Dumplingsfest i det röda köket!
Igår var Veronica i stan och efter att vi passerat kinabutiken på vägen hem hade vi tillräckligt mycket material för att ställa till med dumplingkalas. Det måste erkännas att dumplingstillverkandet går bra mycket smidigare sedan jag lärt mig att det finns färdiga wontonplattor, och godare blir det också nu när degen är tunn och fin redan från start. Utöver wontonfyndet tävlade vi i vem som hittade märkligaste maten bland hyllorna i affären. För det är ju det som är roligast i butiker där man vare sig förstår vad det står på förpackningarna eller pratar samma språk som personalen, att köpa så läskiga saker som möjligt. Jag tror jag vann den tävlingen igår med mina gröna grönt-te-gelébollar. Godaste efterrättstävlingen vann jag dock inte, det gjorde Veronica som grillade ananas och serverade med romkaramellsås och vaniljglass.
Carls kinesiska dumplings
- det riktiga receptet
wontonplattor, 50 st
500 g fläskfärs
2 tsk salt
2 tsk råsocker
1 msk sojasås
6 st shiitake
1 stjälk vårlök
10 cm purjolök
1 ägg
1 tsk sesamolja
1,5 msk majsmjöl
Blanda färs, salt, socker, sojasås och kör några minuter i en matberederare tills blandningen är kladdig. Blanda ner finhackad shiitake, vårlök, purolök, ägg, sesamolja och majsmjöl och kör några minuter ytterligare. Smeten ska bli kladdig och hålla ihop väl. Fördela fyllningen i 50 st wontonplattor. Lägg fyllningen i mitten, fukta två sidor av plattan, vik ihop till en trekant, fukta tre hörn och vik ihop de tre hörnen mot varandra och tryck till. Ångkoka ca 8-10 minuter.
Dippsåsen
0,5 dl japansk soja
1 tsk sesamolja
0,5 tsk fisksås
skal och saft från 1 lime
0,5 finhackad röd chili
3 cm finhackad färsk ingefära
1 näve finhackad koriander
Blanda och servera till dumplingsen.
Efterrättsdrömmen bidrog till ännu lite mer sommarlängtan
Grillad anans med romkaramellsås och vaniljglass
Koka ihop en romkaramellsås: smält 0,5 dl råsocker i en kastrull, tillsätt därefter 50 g smör och en dryg 0,5 dl mörk rom. Låt koka ihop på svag värme. Under tiden: dela en färsk ananas och vänd bitarna i kanel. Stek i grillpanna på hög värme, någon till några minuter per sida. Servera med romkaramellsås och vaniljglass.
Den alternativa efterrätten – knappast lika lyckad som lyckokakorna.
När det bjuds på grillväder och grillad efterrätt
Fredagen bjöd både på grillväder och en trevlig middag utomhus. Till efterrätt grillade vi ananas, som vi åt tillsammans med vaniljglass och Johannes egna chokladsås. Trots regn i skrivande stund så känns det som att startskottet för sommaren gått nu. Tanken på sommaren och alla grillmiddagar som ligger framför fötterna är överväldigande. I sommar ska jag bli kung på att grilla, det är ett löfte.
Grillad ananas
Skala en mogen ananas och skär bort den hårda stammen mitt i. Dela ananasen i stora bitar, trä på grillspett och grilla ett par minuter på varje sida. Servera med vaniljglass och chokladsås*.
*) läste nyss i senaste numret av Buffé om någon som serverade lönnsirap som tillbehör till den grillade ananasen. Det kanske vore något till nästa gång.
Liknanade recept
Sommarsallad med grillad nektarin
Pickipicki gillar smacki-smacki
De senaste dagarna har jag suttit med skolarbete från tidig morgon till sen kväll. Vissa saker piggar upp mer än andra, som när man får mail från Lisa med ett finfint recept på smacki-smacki.
Gul smacki-smacki
Mixa styckfryst mango, ananas och banan (finns att köpa i påse) tillsammans med naturell (eller vanilj-)yoghurt till glasskonsistens. Ät omedelbart.
För att citera receptets upphovsman så skrev hon att smacki-smacki passar som mellis, efterrätt och när-som-helst-rätt, jag kan bara instämma.
PS. Appropå att hålla med. Lisa skrev föresten också att allt som är gult (undantaget bernaisesås) är nyttigt. Om jag lägger till ostbågar till undantagen, är det någon som sätter emot påståendet sen?
Publicerad i ananas, banan, mango, nästan-glass | Kommentarer (18) Skriv ut inläggSommarens fruktsallad
Fruktsallad är alltid gott och pickipicki i sin enkelhet slår aldrig fel. Men, årets första sommarfruktsallad med färsk ananas, färska jordgubbar, nektarin och banan är riktigt riktigt gott. Så god att glassen egentligen är överflödig.
UPPDATERAT: Den här är till dig Josefina, skål och grattis!
