Soppa med starka kikärtor
Idag är det soppa och pannkaka, för att det är torsdag. Eller är det möjligen så att det är torsdag idag för att det är soppa och pannkaka? Det är frågan. Jag vet dock att den här soppan är riktigt god, för den åt vi till middag igår. Torsdagssoppa på en onsdag helt enkelt, fast utan pannkaka.
Potatis- och löksoppa
med starka kikärtor
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
8-10 potatisar
1 palsternacka
1 morot
(1/3 zucchini)
8-10 dl vatten
1 buljongtärning
1 burk kikärtor
paprikapulver
spiskummin
chili
Hacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i lite olja. Tärna potatis, morot och palsternacka och fräs tillsammans med löken. Häll över vatten så att grönsakerna täcks. Låt koka tillsammans med en buljongtärning. Smaka av med salt och peppar. Mixa med en stavmixer, men lämna lite bitar kvar. Stek kikärtor i lite olja i en het stekpanna, krydda med chili, paprikapulver och spiskummin så att kikärtorna får rejält med smak.
Servera soppan med kikärtorna.
