Rabarberkaka med cashewnötter
Igår firade vi Carls sista skoldag, stort! Carl önskade tacosfrossa, jag önskade rabarberkakan ur Arla kökets senaste nummer. Johanna bakade goda tortillabröd, kom med rabarber från lotten och alla önskningar gick i uppfyllelse.
I receptet stod det att kakan skulle gräddas i 20 minuter. Kanske var det för att vi var väldigt generösa med rabarbern (vi tog nog 150 gram rabarber flera gånger om) men vi gräddade vår kaka i närmare 40 minuter, och då var den fortfarande krämig i mitten. Nedan är receptet ur Arla köket nr 2, 2008. För övrigt finns det både det ena och det andra ur det recepthäftet som jag vill testa.
Raberberkaka med cashewnötter
1 1/2 dl Arla smör-&rapsolja (eller bara smör, eller hälften av varje…)
2 dl strösocker
3 ägg
1 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 g rabarber (ja, eller efter behag. ju mer rabarber desto mindre söt kaka, vår blev ordentligt frisk i smaken)
1 tsk potatismjöl
1 dl rostade salta cashewnötter
vaniljsocker
Rör ihop smör, socker, ägg, gräddfil, mjöl och bakpulver. Häll smeten i en smord och bröad form. Skiva rabarbern och blanda med potatismjöl. Hacka nötterna grovt. Strö först rabarber och sedan nötter över kakan. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 20 min (eller tills kakan är klar, 40 min tog det för oss). Sikta över vaniljsocker vid servering.
