Gaspacho
Idag bjöd vi Carls mamma på gaspacho till lunch. Jag har aldrig lagat gaspacho förut, men det blev gott. Sommarens torsdagssoppa känns given.
Gaspacho, 4 personer
8-10 tomater
1 röd paprika
1 grön paprika
1/3 gurka
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2-4 msk olivolja
1/2 citron
cayennepeppar/tabasco
salt och svartpeppar
Gör ett kryss i tomaterna (spara 1-2 till garnering) och skålla dem i kokande vatten så att skalen kan dras loss. Lägg två skivor bröd i vatten. Mixa tomaterna tillsammans med löken, den röda paprikan och brödet till en slät soppa. Pressa i vitlök och citronsaft från en halv citron, tillsätt olivoljan. Smaka av med salt, svartpeppar och till exempel lite cayennepeppar. Ställ soppan i kylskåpet.
Finhacka gurka, tomat (ta bort innanmätet) och grön paprika. Gör brödkrutonger av 2-3 skivor bröd. Hetta upp en stekpanna med lite olivolja i (C hittade basilikaolivolja i föräldrarnas kök, gott) lägg i brödet som delats i kuber och färska kryddor. Stek försiktigt så att alla sidorna får fin färg.
Blanda i de finhackade grönsakerna innan servering. Servera soppan kall, toppa med brödkrutonger. Vi åt nybakat bröd till.
Vi tjuvkikade på Per Morbergs recept emellanåt.
Lax- och melonsallad
Ikväll har vi ätit ovanligt god mat. Jag hittade inspirationen hos en ny matbloggsfavorit, titta in där vetja! Ursprungligen är receptet från Laga lätt, nr 5 2008. Det här måste ni prova, det är sommarmat när den är som allra bäst.
Lax- och melonsallad (2 pers+1 matlåda)
600 g vattenmelon (ungefär 1/4)
½ honungsmelon
300 g varmrökt lax
½ rödlök
75 g fetaost
10 oliver
en rejäl bunt persilja
mynta
en lime
flingsalt, svartpeppar
Dela laxen i bitar. Gör kulor av melonen eller hacka i kuber. Skiva rödlöken fint och smula fetaosten. Hacka persilja och mynta efter behag. Dela oliver. Bland allting och pressa över limesaft. Salta och peppra.
Picknick på gräsmattan
Sommarvärme på gräsmattan ikväll. Johanna gjorde spenat- och fetaostpaj, Carl bakade rabarberefterrätt och jag hittade förra sommarens flädersaft i frysen. Robin blandade flädersaften med bubbelvatten, smart idé, det var gott.
Spenat- och fetaostpaj
Gör pajdeg som får ligga svalt i kylen, tryck ut i pajform och förgrädda i ugnen. Fräs finhackad lök och 250 gram fryst spenat. Vispa till äggstanning; 3 ägg, 3 dl mjölk/matgrädde+vatten och kryddor (salt, svartpeppar och riven muskotnöt). Blanda spenaten med äggstanningen och häll i det förgräddade pajskalet. Tärna ett paket fetaost och strö över pajen. Grädda i 200 grader.
Fjärilar och guacamole
Vi har ätit pastasallad till middag, det smakade nästan lite sommar! Pastasallad är dessutom lite jaha-vad-finns-det-i-kylskåpet-idag-mat. Idag fanns det det här;
Pastasalladsvariant
pastafjärilar
morot, rödbeta, blomkål
stora vita bönor
pesto
fetaost
oliver
pumpakärnor
Koka pastafjärilar. Marinera bönor i citronsaft och citronskal, vit balsamvinäger, persilja, salt och peppar. Dela morot, rödbeta, och blomkål i mindre bitar. Koka i saltat vatten, låt de ha lite tuggmotstånd kvar. Häll av pastavattnet och rör ner pesto efter behag i pastan. Blanda allt. Pynta med fetaost, oliver och pumpakärnor.
Guacamole
två mogna avokado
yoghurt, gräddfil eller liknande
½ pressad citron
½ pressad vitlöksklyfta
sambal oelek alt. lite finhackad röd chili
salt och svartpeppar
Mixa avokado med stavmixer. Blanda i resten.
Sommarfrukost
Kan frukost smaka godare än såhär?
Nyplockade jordgubbar och blåbär tillsammans med mjölk, utomhus.
Skål och välkomna!
När jag kommit på hur man uppdaterar så att det ser ut som jag vill. Men, framförallt när jag kommit över prestationsångesten över vad man skriver i första inlägget. Då, då blir det kalas här i bloggen. Och alla är välkomna!
