Världens godaste smotti

Det jag ska säga nu vet jag att jag har sagt förut, men somliga saker tål att sägas igen. Smoothie med mango, kokosolja och grovstött kardemumma är i särklass den godaste smottin av dom alla. Det här är alltså mellanmålet som är så gott att den utan att skämmas kommer undan med att kallas efterrätt i de situationer det kan behövas. Har du ännu inte testat så är det dags nu. Och du som tror att du kommer glömma bort tidernas smotti, oroa dig inte. Jag kommer att påminna er igen. Och igen och igen och igen tills alla är frälsta.

Mangosmoothie med kokosolja och kardemumma
Till 2 små koppar eller 1 stort glas: mixa en färsk mogen mango (eller motsvarande mängd fryst) tillsammans med en halv banan, en deciliter tjockyoghurt och en matsked kokosolja (Kung Markattas är utom tävlan den bästa, spola burken under varmvatten så att den blir flytande). Smaka av med ett par kryddmått grovstötta kardemummakärnor. Servera kall.

Säg hej till min mango chutney!

Alldeles strax kokar vi ihop en mango chutney i P4 Morgon Uppland. Inte för att samla präktighetspoäng, utan för att det är kul att visa att allt som finns att köpa på burk går att göra minst lika bra själv. Det är inte ens i närheten av svårt. Utmaningen här handlar nog om att låta bli att provsmaka slut på mangon innan den hamnar i kastrullen. Det å andra sidan är riktigt svårt.

Mango chutney
2 mogna mango
0,5 röd finhackad röd chili
1 tumme färsk finhackad ingefära
2 tsk vitvinsvinäger
3/4 dl fint råsocker
0,5 tsk gul curry
1 nypa cayenne- eller chilipeppar
1 nypa salt

Skala och tärna mangon. Lägg i en kastrull tillsammans med resterande ingredienser. Låt småputtra och koka ihop i 20 min. Rör om ibland,
tillsätt några matskedar vatten om det behövs. Förvaras i kylskåp.

Idag dansar vi mangosalsa!

Godmorgon! Idag lagar jag ett av mina favorittillbehör till grillat, mangosalsa. För i sanningens namn är det ju faktiskt rätt långsamt att passa grillen, men desto roligare att styra upp tillbehören. Mangosalsan är förtrollande god till grillad fisk och kyckling, ju mer mogen mangon är desto godare blir det. Men nu är det inte för det faktum att salsan är god, som den ska ha störst eloge. Däremot för att den har fått mig att börja tycka om koriander. För oss som innerst inne i hjärtat tycker att koriander smakar parfymerad tvål, så säger det en hel del. Hurra för mangosalsan, bra jobbat!

Mangosalsa
1 mogen mango (ju mer mogen desto bättre)
0,5 liten rödlök
1 tomat
1 lime
0,5 röd chili
svartpeppar
färsk koriander

Skålla tomaten (skär ett kryss i tomaten och lägg ner i kokande vatten. Dra av skalet och gröp ur innanmätet). Finhacka tomatköttet. Blanda med finhackad mango, finhackad rödlök, finhackad chili, rivet skal från en hel lime och saft från en halv lime. Rör ner färsk koriander efter behag, toppa med nymalen svartpeppar.

Fler tillbehör till grillat
Bönröra och basilikaolja
Tabouleh (libansesisk bulgursallad)
Bönsallad
Världens enklaste grillade sallad (halloumi och nektariner)
Grillad mandelmassa till efterrätt

Premiär för polenta!

Vårt skafferi är en historia för sig. Där står sakerna i tredubbla rader efter ett system som ännu ingen förstått sig på. Det är lite som att spela bingo. Man kan öppna skafferiet gång på gång utan lyckträff. Ibland flyger något ur skafferiet med en farlig fart, men oftast inte det man letar efter. Dock händer det att man får in en riktig högoddsare, som igår när jag öppnade skafferiet och mitt framför ögonen stod en påse polenta som jag aldrig tidigare sett. Jag har överhuvudtaget aldrig tidigare lagat polenta, så hur påsen hade hamnat där är fortfarande oklart. Men egentligen spelar det ingen roll. Efter att ha premiärlagat polentan och serverat den tillsammans med en het kycklinggryta och tunt skivad mango, så fick hela anrättningen mer än väl godkänt. Polentan behövde med andra ord inte skämmas när den flyttade in i skafferiet igen.

