Finsk kurpitsapiirakka på svenska
Häromdan gjorde jag kurpitsapiirakka, en slags zucchini- och potatiskaka i ugn. Receptet har vandrat från mormor till kusin och från kusin till mig. Kusinen trodde att han mindes ungefär hur det var, och jag har därefter efter egen förmåga översatt det från finska. Det kan med andra ord vara något helt annat än originalreceptet, men i så fall gör det inte så mycket. För jag gillar min kurpitsapiirakka precis så som den är. Lagom med en bit till mellis, eller på middagstallriken tillsammans med någonting annat.
Kurpitsapiirakka
5 kokta potatisar
1 stor zucchini (eller 2-3 små)
1-2 färska små gula lökar
4 msk vetemjöl
4 ägg
400 g keso
rejält med färsk timjan
1 tsk salt
svartpeppar
(riven ost)
Riv potatis och zucchini grovt. Rör ner mjöl, ägg, keso och hackad lök. Smaka av med timjan, salt och svartpeppar. Toppa eventuellt med riven ost (det glömde jag bort, men det blev gott ändå). Grädda i 225 grader i ungefär 40 minuter, eller tills den stelnar och får fin färg.
Publicerad i squash, zucchini | Kommentarer (7) Skriv ut inlägg
