This is for you Annika Ilmoni

I somliga kretsar har det flitigt twittrats om huruvida det är möjligt att servera banan på tacos. Radio-Annika sa å det bestämdaste nej och var dessutom så envis att hon imorse bjöd in en mexikansk kock till studion (13.23 in i programmet nedan) som också sa: banan, nej. Jag måste erkänna att jag var mycket tveksam, men vad vet den som aldrig testat? Sedan kvällens middag vet jag, det går att äta banan på tacos och det var ju faktiskt helt okej.

Tacospolisen är i stan!

Idag besöker tacospolisen P4 Morgon Uppland, och om det är något jag retar ihjäl mig på så är det köpevarianten av tacokrydda, guacamole och salsasås. Jag lägger mig ytterst sällan i vad folk äter, men dessa tre ting ogillas skarpt. Jag menar, vad har färdig tacokryddmix som inte min har? Inget! Eller hoppsan, höll visst på att glömma druvsocker, salt, modifierad stärkelse, potatisfibrer, klumpförebyggande medel (E551), syra (citronsyra), maltodextrin och jästextrakt. För att inte tala om guacamole på burk. Nu är ju inte matte mitt favoritämne, men visst avrundas väl 1,5% avokado till 0 va? Starta radion 07.30 vetja, så får ni höra hur man på 20 min gör tacokrydda så (stark) god att ögonen tåras, en guacamole som får samtliga korianderälskare på fall och sist men inte minst en finfin tomatsalsa.

Salsasås
4 tomater
1 liten rödlök
1 msk rapsolja
0,5 röd chili
0,5 lime
1 nypa (rå-)socker
1 nypa salt
1 krm svartpeppar

Finhacka chili och rödlök. Fräs 2 min i olja. Tillsätt finhackade tomater, pressad saft från lime, salt, socker och svartpeppar. Låt småkoka i 5 min. Servera ljummen el kall.

Guacamole
2 mogna avokado
0,5 tomat
0,5 lime
1 nypa salt
1 näve färsk koriander

Mosa avokadon med en gaffel, det får gärna vara bitar kvar. Blanda ner finhackad tomat, saft från lime, en nypa salt och generöst med finhackad koriander.

Egen (vuxen-)tacokrydda
0,5 msk cayennepeppar
1 tsk chiliflingor
2 tsk paprikapulver
4 tsk spiskummin
1 msk oregano
1 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
1 tsk råsocker
1 tsk malen koriander

Barnvarianten: uteslut chiliflingor och cayennepeppar, alt minska mängden/byt till mildare variant. Hur man gör? Blanda! Vad man gör sen? Till exempel: stek kycklinglårfilé tillsammans med 1,5 msk tacokrydda. Servera i wrap tillsammans med guacamole, tomatsalsa och grönsaker.

Savoykålstacos på en måndag

Eftersom denna savoykålstacos är så långt från traditionell fredagstacos man kan komma, så får den bli måndagsmat i det röda köket. Förresten är just den här rätten beviset på att man knappast behöver vara ett geni för att uppfinna nya recept. Hur man gör? Man tar alla sina höstfavoriter (läs: kål, rotsaker, svamp, äpplen, lingon) och slår in dom i ett paket (se ovan), klart som tusan att det blir bra. Om hösten vore en maträtt, så skulle den utan tvekan smaka just precis så här. Någon som sätter emot?

Savoykålstacos
Finhacka 0,5 gul lök och stek mjuk i 1 msk rapsolja. Bryn 400 g nöt- eller viltfärs, tillsätt 1-2 rivna morötter och motsvarande mängd riven kålrot. Smaka av med salt och svartpeppar. Stek 0,5 liter kantareller i smör, salta och peppra. Skala och dela ett 1-2 äpplen i mindre bitar, stek 2-3 min i lite smör, tillsätt en näve lingon mot slutet. Servera maten i savoykålsblad.

Guacamole är godare än lördagsgodis!

Avokado är fantastiskt. Jag skulle kunna skriva en hel avhandling om hur bra avokado är. Istället nöjer jag mig med att säga att vi lördagsfrossar i nachos och guacamole just nu, och det är så himla gott!

Guacamole
2 mogna avokado
ett par matskedar gräddfil
pressad citron
lite sambal oelek
(alt 1/3 finhackad färsk röd chili)

Mixa avokado tillsammans med gräddfil. Smaka av med pressad citron, och sambal oelek (eller färsk chili).

Granpynt, tacos och frozen cheesecake

I slutet på förra veckan var jag bjuden på granpyntarmiddag hemma hos Emilia och Mathias. Så himla trevligt. Tacos äter jag alldeles för sällan och de få gånger det blir av, så tänker jag varje gång att det här borde ätas oftare. Så även denna gång. Då ska jag komma ihåg att värma nachoschipsen i ugnen (med riven ost över), det var något nytt för mig. Inte heller ska jag glömma guacamole, som är farligt gott. Appropå farligt gott så åt vi (almost) frozen cheesecake till efterrätt. Som alltid i någon annans kök försöker jag memorera receptet, så om jag inte minns fel blev kakan till så här:

Frozen cheesecake
2 dl socker*
3 st ägg
200 g philadelphia
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
10 st digestivekex

Vispa socker och äggulor fluffigt. Rör ner färskost och vaniljsocker. Vispa grädden och rör ner i smeten. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner även detta. Mortla divestivekexen och bred ut det mesta i botten av en rund form med avtagbara kanter. Häll över cheesecakesmeten och pynta med resten av kexsmulorna. Ställ kakan i frysen i (helst) 8 timmar. Låt kakan stå en stund i rumsteperatur innan servering.

*) Halvvägs in i kakbaket kom E slutligen över receptet hon egentligen brukar använda. I det snarlika receptet var sockermängden 0,5 dl, så vill man minska lite på sockret kan göra det.


Ett lass god mat

Ett stycke tjusigt pynt

En bit maffig kaka