Ostronfiske på västkusten

När solen bytte kust följde vi efter. Några mil norr om Göteborg hittade vi Carls bror med storfamilj och blev så väl omhändertagna att vi aldrig ville fara därifrån. Nere på stranden varvade vi bad med att plocka ostron och på kvällen var det ostronfest. Ja ni hör ju, visst låter det snudd på lite för bra för att vara sant? Någonstans mellan två kallsupar serverade jag idén att vi kanske kunde få bidra med en fisksoppa till middagsbordet. När Carl så riktigt påpekade att det alltså var ett gäng kustbor uppfödda på fisk och skaldjur som vi skulle försöka impa på med en fisksoppa, så var det liksom försent att dra sig ur. Så när huset sov siesta stod vi där i hettan och kokade buljong på räkskal,  grönsaksslattar och saffran samtidigt som vi höll våra tummar för att kökets näst största kastrull skulle rymma soppa nog att mätta hela storfamiljen. Med vitlöksbröd och aioli i sällskap gjorde den tack och lov det och soppan blev tillräckligt god för att vi åtminstone inte skulle behöva skämmas.

Kokta ostron med vitlökssmör och citron

Storfamiljsmorfarn serverade rökta ostron

En fisksoppa för många

Någonstans mellan ostronsafari och ostronfest tog vi bilen och for på kyrkkaffe. Äggost och hallonsylt, resans bästa lördagsgodis.

Det riktiga sommarlovet

Igår – årets första hallon

Idag – årets första r-i-k-t-i-g-a sommarlovsdag. Vi har packat kofferten och lånat ut lägenhetsnyckeln. Nu styr vi bilen i riktning mot sol och alla fina smultronställen vi samlade tillsammans med er för några somrar sedan. Hoppas att ni har en fin sommar allesammas, att maten är god, picknickkorgen alltid välfylld och glassarna många.

Smultronställen i Sverige
Här är dom!

Sen senast har vi…

Sen senast har vi gått på ett kalas där vi fyllde paketen med egentillverkade presenter som i fläderbubbel, granskottssirap och garderobsglöggen årgång -13.

Vi har ätit melon och somliga drabbades av meloneufori på det där härliga viset.

Sen gömde vi det kortklippta håret i ostkustens största krans och firade midsommar i Roslagens famn, på den blommande ö där vågorna kluckar mot strand.

På solvarma klippor har vi sovit middag tillsammans med våra matchande skor.

Midsommaraftonen bjöd på traditionsenlig mat som i gubbröra, farmorns inlagda sill och fasterns frysta matjestårta.

Mamman var snyggast på kalaset och den rökta laxen var som alltid min favorit på bordet.
Svåra tårtor i all ära, men visst var det en klassisk jordgubbstårta vi åt samma kväll.

Plickeliplock!

I år är det tio år sedan jag tog studenten. Det var 2003 års varmaste dag, min farfars födelsedag och vi firade trädgårdkalas under blommande äppelträd. Jag tror mig också minnas att systern tappade en tårta upp och ned och att vår lilla hund Doris mellan alla bara ben tiggde sig till sitt livs endaste matkoma. Och så minns jag precis allting som var uppdukat på studentbuffén, hur det nu är möjligt. Om en liten stund pratar vi i P4 Morgon Uppland om vad man kan duka upp för kul, smarta och goda saker på en studentmottagning. Och så plockar vi ihop två sorters fruktiga tilltugg som passar finfint att servera till välkomstskålen på precis vilket sommarkalas som helst.

Mango inlindad i lufttorkad skinka
Skala mogen mango och dela i munstbitar. Linda in varje bit mango i ett tunt lager lufttorkad skinka.

Jordgubbar med ingefärssting
Skär färsk ingefära i så tunna stavar som bara möjligt. Dela i halvcentimeterlånga bitar och tryck in 10-12 stycken i en färsk jordgubbe. Fortsätt så tills jordgubbarna tar slut.

Fler tips på studentplockmat
Västerbottenspaj med pynt
Kall soppa i småglas
Örtkryddade parmarullar
Tunnbrödsknäcke med kummin, anis och två sorters topping
Studentskor

Nu skålar vi i mango punch!

Dom två senaste veckornas sommarväder har ändrat (mat-)ordningen litegrann. Någon i det här hushållet säger att vi har tappat allt, jag däremot säger att vi har hittat livsglädjen åter. Frukost, lunch och middag serveras på balkongen. Klädkod bikini är faktiskt helt okej. Ibland händer det att vi kompletterar någon av måltiderna med glass, ibland förenklar vi istället och byter ut maten mot glass rakt av. Och på helgerna, ja då fyller vi vår största romtopfglaskruka med mango punch och skålar med fint folk som vi tycker om. Varför just mango punch? Därför att är det allra godaste man kan dricka en tropisk natt på balkongen.

Mango punch
Koka sockerlag (koka upp 1,5 dl vatten och rör ut 1 dl socker tills allt är upplöst) och låt den kallna. Blanda sockerlagen med saft från 2-3 st lime, 2-2,5 dl mörk rom (efter behag) och 3,5 dl mangojuice. Fyll glassen med is, häll över mango punchen vid servering och toppa med några stänk angostura bitter och lite riven muskotnöt. Skål (och tack Veronica för receptet).

Samtidigt i min källare

Det är svårt att tro att det är februari när man kliver in i källarförrådet och upptäcker att rabarbern vaknat ur sitt vinteride. Precis det tecken jag behöver. Det är nu det vänder, det finns hopp om värme i år med. Värt att fira med en rabarberpaj va?

Nu pimpar vi Pimm’sen!

Nog för att jag gillar Pimm’s, men först på tredje försöket i år blev vi nöjda. Låt mig därför presentera Pimm’s 2.0, en Pimm’s som bubblar och som smakar lite mer än sin föregångare.

Pimm’s 2.0
4 dl Pimm’s
9-10 dl lemonad (se recept nedan)
apelsin, lime, jordgubbar, gurka
en näve färsk mynta
is
Lemonad:
2,5 dl vatten
2 dl socker
5 citroner
8 dl kolsyrat vatten

1) Tillverka lemonaden: koka sockerlag (socker och 2,5 dl vatten), låt svalna. Pressa i citronsaft genom en sil. Hit kan förberedas t ex dagen innan.
2) Gör klart lemonaden genom att tillsätta kolsyrat vatten.
3) Tvätta och skär frukt och grönsaker (gurkan är obligatorisk i Pimm’s, skippa ej). Blanda med kall lemonad, Pimm’s och mynta. Låt stå kallt till servering.
4) Vid servering tillsätt generöst med is.

Sommarmaten är här nu

Igår kväll svalkade vi oss med gazpacho till middag. Årets första kalla soppa, efter en dag där solglasögonen åkt på, jag varit barfota i mina sandaler och syréndoften låg som en slöja över mina kvarter. Det fanns helt enkelt inget alternativ.  För att vi skulle bli mätta plockade vi krutongerna ur soppan och pyntade dom med tillbehör. Tapenaden bjöd på sältan, och så premiärsmakade vi mandelsmör för första gången. Ni som gillar jordnötssmör, missa inte detta. 

Recepten
Gazpacho som för övrigt är en prima mingelsoppa att servera ur glas på bufféer såhär års (samt ett recept på en kikärtsgazpacho med spenat- och getostfyllt bröd).
Tapenade, fina sommarsältan.