Savoykålstacos på en måndag
Eftersom denna savoykålstacos är så långt från traditionell fredagstacos man kan komma, så får den bli måndagsmat i det röda köket. Förresten är just den här rätten beviset på att man knappast behöver vara ett geni för att uppfinna nya recept. Hur man gör? Man tar alla sina höstfavoriter (läs: kål, rotsaker, svamp, äpplen, lingon) och slår in dom i ett paket (se ovan), klart som tusan att det blir bra. Om hösten vore en maträtt, så skulle den utan tvekan smaka just precis så här. Någon som sätter emot?
Savoykålstacos
Finhacka 0,5 gul lök och stek mjuk i 1 msk rapsolja. Bryn 400 g nöt- eller viltfärs, tillsätt 1-2 rivna morötter och motsvarande mängd riven kålrot. Smaka av med salt och svartpeppar. Stek 0,5 liter kantareller i smör, salta och peppra. Skala och dela ett 1-2 äpplen i mindre bitar, stek 2-3 min i lite smör, tillsätt en näve lingon mot slutet. Servera maten i savoykålsblad.
Fyllda savoykålsrullar
Igår premiäråt vi middag på nya balkongbordet. Ett experiment i köket slutade med fyllda savoykålsrullar och ris smaksatt med torkade aprikoser, frön, spiskummin och färsk persilja. Både bordet och maten fick godkänt.
Fyllda savoykålsrullar, 3 portioner
I huvud savoykål
en burk lättkesella
1 moget päron i småbitar
bacon
finhackade soltorkade tomater
finhackade svarta oliver
rostade solroskärnor
hackad färsk persilja
salt, svartpeppar
Lossa bladen från kålhuvudet. Koka några minuter i lättsaltat vatten. Ta upp bladen, lägg på tork och avsvalning. Knaperstek ett paket bacon och låt ligga en stund på hushållspapper. Blanda ihop övriga ingredienser till fyllningen. Torka av bladen, är de stora så dela dem på mitten. Klicka ut fyllning i mitten av bladet, stör över bacon och vik ihop ett fint paket. Det blev totalt nio rullar och vi åt tre var.
Servera med ris. Det var gott att smaksätta riset med spiskummin, torkade aprikoser, rostade solroskärnor och pumpafrön samt grovhackad persilja.
