän i hennes rum och frågade hur hon mådde och om det varit en kul fest.

Så, det här receptet är tillägnat dig kära granne vägg-i-vägg (även om jag betvivlar att du någonsin kommer köra en repris på detta) och till alla er andra som kommer hem sent efter en kalaskväll och blir sugna på något att äta. För allt i världen, rör aldrig spisen. För att citera någon som sjöng på teven igår; Jag ber dig snälla, snälla, snälla, snälla.

Tinas matjesröra
1 burk matjessill
1 burk lättkesella
ett halvt äpple
massor av gräslök
svartpeppar

Skär matjessillen i små bitar och blanda med kesellan. Rör ner fintärnat äpple och massor av finklippt gräslök (alternativt finhackad rödlök). Smaka av med svartpeppar. Lägg röran på valfritt bröd. Om det finns kokt potatis i kylskåpet är det gott att skiva den tunt och låta den göra sällskap med röran.

25/7 2008

Två gånger i mitt liv har jag ätit dumplings

Carl och jag var på äventyr i Australien för fyra år sedan. En eftermiddag var vi galet hungriga, efter att ha gått hela dagen utan mat i magen och med varsin tung ryggsäck. Till slut hittade vi en liten kinesisk restaurant som lockade med 10 rätters buffé, obegränsat med kinamat lät som en dröm just där och då. Det blev dock inte riktigt vad vi föreställt oss. Vi leddes ner i en källare till bord med vita dukar, stora ljuskronor och uppklädda kineser. Först kom det in var sitt litet ångkokt vitt knyte med odefinerbar fyllning. Knytena var slemmiga och otäcka och vi visste inte om vi skulle våga äta upp eller gömma dem under bordet, vad som helst bara de skulle komma med den riktiga maten. Sen fick vi var sitt knyte till, och sen ett till. Till slut gick det upp för oss att det var de tio olika rätterna som vi fick in, en dumpling i taget. Dumplings! Det hade vi varken sett eller hört talas om tidigare och ingen kan påstå att det gick hem. Tvärtom, länge efteråt använde vi dumplings som ett uttryck för mat som vi inte gillade.

Under det senaste halvåret har dumplings dock förvandlats till något jag fått för mig att jag faktiskt skulle tycka om. Jag har utan framgång spanat efter något kinaställe i Stockholm som serverar dumplings. Så för några veckor sedan ramlade jag över en steg för steg beskrivning i Allt om mat. Så hemma i mitt eget kök blev det till slut dumplings igen, och tro det eller ej, det var faktiskt riktigt gott!

Dumplings
Deg:
8 dl vetemjöl
3 dl ljummet vatten

Fyllning:
300 g zucchini
400 g fläskfärs
2 tsk riven färsk ingefära
2 dl finhackad purjolök
1 krm vitpeppar
1 tsk salt
1 tsk japansk soja
2 tsk fisksås

Sås:
1 dl rödvinsvinäger
2 finhackade vitlöksklyftor
½-1 finhackad röd chili
2 krm sesamolja
1 tsk japansk soja
2 tsk rörsocker
2 msk finhackad japansk gräslök
(I våra köksskåp hittar man varken rödvinsvinäger, sesamolja, rörsocker eller japansk gräslök. Johan höftade fram en egen variant med balsamvinäger, rapsolja, vanligt strösocker och citrongräs. Såsen var riktigt god)

Lägg mjölet i en bunke, tillsätt lite ljummet vattet i taget och knåda till en slät deg (detta kan göras i en matberedare). Täck med en dubbelvikt fuktig handduk och låt vila i 30 minuter.

Riv zucchinin grovt. Lägg i ett durkslag i en kvart (eller pressa ut vätskan). Blanda med färs, ingefära, purjolök, peppar, salt, soja och fisksås. Dela degen i tre delar. Rulla ut en del i taget till en 2,5 cm tjock rulle. Skär i 1,5 cm stora bitar. Lägg på ett fat under en fuktad handduk. Tryck ut en degbit i mitten av handflatan så att de blir runda och tunna, lägg en tesked fyllning i mitten och nyp ihop kanterna.

Lägg några dumplings i taget i en stor kastrull med kokande vatten. När de flyter upp, häll på 1 dl kallt vatten så att kokningsen upphör. Låt koka upp igen och koka i 3 minuter. Lyft upp med hålslev och låt rinna av. Vill man glänsa kan man koka knytena i en kinesisk ångkokningskorg av bambu som sätts över kastrullen.

Servera med såsen och andra trevliga tillbehör. Färsk spenat som fått stekts lätt i lite olja och vitlök, gurkstavar, ångkokt blomkål och liknande.