Het kycklinggryta med polenta
1,5 dl polenta
7,5 dl grönsaksbuljong
800 g kycklinglårfilé
2 msk rapsolja
1 tsk salt
2,5 dl crème fraîche + 1 dl vatten
0,5-1 msk sambal oelek (eller efter smak)
1 dl marinerade vitlöksklyftor
1 dl goda oliver

Koka upp 7,5 dl grönsaksbuljong. Vispa ner polenta och låt småputtra i 5-6 min. Skölj en form (ca 20*20 cm) med kallt vatten. Häll därefter polentan i formen. Låt stå kallt. Dela kycklingen i mindre bitar och stek i rapsolja, salta. Häll över crème fraîche och vatten. Låt småputtra tills kycklingen är genomkokt. Smaka av såsen med sambal oelek. Rör ner marinerade vitlöksklyftor och oliver. Skär polentan i trekanter och stek i lite olja, ca 3 min på varje sida.

Måndagssmoothie med mango och kokos

I helgen firade vi supermånen med en solgul mango- och kokossmoothie. Jag har länge sneglat på burken med kokosolja i skafferiet. Med skräckblandad förtjusning, om jag ska vara ärlig. Min relation till kokos överlag är lite å ena sidan, å andra sidan. Ibland gillar jag kokos, ibland inte alls. Mangosmottin var dock riktigt god, med en snäll kokossmak som gick hem i der röda köket. Men, vad mer jag ska hitta på av kokosoljan har jag ingen aning om. Tips någon?

Mango- och kokossmoothie på Linas vis
Mixa 2 dl naturell yoghurt med 1 dl frysta mangotärningar (alt 1 färsk mango), 1 msk kokosolja och 0,5 msk lönnsirap. Häll upp i glas. Toppa med kokosflingor. Recept: Lina

Mngosmotti så som vi oftast gör den
Mixa 1 färsk mango tillsammans med 2 dl tjockyoghurt och 1 msk kokosolja (Kung Markattas är utom tävlan). Häll upp i glas och toppa med grovstött kardemumma.

Ni har väl inte glömt smacki-smacki?

Till mina stora lycka säljer affärerna exotiska frukter till löjligt låga priser just nu. Mango för 2 kronor styck är nästan gratis och vi passar därför på att frossa i mango, sharon och passionsfrukt. Igår kväll blev det röda köket nästan gult när vi hackade upp en rejäl hög mango att frysa in för framtida behov. Jag förbereder mig för en hel del smacki-smacki i februari-mars, en riktig vitaminkick i när stora vår- och sommarlängtan slår till. Jag ska nog styckfrysa lite banan också, så är vi nästan hemma sen.

Smacki-smacki
Mixa fryst mango och banan tillsammans med naturell (eller vanilj-)yoghurt till glasskonsistens. Serveras omedelbart.

Originalreceptet (köpepåsar med styckfryst mango, ananas och banan) är Lisas och återfinns här. Är man som grannens tre-och-ett-halv-åring, mer lagt åt det rosa hållet, så föreslår jag en rosa smacki-smacki.

Pickipicki gillar smacki-smacki

De senaste dagarna har jag suttit med skolarbete från tidig morgon till sen kväll. Vissa saker piggar upp mer än andra, som när man får mail från Lisa med ett finfint recept på smacki-smacki.

Gul smacki-smacki
Mixa styckfryst mango, ananas och banan (finns att köpa i påse) tillsammans med naturell (eller vanilj-)yoghurt till glasskonsistens. Ät omedelbart.

För att citera receptets upphovsman så skrev hon att smacki-smacki passar som mellis, efterrätt och när-som-helst-rätt, jag kan bara instämma.

PS. Appropå att hålla med. Lisa skrev föresten också att allt som är gult (undantaget bernaisesås) är nyttigt. Om jag lägger till ostbågar till undantagen, är det någon som sätter emot påståendet sen?