Då och nu
I mammans receptpärm kan det hända att man hittar recept som inte tillagats på mer än 10 år. Recept på mat som man minns att man tyckte om, åtminstone på den tiden. När jag åt den här fläskfilégrytan för första gången så var det en sen kväll efter en lång resa, dukat för många runt ett stort bord i stort kök i ett stort och vackert hus. Jag vill minnas att maten smakade gudomligt gott just där och då. Igår var det dukat för två, runt ett litet bord i mitt eget vardagsrum. Den goda potatisen fick vi tyvärr skippa, eftersom ugnen fortfarande är osams med oss. Men jo, maten var fortfarande god.
Jukkas fläskfilé med kapris
500 g fläskfilé
2 dl grädde av valfri sort
1 dl kapris
salt, svartpeppar
Rensa och dela köttet. Bryn i lite smör eller olja, salta och peppra. Häll över och låt puttra klart. Häll över kapris. Serveras med fördel till kryddstark klyftpotatis (kusin med potapas?)
Kryddstark klyftpotatis
1 kg potatis
3-5 vitlöksklyftor
1/2 dl olja
1 msk tabasco
chilipulver
paprikapulver
Blanda olja, krossade vitlöksklyftor, tabasco och kryddor i en stor skål. Dela potatisen i klyftor och lägg dem i marinaden i en halv timme, vänd då och då. Ugnbaka på en plåt (gärna på bakplåtspapper) i 200 grader tills färdig.
Publicerad i gryta, kapris, kött | Kommentarer (9) Skriv ut inläggFläderbär goes kapris
Jag kan inte riktigt sätta ord på vad det är, men det är någoting med fläder som trollbinder mig. När fläderblommorna slår ut i juni så har jag inte ögon för annat. Fläderblomssaft är lyxigt gott, för att inte tala om vad fläderbubbel är. Jag var därför upp över öronen förtjust när jag bläddrade i mammans bok Torpdrömmar i somras och insåg att man kan göra falsk kapris av omogna fläderbär. Ett trolleritrick för bra för att förbli oprovat. Nu står därför ett par burkar inlagda fläderbär på hyllan i kylskåpet. Hur just den här varianten av kapris smakar får jag återkomma till, väntar med spänning på resultatet. Men, lyckan över att ha förlängt flädersäsongen är belöning nog. Vid närmare eftertanke så gör jag nog bäst i att skriva upp fläderbärssaft på att-laga-listan i år, för maximal utdelning. Eller finns det möjligen ännu fler fläderhemligeter som jag inte känner till?
Falsk kapris
1,5 dl gröna omogna fläderbär
2,5 dl ättikssprit
0,5 msk vinäger
1 msk socker
Koka lag på ättikssprit och socker. Slå lagen över bären som rensats och sköljts. Koka upp samtliga ingredienser och låt sjuda i 10 minuter. Fördela i väl rengjorda burkar. Recept från boken Torpdrömmar (fantastisk bok för övrigt, bläddra i den om ni får möjlighet).
Fler fläderrecept
Fläderblomssaft
Fläderbubbel
Fläderpannkaka
