Pumparisotto med getost
Alldeles strax lagar vi en höstorange pumparisotto toppad med getost i P4 Morgon. Lyssna här vetja!
Risotto med butternut
squash och getost
4 dl risottoris
1,5 l grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
1-2 msk rapsolja
400-500 g butternut squash
2 msk smör
2 dl riven parmesan
smulad getost att toppa med
svartpeppar
Fräs finhackad lök och vitlök mjuk i olja eller smör, i en vid kastrull eller djup stekpanna. Rör ner riset och låt det fräsa tills det blir glansigt. Tillsätt vin och låt koka in. Häll därefter över varm buljong så att det täcker riset, låt koka in. Varva därefter med att fylla på med mer buljong, skaka pannan och låta riset koka in buljongen. Fortsätt så tills riset börjar bli färdigkokt. Under tiden: riv en bit butternut squash grovt. Fräs den mjuk i en kastrull tillsammans med 2 msk smör. När squashen är så mjuk att den går att mosa, mixa den slät med en stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar. Rör ner pumpapurén i risotton, smaka av med mer salt och peppar. om det behövs. Rör ner riven parmesan. Och om risotton blir för tjock, späd med mer buljong. Servera risotton toppad med smulad getost.
Publicerad i butternut squash, pumpa, risotto | Kommentarer (8) Skriv ut inlägg
